Philips Wok HD 4335 User Manual

HD 4335

English

Important

• Read these instructions in conjunction with the illustrations.

• Do not touch hot surfaces. Use the handles.

• Do not allow the temperature control and the mains cord to come into contact with water.

• Keep the appliance out of children's reach when hot.

• Always unplug the Wok after use and before cleaning. Allow to cool down before cleaning.

• Do not use outdoors or place near a hot gas or electric burner or in a heated oven.

• Do not let the cord touch hot surfaces or hang over the edge of a counter or table.

• Attach the temperature control to the Wok before plugging the cord into a wall outlet. When

you have finished using your electric Wok, turn the temperature control to position O ('off')

and unplug from wall outlet.

• Save these instructions for future reference.

General description

Set the temperature control at 'off' and attach to

the Wok.

A Temperature control knob

Plug into a 220 V outlet.

B Pilot lamp

C Inner side of the wok with non-stick

coating

D Handles

E Grid

If you must use an extension cord while cooking

with the Wok, be sure the wattage rating of the

extension is the same or greater than that of the

Wok.

Set the temperature according to the recipe

selected.

If pre-heating is required, the signal light on the

temperature control will go out when cooking

temperature is reached.

Before using for the first time

- Wash the Wok and cover in hot soapy water,

wiping with a sponge or dishcloth, before initial

use. Rinse well with clear water and dry

thoroughly.

Caution: Always remove the temperature

control unit before placing the Wok in water.

The Wok itself is fully immersible, but dry the

control socket and contact pins on the Wok

carefully.

Heat may be adjusted as desired during the

cooking period.

After cooking, set the temperature control to

simmer for serving, or at OFF, if you have

finished using the Wok.

If you are finished, unplug the Wok from the wall

outlet.

Allow Wok to cool before removing the

temperature control.

- Wipe the inside of the Wok with a tablespoon

of cooking oil before each use, and allow the oil

to remain on the surface of the non-stick finish.

The metal probe of the control becomes

extremely hot. Do not touch it or bring it into

contact with non-heat resistant objects or

surfaces.

How to use

Cooking utensils

Cooking time in a Wok is very short, so always

have all food prepared and ready, and ingredients

and tools assembled before tuming on the

temperature control.

Use heat-resistant plastic or wooden cooking

tools.

Longhandled wooden spoons or cooking

chopsticks are ideal tools for stir-frying.

Do not use sharp-edged metal tools as they will

mar the non-stick finish. (Minor scratching does

not affect the non-stick properties of the Wok, nor

does it harm food prepared in the Wok.)

Operating the Wok

Place the Wok on a dry level surface. The heat-

resistant base is safe for counter or table use.

Dry your hands before using the Wok.

Cleaning instructions

The non stick finish may stain if the Wok is

overheated or improperly cleaned.

Use a commercial cleaner, wash in hot soapy

water, rinse completely.

After this treatment recondition the surface with

cooking oil.

Let the Electric Wok cool by itself.

Do not attempt to speed cooling by pouring cold

water into the Wok.

Remove the temperature control probe.

After the Wok had cooled and been unplugged,

remove the temperature control probe.

Do not put the cord or temperature control

unit in water.

Important: Prevent the control socket from

becoming wet.

Clean after each use.

To keep your Electric Wok looking and cooking at

its best, clean it after each use, in a sink or an

automatic dishwasher.

The non-stick finish

Use a nylon cleaning pad to clean the inside

cooking surface of the Wok, removing any food

particles. If left on the surface, these particles

would burn and stain when the Wok is used

again, reducing the non-stick quality of the finish.

Never use a metal scouring pad or abrasive

powder.

The exterior

Wipe the outside of the Wok clean with a sponge

or nylon pad.

A non-abrasive cleaning agent may be used, but

never use metal scouring pads or abrasive

cleaning powders.

Rinsing

After cleaning the Wok, rinse it thoroughly in fresh

water to avoid detergent stains when it is used

again.

Dishwasher cleaning

After removing the mains cord and temperature

control unit, the Wok and its lid may be cleaned in

an automatic dishwasher.

The underside of the cover, however, will

discolour.

Wok and cover should be placed in the

dishwasher in such a way that they do not touch

each other.

Recondition the surface with cooking oil before

using again after dishwasher cleaning.

Removing stains

In time, a whitish film may form on the cooking

surface of the Wok. This is caused by mineral

build-up.

The film may be removed by rubbing the affected

surface with a cloth dipped in lemon juice or

vinegar.

Rinse thoroughly and recondition the surface with

cooking oil.

Recipes

ꢀꢀꢀꢀFRIED RICE

4 cups cooked rice

These basic recipes are designed as an

introduction to Wok cooking. They will familiarize

you with the Wok itself and with some ingredients

and approaches to cooking which may be new to

you.

4 tablespoons cooking oil

1 teaspoon salt, pinch of pepper

1 cup cooked pork or lean ham, in small pieces

2 spring onions, diced

2 eggs, beaten 2 tablespoons soy sauce .

The Wok is a remarkably versatile cooker. With it

you can produce delicious, nourishing meals in

minutes, cutting time while you cut energy costs!

In the traditional Chinese method of using the

Wok, when one food is cooked, you slide it up the

side of the Wok to a cooler area while cooking the

next.

- Heat the oil in the Wok, add the rice and cook

stirring often until lightly browned.

- Add the meat, salt and pepper and onions and

stir-fry for one minute.

- Make a hole in the middle of the rice mixture

and pour the eggs into it.

Preparation is important. All ingredients should be

ready before you start to cook. Dice, slice, shred

or mix ingredients beforehand, and cut them into

uniform pieces for even cooking and attractive

appearance.

- Allow the eggs to cook, then break them into

small pieces and mix thoroughly into the rice

mixture.

- Add the soy sauce mix and serve. Makes about

4 servings.

THE COOKING OIL used must be light and clear.

Peanut oil is ideal.

ꢀꢀꢀꢀEGG DROP SOUP

3 cups chicken stock

1 teaspoon salt

1/8 teaspoon pepper

1 tablespoon cornstarch

2 tablespoons cold water

1 egg, beaten lightly

1 spring onion, chopped

GINGER ROOT is a brown root available fresh in

many supermarkets. It may be stored (wrapped in

a paper towel) in a refrigerator for several weeks.

TOFU is a soft, white cake made from soybean.

Available in supermarkets and Oriental groceries,

it may be kept for several days in water in a

refrigerator. The water should be changed daily.

SOY SAUCE is widely available in both light and

dark types. It keeps indefinitely.

- Place the chicken stock in the Wok. Add salt

and pepper and bring to a boil at high heat.

- Dissolve the cornstarch in the water and pour it

into the Wok. Stir until the chicken stock

thickens and clears.

MIRIN is rice wine.

HOISIN SAUCE is a sweet brown sauce available

in Oriental groceries. It will keep for months in a

closed container in the refrigerator.

- Gently pour in the egg and stir once.

- Sprinkle with the onion and serve. Serves 4.

ꢀꢀꢀꢀBASIC RICE

The classic accompaniment for many Wok-

prepared foods.

1 cup long-grain white rice

13/4 cups cold water

ꢀꢀꢀꢀBROCCOLI WOKKILY

I bunch broccoli, broken and sliced into bite-sized

pieces

2 scallops, chopped

3 tablespoons cooking oil

2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon cognac (optional)

1 teaspoon sugar

- Place the rice in a saucepan. Stir and rinse

thoroughly several times.

- Drain the rice, add the water and bring to a

rapid boil over high heat. Cook until steam

vents can be seen in the surface of the rice (2

or 3 minutes).

- Cover the saucepan tightly and continue to

cook over very low heat for 15 minutes.

- Fluff the rice with a fork before serving.

1/4 cup boiling water

- Heat the oil in the Wok. Stir-fry the broccoli and

scallops at setting 3 for about 4 minutes.

- Add remaining ingredients and cover the Wok.

- Cook over low heat 5 minutes. Serves 4.

ꢀꢀꢀꢀEGG FOO YUNG

6 tablespoons cooking oil

1 teaspoon garlic, minced

2 tablespoons ginger, minced

1/2 cup of chicken (or shrimp, beef or pork) in

small pieces

- Cook at low heat for 15 minutes.

- Add the peas, salt and pepper.

- Cook 15 minutes more. Mix in the egg until set.

ꢀꢀꢀꢀCHICK'N'PINEAPPLE

2 chicken breasts, boned and cut in bite-size

pieces

1/4 cup of sliced mushrooms

1 cup bean sprouts

2 tablespoons flour

1/4 cup spring onions, diced

4 eggs, beaten

1 teaspoon salt

1/4 teaspoon pepper

Salt and pepper to taste

1/2 cup of chicken stock

1 egg white, beaten

3 tablespoons cooking oil

1 cup of pineapple chunks (Reserve 1/2 cup

juice)

1 teaspoon cornstarch

1 teaspoon vinegar

2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon cornstarch

- Heat 2 tablespoons of the oil in the Wok, add

the garlic and ginger.

- Add the chicken, mushrooms, bean sprouts

and 3/4of the onions. Stir-fry until the

vegetables are partly cooked, then remove

from the Wok.

- Coat the chicken with the flour, salt and

pepper.

- Heat the oil in the Wok and stir-fry the chicken

for 5 minutes.

- In a bowl, combine the vegetables with the

eggs, salt and pepper. Mix well.

- Add the pineapple and cook at low heat for 4 or

5 minutes.

- Place the remaining 4 tablespoons of oil in the

Wok and heat. Add 1/2 the egg foo yung

mixture to the hot oil. Cook as you would an

omelette, turning it over as each side is

cooked. Fold the cooked omelette in half, slide

it up the side of the Wok, squeezing out the oil

and juices, then remove. Cook the second

portion in the same way, adding more oil if

necessary, then remove.

- Mix the pineapple juice, soy sauce, vinegar and

cornstarch, stir into the Wok and cook until

thickened. Serves 4.

ꢀꢀꢀꢀSPICY-ORANGE STIR-FRY CHICKEN

1 pound boned chicken, cut into bite-sized pieces

1/2 ginger root, peeled and sliced I medium

onion, sliced

1 teaspoon salt

- Pour the chicken stock into the Wok and bring

to a boil.

3 tablespoons cooking sherry or rice wine (mirin)

1/2 teaspoon chili pepper

- Add gravy thickening and egg white and stir

well.

peel of one large orange, in small pieces

3 tablespoons soy sauce

- Garnish the egg foo yung with the remaining

onion and pour the sauce over. Serve with rice.

Serves 4.

2 teaspoons vinegar

2 teaspoons sugar

Black pepper (pinch)

4 tablespoons cooking oil

ꢀꢀꢀꢀPORK-VEGETABLE SOUP

1/2 pound lean pork, cut in fine strips

1 teaspoon sherry

1/4 to 1/2" ginger root, peeled and minced

1 teaspoon cooking oil

- Mix together the ginger and onion, salt, 1

tablespoon of the soy sauce and 1 tablespoon

of the sherry or rice wine.

- Marinate the chicken in mixture for 1/2 hour,

turning occasionally. Remove the ginger and

onion.

1/4 cup bamboo shoots, sliced

1/4 cup celery, sliced

4 water chestnuts, sliced

1 carrot, sliced

4 cups chicken broth (or water)

1/2 cup peas

Salt and pepper to taste

1 egg, beaten

- While the chicken is marinating mix together

the chili pepper and orange peel.

- In a separate container mix remains of the wine

and soy sauce with the vinegar, sugar and

black pepper.

- Place the oil in the Wok and heat to setting 4.

Stir-fry the chicken until cooked and remove it

from the Wok.

- Mix the pork well with the sherry and ginger.

Heat the oil in the Wok and brown the pork.

- Add the vegetables (except peas) and broth,

bring to a boil then reduce the heat.

- Stir-fry the chili and orange peel for 15 seconds

and return the chicken to the Wok, stir to coat

chicken.

- Add the wine, soy sauce, sugar, vinegar and

pepper mixture. Stir-fry 1/2 minute.

- Serve.

Serves 4.

ꢀꢀꢀꢀSPECIAL SNOW PEAS

1/2 pound snow peas, stringed

3 tablespoons cooking oil

8 water chestnuts, sliced

salt and pepper to taste

ꢀꢀꢀꢀCHICKEN HOISIN

cashews or almonds

2 boned whole chicken breasts, cut into bite-sized

pieces

1 tablespoon cornstarch

1 tablespoon cooking sherry or rice wine (mirin)

1 tablespoon soy sauce

4 tablespoons cooking oil

1 green pepper, cut in bite-sized pieces

8 water chestnuts, sliced

1/4 pound mushrooms, sliced

1/2 teaspoon salt

- Place the snow peas in cold water in the

refrigerator for 1/2 hour or partially thaw frozen

snow peas.

- Heat the oil in the Wok and add the snow peas,

stir-fry until bright green in color (about 2

minutes).

- Push the peas up the side of the Wok to keep

warm. Stir-fry the water chestnuts for 2

minutes.

2 tablespoons in Hoisin sauce roasted cashews

- Mix the peas with the water chestnuts, salt and

pepper to taste. Add the nuts and allow to heat

through.

- In a large bowl, coat the chicken pieces with

the cornstarch, add wine and soy sauce.

- Put 1 tablespoon of the oil in the Wok and heat

almost to the smoking point. Add green pepper,

water chestnuts, mushrooms and salt and stir-

fry for 21/2 minutes.

ꢀꢀꢀꢀSPICY SHREDDED BEEF

1 pound beef, cut in fine shreds

1/4 cup soy sauce

2 tablespoons sherry

- Remove the vegetables and set aside.

- Add remaining oil to the Wok, heat thoroughly,

add marinated chicken, stir-fry the chicken until

cooked.

1/2 cup cooking oil

1 hot chili, minced

1 stick of celery, shredded

1 carrot, shredded

- Add Hoisin sauce and stir well.

- Return the vegetables and cook 1 minute.

- Add cashews and heat through.

Serves 4.

- Marinate the beef in the soy sauce and sherry

for 11/2 hours.

- Heat the oil in a Wok and stir-fry the beef, add

the chili.

ꢀꢀꢀꢀCHICKEN CHOP SUEY

1 tablespoon ginger root, minced

1 tablespoon garlic, minced

2 tablespoons cooking oil

11/2 cups of raw chicken, cut in small strips

1 cup celery, thinly sliced

4 spring onions, diced

- Continue stir-frying over low heat until beef

begins to dry, then push it up the side of the

Wok.

- Add the vegetables and stir-fry for a minute.

Mix the beef and vegetables and allow to heat

through.

Serve hot.

1/2 cup of green peas

1/2 cup bamboo shoots, sliced

6 water chestnuts, sliced

1 cup water

1 tablespoon light soy sauce

Salt and pepper to taste

ꢀꢀꢀꢀBEEF-TOMATO STIR-FRY

2 tablespoons soy sauce

2 tablespoons cornstarch

1 pound flank steak, sliced

5 tablespoons cooking oil

2 teaspoons sugar

1/2 cup toasted almonds

3 tomatoes, cut in thin wedges

1/2 teaspoon salt

2 spring onions, diced

Heat the oil in the Wok, add the ginger, garlic and

chicken.

Stir-fry for about one minute.

- Add the celery, onions, peas, bamboo shoots

and water chestnuts. Mix quickly then add the

water.

- Place cover on Wok and cook for 4 minutes.

- Add soy sauce, salt and pepper.

- Add almonds, mix and allow them to heat

through.

- In a bowl, combine the soy sauce, cornstarch

and 1 tablespoon of the cooking oil.

Add the sliced beef and toss to coat.

- Set Wok heat control at setting 4, heat 1

tablespoon of the oil, add the salt and sugar

and stir-fry the tomatoes gently for about 1

minute.

Serves 4.

- Take the tomatoes out of the Wok.

- Heat the remaining 3 tablespoons of the oil,

then add the beef, cooking for 3 or 4 minutes.

- Return the tomatoes and add the spring onions

to the beef.

aside to drain.

- Place the reserved oil in the Wok and heat.

- Stir-fry the garlic, then add all remaining

ingredients, except the mushrooms, and return

the lamb to the Wok.

- Stir gently until the tomatoes are hot and the

dish is well mixed.

- Add just enough water to cover the meat.

- Cover the Wok.

- Simmer for 11/4 to 11/2 hours.

- Add mushrooms and allow them to heat

through.

ꢀꢀꢀꢀBEEF WITH SNOW PEAS

1 pound sirloin tip, sliced

2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon rice wine or sherry

2 teaspoons cornstarch

1/2 teaspoon sugar

3 tablespoons cooking oil

1/4 cup fresh snow peas (frozen will do, thaw

partially)

- Serve.

ꢀꢀꢀꢀPORK STIR-FRY

1 pound boneless pork loin, cut into fine strips

4 tablespoons cooking oil

1 tablespoon light soy sauce

1/4 teaspoon sugar

6 water chestnuts, sliced

1/4 teaspoon salt

3 tablespoons water

2 tablespoons cornstarch

1/2 teaspoon salt

1/4 cup bamboo shoots

1/2" ginger root, peeled and sliced

2 tablespoons water

2 green peppers, cut into fine strips

1 clove garlic, minced

- Combine the beef with the soy sauce, wine,

cornstarch and sugar. Mix well to coat the beef.

- String the snow peas and place in cold water to

crisp for 1/2 hour (allow frozen peas to partially

thaw).

- Heat 1 tablespoon of the oil in the Wok, add

the snow peas and water chestnuts and stir-fry

them for 2 minutes, sprinkle them with the salt

and 2 tablespoons of the water.

- Add the bamboo shoots and stir-fry for 1

minute. Sprinkle with 1 tablespoon of the water.

- Remove the vegetables and liquid from the

Wok.

- Add 2 tablespoons of oil to the Wok and stir-fry

the ginger until lightly browned.

- Coat the pork with the soy sauce, sugar and

cornstarch.

- Place 2 tablespoons of the oil in the Wok and

stir-fry the peppers, with the salt and water, for

2 minutes.

- Remove peppers and liquid from Wok.

(Reserve the liquid.)

- Heat 2 tablespoons of oil in the Wok and stir-fry

the garlic.

- Add the pork and stir-fry until cooked.

- Return the pepper and liquid to the Wok.

- Stir well and allow to reheat.

- Serve.

- Add the beef and stir-fry until cooked (about 4

minutes).

- Return the vegetables and liquid, mix and allow

to reheat. Serves 4 or 5.

ꢀꢀꢀꢀIVORY - JADE SHRIMP

1 pound raw shrimp (shelled and deveined)

2 tablespoons sherry or mirin (rice wine)

4 tablespoons cooking oil

1 cup sliced, drained bamboo shoots

1 tablespoon soy sauce

Pinch of sugar

Salt and pepper to taste

4 scallions, split lengthwise

ꢀꢀꢀꢀCHINESE LAMB

2 pounds of lamb, trimmed of fat and cut in cubes

11/2 cups of bamboo shoots

2 tablespoons cornstarch

1/2 cup cooking oil

6 cloves garlic

- Marinate the shrimp in the sherry or mirin for 5

minutes.

- Heat cooking oil in the Wok to setting 4. Stir-fry

shrimp for 2 minutes. Push shrimp up side of

Wok, place bamboo shoots in Wok and cook

for 3 minutes.

2 tablespoons oyster sauce

1 tablespoon soy sauce

1/2 teaspoon sugar

3/4 teaspoon salt

3/4 cup small mushrooms

- Reduce heat to setting 2 and add soy sauce,

sugar, salt and pepper.

- Mix all ingredients and heat thorougly.

- Arrange on serving dish, using the scallions as

decoration. Serves 4.

- Coat the lamb thoroughly with the cornstarch.

- Brown the lamb in the Wok with the cooking oil.

(Reserve 1 tablespoon of the oil).

- Empty the oil and lamb from the Wok, set meat

ꢀꢀꢀꢀSTEAMED WHOLE FISH

1 whole fish, cleaned and scaled (bass, perch or

trout)

ꢀꢀꢀꢀ'WOK-LUCK SUPPER'

An excellent way to use up assorted vegetables -

an almost-anything-goes recipe!

1 teaspoon salt

2 spring onions, chopped

1/2'' ginger root, peeled and minced

2 cloves garlic, minced

2 tablespoons light soy sauce

3 tablespoons cooking oil

Bamboo steamer rack required.

3 tablespoons cooking oil

1 clove garlic, minced

1/2" ginger root, peeled and sliced

1 cup chicken, or shrimp, or beef, or pork

whatever is available

- or any combination

1 cup broccoli, or celery, or green pepper, or a

combination of green vegetables

1 cup fresh mushrooms, sliced

2 green onions, sliced

- Rub salt on fish.

- Arrange 1/2 the onion pieces on a serving dish

and place the fish on top.

- Pour water into Wok, position steamer rack

above the water level. Cover Wok and bring

water to boil.

- Place the serving dish containing fish on

steamer rack and cover Wok.

1/2 cup bamboo shoots, sliced

1/4 cup water chestnuts, sliced

1/2 cup carrots, sliced thinly

1/2 cup mirin (rice wine)

1/3 cup soy sauce

- Steam 15 to 20 minutes (or until fish is tender).

- In frying pan, heat 3 tablespoons oil and stir-fry

garlic and ginger.

- Remove serving dish with steamed fish from

Wok. Drain-off juices.

1/3 cup water

- Heat cooking oil, add garlic and ginger root and

stir-fry for 15 seconds.

- Add chicken (or shrimp, or beef, or pork); stir-

fry for 2 minutes.

- Add vegetables, mirin, soy sauce and water.

Stir well.

- Top fish with the garlic and ginger oil, the soy

sauce and the onion, and serve.

- Cover and cook for 3 minutes.

- Serve with rice. Serves 4.

ꢀꢀꢀꢀTOFU-VEGETABLE STIR-FRY

1 cup fresh mushrooms, thinly sliced

1/2 cup celery, cut diagonally in 1/2" slices

1/4 cup bamboo shoots, thinly sliced

4 cakes tofu, rinsed, drained and cut in 1" cubes

1 tablespoon light soy sauce

Explore Oriental grocery stores

and Chinese cookbooks

for more ideas.

11/2 teaspoons oyster sauce

11/2 teaspoons cornstarch dissolved in 2

tablespoons cold water

1/2 teaspoon sugar

Be innovative

and adapt your

everyday recipes

to the fun of

3 tablespoons cooking oil

- Set Wok at setting 3.

Wok cooking.

- Heat 1 tablespoon oil and stir-fry the

mushrooms, celery and bamboo shoots.

-Remove the vegetables from the Wok.

- Add 2 tablespoons oil, heat and add the tofu.

- Stir carefully to avoid breaking the tofu, sprinkle

with soy sauce.

- Add the oyster sauce and sugar.

- Add cornstarch and water and cook until

slightly thickened.

- Return the vegetables to the Wok, heat through

and serve. Makes 4 portions.

Français

Important

• Lisez attentivement le mode d'emploi.

• Ne touchez pas aux surfaces brûlantes. Utilisez les poignées.

• Le régulateur de température, le cordon d'alimentation et l'appareil ne peuvent en aucun cas

être plongés dans l'eau ni être mis sous le robinet.

• Tenez toujours l'appareil hors de la portée des enfants lorsqu'il fonctionne ou qu'il est

encore chaud.

• Retirez toujours la fiche de la prise de courant lorsque l'appareil n'est pas utilisé et lors de

son nettoyage.

• Laissez d'abord refroidir l'appareil.

• N'utilisez pas l'appareil à l'extérieur et ne le placez pas à proximité d'un appareil au gaz en

fonctionnement, à l'intérieur d'un four chaud, etc.

• Veuillez à ne pas laisser pendre le cordon d'alimentation de la table ou de la surface de

travail. Veillez à ce qu'il ne touche pas de surfaces brûlantes.

• Fixez d'abord le régulateur de température avant de brancher l'appareil. Mettez le régulateur

de température avant de brancher l'appareil. Mettez le régulateur sur "O" avant de

débrancher l'appareil.

• Conservez ces indications.

Description de l'appareil

L'emploi du wok

A Régulateur de température

B Voyant lumineux

C Partie intérieure du wok revêtue d'une

matière anti-adhésive

D Poignée

Placez le wok sur une surface horizontale et

sèche. La base de l'appareil isole la chaleur et ne

présente aucun danger pour votre surface de

travail ou votre table.

Veillez à manipuler le wok les mains sèches.

Mettez le régulateur de température sur "off" et

fixez-le à l'appareil. Branchez sur une secteur de

220 V. Réglez sur l'indication de température qui

convient à la recette. Lorsque le wok doit être

préchauffé, la bonne température est atteinte

quand le voyant lumineux s'éteint.

En cours de cuisson, la chaleur peut être

modifiée si nécessaire. Lorsque la cuisson est

terminée, et avant de servir, mettez le régulateur

de température sur l'indication "mijoter" (simmer).

Lorsque vous n'utilisez plus le wok, mettez le

régulateur sur "off". Quand vous avez terminé la

cuisson, retirez la fiche du cordon d'alimentation

du wok de la prise de courant. Laissez d'abord

refroidir l'appareil avant de retirer le régulateur de

température. La tête métallique du régulateur est

très chaude.

E Gril

Avant la première mise en service du Wok

- Avant le premier emploi, nettoyez le wok et son

couvercle dans une eau chaude savonneuse à

l'aide d'une éponge ou d'une brosse douce.

Rincez abondamment à l'eau claire et essuyez

soigneusement.

Attention : veillez à détacher le régulateur de

température du wok avant l'entretien. La boîte

de jonction du régulateur de température ne

peut en aucun cas être mouillée.

- Avant chaque emploi du wok, enduisez

l'intérieur d'une cuillère à soupe d'huile.

Conseils d'emploi

Ustensiles de cuisine

La cuisson au wok est très rapide. Veillez donc à

préparer d'avance toutes les denrées qui entrent

dans la préparation. Ayez sous la main tous les

ingrédients et ustensiles de cuisine nécessaires.

Ceci étant fait, branchez le régulateur de

température.

Utilisez des ustensiles de cuisine en matière

plastique résistant à la chaleur ou des ustensiles

en bois.

Les cuillères en bois à long manche conviennent

parfaitement bien à ce type de cuisson. N'utilisez

pas d'ustensiles en métal aux extrémités

coupantes, ce qui aurait pour effet d'endommager

la couche de protection anti-adhésive. (De

légères rayures n'entament pas les propriétés

anti-adhésives du wok. Elles n'altèrent en aucune

façon la préparation des mets à l'intérieur du

wok).

Le nettoyage

Laissez bien refroidir l'appareil.

N'essayez pas de hâter le refroidissement en

versant de l'eau froide dans l'appareil.

Enlevez la sonde du réglage de tempmérature.

Quand l'appareil est froid et après avoir retiré la

fiche de la prise de courant, il faut détacher la

sonde du réglage de la température. Ne plongez

pas dans l'eau ni le régulateur de la température

ni le fil électrique.

Nettoyez l'appareil après chaque usage.

Votre wok gardera un bel aspect neuf et

effectuera une cuisson parfaite si vous le

nettoyez à la main après chaque emploi.

La couche anti-adhésive

Employez une éponge en nylon pour nettoyer la

couche anti-adhésive du wok. Veillez à éliminer

les moindres particules de cuisson qui

risqueraient de brûler ou de s'inscruster dans la

matière lors de cuissons ultérieures. Sinon, vous

risqueriez d'endommager la qualité de la couche

anti-adhésive. N'utilisez jamais d'éponge

métallique ni de poudre abrasive.

L'élimination des taches

Au cours du temps un dépôt blanchâtre peut se

former sur la couche anti-adhésive. Ceci est dû à

un dépôt de minéraux. Ce dépôt peut être éliminé

en frottant les surfaces attaquées à l'aide d'un

chiffon imbibé de vinaigre ou de jus de citron.

Veillez à rincer abondamment par la suite.

La surchauffe ou l'emploi défectueux de l'appareil

peuvent provoquer des taches sur la couche anti-

adhésive. En pareil cas, il est à conseiller de

recourir à un produit d'entretien. Veillez ensuite à

nettoyer à l'eau chaude savonneuse et à rincer

abondamment.

Recettes

ꢀꢀꢀꢀRECETTE DE BASE DU RIZ

L'accompagnement classique de nombreuses

recettes préparées au wok.

1 tasse de riz long grain

1 3/4 tasse d'eau froide

Ces recettes de base servent d'introduction à

l'utilisation du wok. De la sorte, vous vous

familiariserez avec l'appareil lui-même avec

certains ingrédients particuliers et avec une

manière de cuisiner qui vous était inhabituelle. Le

wok est un ustensile de cuisine aux facettes

multiples. Il vous permet de mettre à table en

quelques minutes un mets succulent et

nourrissant. Vous y gagnerez donc en temps et

en coût d'énergie !

Le wok permet de cuire à la manière chinoise

traditionnelle. Dès qu'un mets est cuit à point,

vous le glissez sur le bord de l'appareil vers un

endroit moins chaud. Ce qui réserve la place au

mets suivant. La préparation est importante.

Avant la cuisson, veillez à avoir sous la main tous

les ingrédients nécessaires. Avant la cuisson, les

ingrédients doivent être hachés menus, coupés

en rondelles, râpés ou mélangés. Veillez à

couper des morceaux de grosseur égale. De

cette façon, ils cuiront uniformément et le tout

aura bel aspect.

- Versez le riz dans une casserole ; mélangez

soigneusement et rincez abondamment.

- Laissez égoutter le riz, ajoutez l'eau et portez à

ébullition sur feu vif.

- Faites cuire jusqu'à l'apparition de petits trous

dans la surface formée par les grains de riz (2

à 3 minutes).

- Couvrez et prolongez la cuisson de 15 min sur

tout petit feu.

- Détachez les grains à la fourchette avant de

servir.

ꢀꢀꢀꢀRIZ FRIT

4 tasses de riz cuit

4 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à café de sel, une pincée de poivre

250 gr de viande de porc cuite ou de jambon

maigre en cubes

2 oignons verts, coupés

L'HUILE de cuisson doit être claire et légère.

L'huile de table est particulièrement

2 oeufs battus

2 cuillères à soupe de sauce soja

recommandée.

le GINGEMBRE : c'est un rhizome brun. Il se

conserve quelques semaines en réfrigérateur

(emballé dans du papier).

TAHU (TOFU) : c'est une douce pâte blanche à

base d'haricots Mungo. Le tofu se conserve

quelques jours au réfrigérateur dans un récipient

rempli d'eau. Changez l'eau tous les jours.

La SAUCE SOJA : vous la trouverez facilement

sous la forme d'une sauce légère et foncée. Elle

se conserve indéfiniment.

- Faites chauffer l'huile dans le wok, ajoutez le

riz, faites-le frire en le retournant régulièrement

jusqu'à l'obtention d'une coloration légèrement

dorée.

- Ajoutez la viande, le sel, le poivre et les

oignons et faites frire une minute en

mélangeant le tout.

- Dressez le riz en fontaine et versez-y les oeufs

battus.

- Faites cuire les oeufs, lorsqu'ils sont cuits à

point, coupez-les en morceaux et incorporez-

les délicatement au riz.

Le SAKE : c'est un alcool de riz.

La SAUCE HOISIN : c'est une sauce brune et

douce. Cette sauce se conserve quelques mois

au réfrigérateur, en emballage fermé.

Tous ces ingrédients, ainsi que ceux mentionnés

dans les recettes qui suivent, peuvent être

obtenus dans les commerces de spécialités

orientales ou dans les supermarchés.

- Ajoutez la sauce soja, mélangez et servez.

Recette pour environ 4 convives.

ꢀꢀꢀꢀPOTAGE AUX OEUFS

1/4 l de bouillon de poule

- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans

le wok. Ajoutez l'ail et le gingembre.

1 cuillère à café de sel

- Ajoutez le poulet, les champignons, le tahu et

les 3/4 des oignons. Faites frire en remuant

jusqu'à ce que les ingrédients soient

1/8 de cuillère à café de poivre

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

2 cuillères à soupe d'eau froide

1 oeuf battu légèrement

croquants. Retirez-les du wok.

- Mettez dans un ravier les légumes, les oeufs,

le sel et le poivre, mélangez bien le tout.

- Faites chauffer les 4 autres cuillères à soupe

d'huile dans le wok. Versez la moitié du

mélange d'oeufs Fu Jong dans l'huile bouillante.

- Faites cuire ce mélange à la façon d'une

omelette, retournez-la dès qu'une face est

cuite. Pliez l'omelette en deux et glissez-la sur

le bord du wok de façon à laisser refluer l'huile

et l'humidité. Retirez l'omelettte du wok et

faites cuire l'autre moitié du mélange de façon

identique. Ajoutez éventuellement un peu

d'huile. Retirez l'omelette du wok.

1 oignon vert finement coupé

- Versez le bouillon de poule dans le wok.

Ajoutez du poivre et du sel et portez à ébullition

sur feu vif.

- Délayez la fécule de maïs dans l'eau froide et

versez ce mélange dans le wok. Mélangez

jusqu'à l'obtention d'un bouillon onctueux et

clair.

- Incorporez l'oeuf délicatement et fouettez

vivement le tout.

- Répandez l'oignon finement haché par dessus

et servez.

- Versez le bouillon de poule dans le wok et

portez à ébullition.

Recette pour 4 convives.

- Ajoutez la fécule de maïs délayée et le blanc

d'oeuf, mélangez bien le tout.

ꢀꢀꢀꢀBROCOLI AU WOK

1 tête de brocoli détaillée en bouquets

2 escalopes de veau débitées en petits morceaux

3 cuillères à soupe d'huile

- Garnissez le Fu Jong Hai du reste d'oignons et

versez la sauce sur la préparation. Servez ce

plat accompagné de riz.

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de cognac (facultatif)

1 cuillère à café de sucre

Recette pour 4 convives.

ꢀꢀꢀꢀPOTAGE AUX LEGUMES A LA VIANDE

DE PORC

1/2 dl d'eau bouillante

250 gr de viande de porc maigre débitée en fines

lanières

1 cuillère à soupe de sherry

1 morceau de gingembre de la grandeur d'un

demi à un centimètre, épluché et finement haché

1 cuillère à café d'huile

1/2 boîte de pousses de bambou en rondelles

2 branches de céleri coupé en morceaux

4 chataîgnes en rondelles

- Faites chauffer l'huile dans le wok. Réglez

l'appareil sur 3 et faites frire le brocoli et la

viande en remuant pendant 4 minutes environ.

- Ajoutez les ingrédients et couvrez.

- Laissez cuire à feu modéré pendant 5 minutes.

Recette pour 4 convives.

ꢀꢀꢀꢀFU JONG HAI A LA VIANDE OU AUX

CREVETTES

1 carotte en rondelles

6 cuillères à soupe d'huile

1 l de bouillon de poule (ou d'eau)

1/8 de boîte de petits pois

poivre et selon selon la convenance

1 oeuf battu

1 cuillère à café d'ail finement haché

2 cuillères à soupe de gingembre finement hâché

250 gr de poulet (ou de crevettes ou de viande de

boeuf ou de porc) coupé en morceaux

125 gr de champignons coupés en lamelles

100 gr de tahu

4 oignons verts finement coupés

4 oeufs battus

sel et poivre selon la convenance

1 dl de bouillon de poule

- Mélangez bien la viande de porc au sherry et

au gingembre. Faites chauffer l'huile dans le

wok et plongez-y la viande jusqu'à coloration.

- Ajoutez les légumes (à l'exception des petits

pois), portez à ébullition et réduisez la

température ensuite.

1 blanc d'oeuf battu en neige

1 cuillère à café de fécule de maïs

- Laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

- Ajoutez les petits pois, le sel et le poivre.

- Prolongez la cuisson de 15 minutes.

Incorporez ensuite l'oeuf au mélange jusqu'à

ce qu'il se fige.

ꢀꢀꢀꢀPOULET AUX ANANAS

2 blancs de poulet taillés en petits cubes

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à café de sel

- Versez l'huile dans le wok et faites-la chauffer

en mettant sur 4. Faites frire les dés de poulet

en remuant jusqu'à cuisson complète. Retirez

le poulet du wok.

1/4 cuillère à café de poivre

3 cuillères à soupe d'huile

1 kg d'ananas en morceaux, en boîte (réservez le

jus)

1 cuillère à café de vinaigre

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- Faites frire le chili et le zeste d'orange 15

secondes en remuant. Remettez les dés de

poulet dans le wok et mélangez le tout.

- Incorporez le mélange d'alcool de riz, de sauce

soja, de sucre, de vinaigre et de poivre. Faites

frire 1/2 minute en remuant.

- Servez.

Recette pour 4 convives.

- Salez et poivrez le blanc de poulet, roulez-le

dans la farine.

ꢀꢀꢀꢀPOULET HOISIN

- Faites chauffer l'huile dans le wok et faites frire

le blanc de poulet 5 minutes en remuant.

- Ajoutez les ananas et laissez cuire 4 à 5

minutes à température modérée.

- Mélangez le jus d'ananas, la sauce soja, le

vinaigre et la fécule de maïs. Incorporez ce

mélange au contenu du wok, laissez cuire pour

bien lier le tout.

2 grands morceaux de blanc de poulet coupés en

dés

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de sherry ou d'alcool de riz

(saké)

1 cuillère à soupe de sauce soja

4 cuillères à soupe d'huile

1 poivron vert réduit en morceaux

8 chataîgnes coupées en rondelles

125 gr de champignons coupés en lamelles

1/2 cuillère à café de sel

Recette pour 4 convives.

ꢀꢀꢀꢀPOULET A L'ORANGE AROMATISEE

1 kg de blanc de poulet coupé en dés

1 morceau de gingembre d'un centimètre,

épluché et coupé en rondelles

1 oignon de grosseur moyenne, découpé en

rondelles

2 cuillères à soupe de noix de cajou grillées à la

sauce Hoisin

- Roulez les dés de poulet dans la fécule de

maïs dans un grand ravier. Ajoutez l'alcool de

riz et la sauce soja.

1 cuillère à café de sel

3 cuillères à soupe de sherry ou d'alcool de riz

(saké)

1/2 cuillère à café de chili

- Versez une cuillère à soupe d'huile dans le

wok et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un

fumet presque bleuté.

le zeste râpé d'une grosse orange

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à café de vinaigre

2 cuillères à café de sucre

Ajoutez le poivron, les chataîgnes, les

champignons et le sel. Faites frire 2 1/2

minutes en remuant.

- Retirez les légumes du wok. Mettez-les en

attente.

un soupçon de poivre noir

4 cuillères à soupe d'huile

- Versez le reste d'huile dans le wok, faites bien

chauffer. Ajoutez le blanc de poulet mariné.

Faites frire en remuant jusqu'à cuisson

complète.

- Ajoutez la sauce Hoisin et mélangez le tout

bien soigneusement.

- Préparez une marinade composée de

gingembre, d'oignon, de sel, d'une cuillère à

soupe de sauce soja et d'une cuillère à soupe

d'alcool de riz (ou de sherry).

- Laissez tremper le blanc de poulet 1/2 heure

dans cette marinade. Retirez le gingembre et

l'oignon.

- Dans l'intervalle, mélangez le chili au zeste

d'orange.

- Incorporez les légumes et laissez cuire 1

minute.

- Ajoutez les noix de cajou et faites chauffer.

Recette pour 4 convives.

- Mélangez dans un ravier, le reste d'alcool de

riz, la sauce soja, le vinaigre, le sucre et le

poivre noir.

ꢀꢀꢀꢀCHOP CHOY DE POULET

1 cuillère à soupe de gingembre finement haché

3 gousses d'ail finement hachées

2 cuillères à soupe d'huile

ꢀꢀꢀꢀFRITURE DE BOEUF A LA TOMATE

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 kg d'aloyau en languette

400 gr de blanc de poulet débité en petits

morceaux

5 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à café de sucre

2 branches de céleri en petits morceaux

4 oignons verts finement coupés

1 petite boîte de pois

3 tomates coupées en petits quartiers

1/2 cuillère à café de sel

2 oignons verts finement coupés

1/2 boîte de pousses de bambou en minces

rondelles

6 chataîgnes en rondelles

- Mélangez dans un ravier la sauce soja, l'ail et

1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les

languettes de boeuf et mélangez.

- Mettez le régulateur sur 4. Faites chauffer une

cuillère à soupe d'huile, ajoutez le sel et le

sucre et faites frire doucement les tomates en

remuant pendant 1 minute.

1 1/2 dl d'eau

1 cuillère à soupe de sauce soja légère

sel et poivre selon la convenance

100 gr d'amandes grillées

- Faites chauffer l'huile dans le wok. Ajoutez le

gingembre, l'ail et le blanc de poulet. Faites

frire environ 1 minute en remuant.

- Ajoutez le céleri, les oignons, les pois, les

pousses de bambou et les chataîgnes.

Mélangez rapidement le tout et ensuite ajoutez

l'eau.

- Couvrez et laissez cuire 4 minutes.

- Ajoutez la sauce soja, le sel et le oivre.

- Ajoutez les amandes, mélangez-les à la

préparation et faites chauffer.

- Retirez les tomates du wok.

- Faites chauffer les 3 autres cuillères d'huile.

Ajoutez la viande de boeuf et laissez cuire 3 à

4 minutes.

- Remettez les tomates dans le wok et ajoutez

les oignons verts.

- Remuez délicatement jusqu'à ce que les

tomates soient chaudes et que le mets soit

bien mélangé.

ꢀꢀꢀꢀBOEUF AUX CHAMPIGNONS

1 kg d'aloyau de boeuf coupé en morceaux

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'alcool de riz ou de sherry

2 cuillères à café de fécule de maïs

1/2 cuillère à café de sucre

3 cuillères à soupe d'huile de table

150 gr de champignons

6 chataîgnes en rondelles

Recette pour 4 convives.

ꢀꢀꢀꢀLANGUETTES DE BOEUF

AROMATISEES

1 kg de viande de boeuf coupée en fines

languettes

4 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sherry

1 dl d'huile

1/4 cuillère à café de sel

1 piment finement haché

1 branche de céleri en morceaux

1 carotte coupée en rondelles

3 cuillères à soupe d'eau

1/2 boiîte de pousses de bambou

1 morceau de gingembre d'un bon cm, pelé et

coupé en morceaux

- Laissez mariner la viande de boeuf 1 1/2 heure

dans la sauce soja et le sherry.

- Faites chauffer l'eau dans le wok et faites frire

la viande de boeuf en remuant. Ajoutez le

piment haché.

- Préparez un mélange composé de sauce soja,

d'alcool de riz, de fécule de maïs et de sucre.

Laissez bien s'imbiber la viande de boeuf de ce

mélange.

- Prolongez la cuisson à feu modéré tout en

remuant jusqu'à ce que la viande soit plus sèche.

- Glissez-la ensuite sur le bord du wok.

- Ajoutez les légumes et faites frire en remuant

pendant 1 minute. Mélangez la viande de

boeuf et les légumes et faites chauffer.

- Servez chaud.

- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile

dans le wok.

- Ajoutez les champignons et les chataîgnes et

faites frire 2 minutes en remuant.

- Saupoudrez de sel et versez par dessus 2

cuillères à soupe d'eau.

- Ajoutez les pousses de bambou et faites frire

1 minute en remuant. Versez la dernière

cuillère à soupe d'eau.

- Retirez les légumes et le liquide du wok.

- Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok

et faites frire le gingembre en remuant jusqu'à

ce qu'il soit légèrement doré.

- Roulez la viande de porc dans le mélange

composé de sauce soja, de sucre et de fécule

de maïs.

- Ajoutez la viande de boeuf, faites frire en

remuant jusqu'à cuisson complète (ceci prend

environ 4 minutes).

- Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok.

- Ajoutez 2 lanières de poivrons, l'eau, le sel et

faites frire le tout en remuant.

- Ajoutez les légumes et le liquide à la viande de

boeuf, mélangez et chauffez le tout.

Recette pour 4 à 5 convives.

- Retirez du wok les lanières de poivron et le

liquide (réservez le liquide).

- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile,

ajoutez l'ail et faites frire en remuant.

- Ajoutez la viande de porc et faites frire en

remuant jusqu'à cuisson complète.

- Remettez les lanières de poivron et le liquide

dans le wok. Mélangez bien et faites chauffer.

- Servez.

ꢀꢀꢀꢀMOUTON A LA CHINOISE

1 kg de viande de mouton dégraissée, coupée en

petits cubes

1 boîte de pousses de bambou

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1 dl d'huile

6 gousses d'ail

ꢀꢀꢀꢀGROSSES CREVETTES JADE D'IVOIRE

1 l de grosses crevettes

2 cuillères à soupe de saké (alcool de riz)

4 cuillères à soupe d'huile

1 boîte de pousses de bambou, égouttées et

coupées en rondelles

2 cuillères à soupe de sauce d'huître

1 cuillère à coupe de sauce soja

1/2 cuillère à café de sucre

3/4 cuillère à café de sel

150 gr de champignons

1 cuillère à soupe de sauce soja

- Roulez soigneusement les dés de mouton

dans la fécule de maïs.

sel et poivre selon la convenance

4 échalotes coupées dans le sens de la longueur

- Mettez l'huile dans le wok (réservez 1 cuillère à

soupe d'huile) et laissez colorer la viande.

- Retirez l'huile et la viande du wok, laissez

égoutter la viande.

- Mettez le reste d'huile (1 cuillère à soupe) dans

le wok et faites chauffer.

- Faites frire l'ail en remuant et ajoutez tous les

ingrédients à l'exception des champignons.

Remettez la viande de mouton dans le wok.

- Recouvrez la viande d'eau. Couvrez.

- Laissez mijoter 1 heure 1/4 à 1 heure 1/2.

- Ajoutez les champignons et faites bien chauffer.

- Servez.

- Epluchez les crevettes et laissez mariner

5 minutes dans le sherry ou l'alcool de riz.

- Faites chauffer l'huile dans le wok réglé sur 4.

Faites frire les crevettes 2 minutes en remuant.

Glissez les crevettes sur le bord du wok et

mettez les pousses de bambou dans le wok.

Laissez mijoter les pousses de bambou

3 minutes.

- Mettez sur 2 et ajoutez la sauce soja, le sucre,

le sel et le poivre.

- Mélangez les ingrédients et faites bien

chauffer.

- Disposez le tout sur le plat de service et

garnissez d'échalotes.

Recette pour 4 convives.

ꢀꢀꢀꢀFRITURE DE PORC

1 kg de viande de porc maigre coupée en minces

languettes

4 cuillères à soupe d'huile

1 cuillère à soupe de sauce soja

1/4 cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe d'eau

2 poivrons coupés en lanières

1 gousse d'ail finement hachée

ꢀꢀꢀꢀPOISSON ENTIER A LA VAPEUR

1 poisson entier nettoyé (bar commun, perche ou

truite)

- Faites chauffer l'huile, ajoutez l'ail et le

gingembre et faites frire en remuant pendant

15 secondes.

1 cuillère à café de sel

2 oignons verts hachés

1 morceau de gingembre épluché de 1 à 2 cm

2 gousses d'ail finement hachées

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d'huile

- Ajoutez le poulet (ou les crevettes, le boeuf ou

le porc) et faites frire 2 minutes en remuant.

- Ajoutez les légumes, le saké, la sauce soja et

l'eau. Mélangez bien le tout.

- Couvrez le wok et laissez cuire le tout

3 minutes.

Pour réaliser cette recette, il vous faut un gril à la

vapeur en bambou.

- Servez ce plat accompagné de riz.

Recette pour 4 convives.

- Roulez le poisson dans le sel.

- Distribuez la moitié des oignons sur un plat,

déposez-y le poisson.

Promenez-vous dans un magasin

de spécialités alimentaires chinoises

et partez à la recherche de nouvelles idées

en parcourant un livre de recettes chinoises.

- Remplissez le wok d'eau, déposez le gril à la

vapeur au-dessus de la surface d'eau. Couvrez

le wok et portez l'eau à ébullition.

- Déposez le plat de service avec le poisson sur

le gril à la vapeur. Couvrez le wok à nouveau.

- Faites cuire à la vapeur 15 à 20 minutes (ou le

temps nécessaire à l'obtention d'une bonne

cuisson).

Donnez libre cours à votre fantaisie

et adaptez vos recettes quotidiennes

à la cuisson du wok qui est fort agréable.

- Faites chauffer dans une poële 3 cuillères à

soupe d'huile. Jetez-y l'ail et le gingembre et

faites frire en remuant.

- Retirez le plat de poisson du wok. Laissez

écouler le liquide.

- Recouvrez le poisson d'huile, de gingembre,

d'ail, de sauce soja, et du reste d'oignons.

- Servez.

ꢀꢀꢀꢀ"CE QUE LE WOK PEUT FAIRE POUR

VOUS"

Tout convient pour cette recette qui vous permet

d'accommoder vos restes en y ajoutant les

légumes adéquats.

3 cuillères à soupe d'huile

1 gousse d'ail finement hachée

1 morceau de gingembre d'un peu plus de 1 cm,

épluché et coupé en rondelles

250 gr de poulet, de boeuf, de porc ou des

crevettes, ou ce que vous avez sous la main, ou

bien un mélange de ces divers aliments

250 gr de brocoli ou de céleri ou de poivron, ou

bien un mélange de légumes verts

125 gr de champignons frais coupés en lamelles

2 oignons en rondelles

1/2 boîte de pousses de bambou en rondelles

6 chataîgnes en rondelles

100 gr de carottes en fines rondelles

1/2 tasse de saké (alcool de riz)

1/2 l de sauce soja

1/2 l d'eau

Nederlands

Belangrijk

• Lees de gebruiksaanwijzing zorgvuldig door.

• Geen hete oppervlakken aanraken. Gebruik de handgrepen.

• Zorg ervoor dat de temperatuurregelaar en het snoer nooit nat worden.

• Houd het apparaat altijd uit de buurt van kinderen als het heet is.

• Wanneer het apparaat niet gebruikt wordt en tijdens schoonmaken altijd de stekker uit het

stopcontact nemen. Het apparaat eerst laten koelen.

• Het apparaat niet buitenshuis gebruiken en zet het niet in of op een brandend gastoestel,

fornuis, etc.

• Het aansluitsnoer niet over de rand van tatel of werkvlak naar beneden laten knikken. Zorg

ervoor dat het snoer niet in contact komt met hete oppervlakken.

• Altijd de regelaar eerst aan het apparaat bevestigen en pas daarna de stekker van het

netsnoer in een stopcontact steken. Altijd eerst de regelaar in stand O (= uit) zetten voor u

de stekker uit het stopcontact verwijdert.

• Bewaar deze gebruiksaanwijzing.

Algemene beschrijving

Het gebruik van de Wok

A Temperatuurregelaar

B Signaallampje

C Binnenzijde van de wok voorzien van anti-

kleeflaag

D Handgrepen

E Rooster

Plaats de Wok op een droog horizontaal

oppervlak. Het hittebestendige onderstel is veilig

zowel bij het gebruik op een werkvlak als op een

tafel. Uw handen drogen voor u de Wok gebruikt.

Plaats de temperatuurregelaar in de stand "off"

en bevestig deze aan de Wok. De stekker van het

aansluitsnoer aansluiten op een 220 V

stopcontact. Kies die temperatuur die u voor het

recept nodig heeft. Wanneer de Wok

Voor het eerste gebruik

voorverwarmd moet worden, is de vereiste

bereidingstemperatuur bereikt als het

signaallampje op de temperatuur-regelaar dooft.

Tijdens het koken kan de hitte zonodig worden

aangepast.

- Maak de Wok en het deksel in warm zeepsop

met een spons of vaatborstel schoon. Goed

naspoelen met schoon water en zorgvuldig

drogen.

Attentie: altijd de temperatuurregelaar van de

Wok afnemen voordat u deze in water

onderdompelt.

De Wok mag volledig ondergedompeld worden.

In dat geval de aansluitbus en aansluitpennen

voor de temperatuurregelaar van de Wok goed

drogen.

Wanneer het gerecht klaar is, de

temperatuurregelaar voor het opdienen in stand

"simmer" plaatsen. Wanneer u de Wok niet meer

nodig hebt de regelaar in stand "OFF" plaatsen.

Wanneer u klaar bent, de stekker van het

aansluitsnoer van de Wok uit het stopcontact

nemen. Eerst de Wok af laten koelen en dan pas

de temperatuurregelaar verwijderen. De metalen

voeler van de regelaar wordt zeer heet.

- Steeds voor u de Wok gebruikt, de binnenzijde

met een eetlepel olie invetten.

Tips bij het gebruik

Keukengereedschap

Het koken in de Wok gaat erg vlug. Zorgt u er dus

voor dat al het te bereiden voedsel klaar staat en

dat u alle ingrediënten en keukenbenodigdheden

bij de hand hebt. Dan pas de

Gebruik hittebestendig, van kunststof of hout

vervaardigd keukengereedschap. Houten lepels

met lange stelen of eetstokken zijn bij uitstek

geschikt voor het roerbakken. Geen metalen

keukengereed-schap met scherpe randen

gebruiken. Hierdoor wordt namelijk de anti-

kleeflaag beschadigd. (Kleine krassen hebben

temperatuurregelaar inschakelen.

geen invloed op de eigenschappen van de anti-

kleeflaag van de Wok. Ook zijn ze niet schadelijk

voor de in de Wok bereide gerechten.)

Na het schoonmaken in de vaatwasmachine weer

even wat bakolie aanbrengen op de binnenzijde

van de Wok.

Het verwijderen van vlekken

Schoonmaken

In de loop der tijd kan zich een witachtig laagje op

de anti-kleeflaag van de Wok vormen. Dit wordt

veroorzaakt door het neerslaan van mineralen.

U kunt deze aanslag verwijderen door het

aangetaste oppervlak af te nemen met een doek

die u met citroensap of azijn hebt vochtig

gemaakt.

Laat de elektrische Wok rustig afkoelen.

Niet proberen de Wok vlugger af te laten koelen

door er koud water in te gieten.

De temperatuurregelaar verwijderen.

Nadat de Wok is afgekoeld en nadat u de stekker

van het aansluitsnoer uit het stopcontact

verwijderd hebt, de temperatuurregelaar

verwijderen.

Zorgvuldig naspoelen en weer even wat bakolie

aanbrengen op de binnenzijde van de Wok.

Bij oververhitting of onjuist gebruik kan de anti-

kleeflaag gaan vlekken.

In dat geval een reinigingsmiddel gebruiken.

Daarna in warm sop afwassen en goed

naspoelen.

Het snoer of de temperatuurregelaar niet in

water onderdompelen.

Na elk gebruik reinigen

Uw Wok blijft er prachtig uitzien en voortreffelijk

koken wanneer u hem na elk gebruik met de

hand schoonmaakt.

Attentie: de aansluitbus voor de

temperatuurregelaar van de Wok mag niet nat

worden.

De anti-kleeflaag

Gebruik een nylon pannespons voor het reinigen

van de anti-kleeflaag aan de binnenzijde van de

Wok.

Verwijder alle voedselresten van de anti-

kleeflaag. Anders zouden deze, wanneer u de

Wok opnieuw gebruikt, kunnen inbranden en

vlekken veroorzaken. Hierdoor zou de kwaliteit

van de antikleeflaag verminderen.

Nooit een metalen pannespons of schuurpoeder

gebruiken.

De buitenzijde

Maak de buitenzijde van de wok schoon met een

spons of een nylon pannespons.

U kunt een niet-schurend schoonmaakmiddel

gebruiken, maar nooit metalen schuurdoekjes of

schuurpoeder.

Afspoelen

Na het schoonmaken spoelt u de Wok goed af

met schoon water, om te voorkomen dat het

schoonmaakmiddel vlekken geeft wanneer u de

Wok opnieuw gebruikt.

Schoonmaken in de afwasmachine

Nadat het snoer met de temperatuurregelaar is

verwijderd, kunt u de Wok en het deksel

schoonmaken in een automatische

vaatwasmachine.

De onderkant van het deksel zal echter

verkleuren.

Zet de Wok en het deksel zo in de

vaatwasmachine dat ze niet met elkaar in

aanraking komen.

Recepten

Koken totdat er in het rijstoppervlak putjes

zichtbaar worden (2 of 3 minuten).

- De pan goed sluiten en bij zeer geringe hitte

nog 15 minuten koken.

- De rijst voor het opdienen met een vork

losroeren.

Deze basisrecepten zijn bedoeld als een inleiding

tot het gebruik van de Wok. Zo raakt u vertrouwd

met de Wok zelf en met bepaalde ingrediënten en

vormen van koken waar u tot nog toe geen

ervaring mee hebt opgedaan.

De Wok is een opmerkelijk veelzijdig

keukengereedschap. Hiermee kunt u in enkele

minuten een heerlijke en voedzame maaltijd op

tafel zetten. U spaart daarbij tijd en bezuinigt dus

op energiekosten!

Bij het gebruik van de Wok in de traditionele

Chinese keuken schuift men het ene gerecht -

zodra dit gaar is - iets opzij naar de rand van de

Wok, dus naar een minder warme plek. Men

heeft dan plaats voor het klaarmaken van het

volgende gerecht.

De voorbereiding is belangrijk. Voor u kookt

moeten alle ingrediënten klaar liggen. Voor het

koken de ingrediënten klein snijden, in schijven

snijden, raspen of mengen. Zorgen dat de stukjes

even groot zijn.

ꢀꢀꢀꢀGEBAKKEN RIJST

4 koppen gekookte rijst

4 eetlepels olie

1 theelepel zout, een snufje peper

250 gr. gekookt varkensvlees of magere ham, in

blokjes

2 lente-uitjes, gesnipperd

2 losgeklopte eieren

2 eetlepels sojasaus

- De olie in de Wok verhitten, de rijst toevoegen

en deze onder regelmatig omscheppen bakken

tot hij lichtbruin van kleur is.

- Het vlees, zout, peper en uien toevoegen en

gedurende een minuut roerbakken.

- Een kuil midden in het rijstmengsel maken en

hier de losgeklopte eieren in gieten.

- Het eimengsel gaar laten worden: dit dan in

stukjes verdelen en zorgvuldig door het

rijstmengsel roeren.

Ze zijn dan gelijkmatig gaar en het geheel ziet er

leuker uit.

DE OLIE die u bij het koken gebruikt, moet licht

en helder zijn. Slaolie is hiervoor bij uitstek

geschikt.

GEMBERWORTEL is een bruine wortel. De

wortel kan (verpakt in een stuk papier) enkele

weken in de koelkast bewaard worden.

TAHOE (TOFU) is een zachte witte pasta,

gemaakt van sojabonen.

- De sojasaus toevoegen mengen en opdienen.

Dit recept is voldoende voor ongeveer 4

personen.

ꢀꢀꢀꢀEISOEP

3/4 Itr. kippebouillon

1 theelepel zout

In water kunt u de tofu enkele dagen in de

koelkast bewaren. Het water dagelijks verversen.

SOJASAUS is algemeen verkrijgbaar als lichte en

donkere saus. Deze saus is onbeperkt houdbaar.

SAKÉ is rijstwijn.

1/8 theelepel peper

1 eetlepel maizena

2 eetlepels koud water

1 licht losgeklopt ei

1 lente-uitje, fijngesneden

HOISINSAUS is een zoete bruine saus. In

gesloten verpakking in de koelkast blijft deze

saus enkele maanden goed. Al deze en in de

recepten vermelde speciale ingrediënten kunt u

kopen in Oosterse speciaalzaken of

supermarkten.

- De kippebouillon in de Wok gieten. Peper en

zout toevoegen en bij grote hitte snel aan de

kook brengen.

- De maizena in het koude water oplossen en in

de Wok gieten. Roeren tot de kippebouillon dik

en licht van kleur wordt.

- Voorzichtig het ei hierbij gieten en éénmaal

doorroeren.

- Bestrooien met het fijngehakte uitje en

opdienen. Voldoende voor 4 personen.

ꢀꢀꢀꢀBASISRECEPT VOOR RIJST

De klassieke begeleiding voor talrijke in de Wok

bereide gerechten.

1 kop langkorrelige witte rijst

13/4 kop koud water.

- De rijst in een pan doen. Verschillende malen

zorgvuldig roeren en spoelen.

- De rijst uit laten lekken, water toevoegen en bij

grote hitte snel aan de kook brengen.

ꢀꢀꢀꢀBROCCOLI UIT DE WOK

bos broccoli, gebroken en in éénhapsstukjes

gesneden

ꢀꢀꢀꢀGROENTESOEP MET VARKENSVLEES

250 gr mager varkensvlees, in dunne reepjes

gesneden

2 kalfsoesters, in kleine stukjes gesneden

3 eetlepels olie

2 eetlepels sojasaus

1 eetlepel cognac (kan worden weggelaten)

1 theelepel suiker

1 theelepel sherry

een stukje gemberwortel ter grootte van een

halve centimeter tot ruim 1 centimeter, geschild

en fijngehakt

1 theelepel olie

1/2 dl kokend water

1/2 blikje bamboescheuten, in plakjes

2 stengels bleekselderie, in stukjes

4 waterkastanjes, in plakjes

1 wortel, in plakjes

1 Itr kippebouillon (of water)

1/8 blikje doperwten peper en zout naar smaak

1 losgeklopt ei

- Verhit de olie in de Wok. De broccoli en het

vlees bij stand 3 ongeveer 4 minuten

roerbakken.

- De overige ingrediënten toevoegen en het

deksel op de Wok doen.

- Bij geringe hitte 5 minuten laten garen.

Voldoende voor 4 personen.

- Het varkensvlees goed met de sherry en de

gember mengen. De olie in de Wok verhitten

en hierin het vlees bruin laten kleuren.

- De groenten (met uitzondering van de

doperwten) toevoegen, aan de kook brengen

en vervolgens de hitte temperen.

- Bij geringe hitte 15 minuten laten garen.

- De doperwten, zout en peper toevoegen.

- Nog 15 minuten laten garen. Vervolgens het ei

door het mengsel mengen tot het stolt.

ꢀꢀꢀꢀFOE JONG HAI MET VLEES OF

GARNALEN

6 eetlepels olie

1 theelepel fijngehakte knoflook

2 eetlepels fijngehakte gember

250 gr kippevlees (of garnalen, rund- of

varkensvlees) in stukjes

125 gr in plakjes gesneden champignons

100 gr taugé

4 lente-uitjes, gesnipperd

4 losgeklopte eieren zout en peper naar smaak

1 dl kippebouillon

ꢀꢀꢀꢀKIP MET ANANAS

2 kipfilets in blokjes

2 eetlepels bloem

1 eiwit. stijfgeklopt

1 theelepel zout

1 theelepel maizena

1/4 theelepel peper

3 eetlepels olie

- 2 eetlepels olie in de Wok verhitten. Knoflook

en gember toevoegen.

- Het kippevlees, de champignons, taugé en 3/4

van de uien toevoegen. Roerbakken tot de

ingrediënten gedeeltelijk gaar zijn en ze dan uit

de Wok nemen.

1 klein blik ananas (stukjes)

(ananassap apart houden)

1 theelepel azijn

2 eetlepels sojasaus

1 eetlepel maizena

- De groenten met de eieren, het zout en de

peper in een kom doen en goed mengen.

- De 4 resterende eetlepels olie in de Wok

verhitten. De helft van het Foe Jong eimengsel

in de hete olie gieten. Dit mengsel op dezelfde

manier als een omelet bakken en keren zodra

één zijde gaar is. De omelet dubbelvouwen en

naar de zijkant van de Wok schuiven zodat alle

olie en vocht uit de omelet terugvloeien. De

omelet uit de Wok nemen en van de tweede

helft van het mengsel ook een omelet bakken.

Eventueel iets olie toevoegen. De omelet uit de

Wok nemen.

- Het kippevlees zouten en peperen en door de

bloem halen.

- De olie in de Wok verhitten en het kippevlees 5

minuten roerbakken.

- De ananas toevoegen en bij getemperde hitte

4 of 5 minuten laten garen.

- Het ananassap, de sojasaus, azijn en maizena

mengen, door de inhoud van de Wok roeren en

laten koken tot het mengsel bindt.

Voldoende voor 4 personen.

- De kippebouillon in de Wok gieten en aan de

kook brengen.

- De aangemaakte maizena en het eiwit

toevoegen en goed doorroeren.

- De Foe Jong Hai garneren met de resterende

ui en vervolgens overgieten met de saus. Met

rijst opdienen. Voldoende voor 4 personen.

ꢀꢀꢀꢀKRUIDIGE SINAASAPPEL-

ROERBAKKIP

damp van de olie afkomt. Paprika,

waterkastanjes, champignons en zout

toevoegen en 21/2 minuut roerbakken.

- De groenten uit de Wok nemen en apart

houden.

- Giet de overige olie in de Wok, deze goed

verhitten en het gemarineerde kippevlees

toevoegen. Het vlees roerbakken tot het gaar

is.

1 pond kipfilets in blokjes

een stukje gemberwortel ter grootte van 1

centimeter, geschild en in plakjes gesneden

1 middelgrote ui, in schijven gesneden

1 theelepel zout

3 eetlepels sherry of rijstwijn (saké)

1/2 theelepel chili-peper

de geraspte schil van een grote sinaasappel

3 eetlepels sojasaus

2 theelepels azijn

- De Hoisinsaus toevoegen en goed doorroeren.

- Nu ook de groenten weer in de Wok doen en 1

minuut laten garen.

2 theelepels suiker

beetje zwarte peper

- Cashewnoten toevoegen en doorwarmen.

Voldoende voor 4 personen.

4 eetlepels olie

ꢀꢀꢀꢀTJAP-TJOI VAN KIP

1 eetlepel gemberwortel, fijngehakt

3 teentjes knoflook, fijngehakt

2 eetlepels olie

- Een marinade maken van gember ui, zout 1

eetlepel van de sojasaus en 1 eetlepel wijn

(sherry).

- Hierin het kippevlees een half uur laten

marineren.

De gember en ui verwijderen.

400 gr kipfilet, in kleine reepjes gesneden

2 stengels bleekselderie, in dunne plakjes

4 lente-uitjes, gesnipperd

- Tijdens het marineren van de kip, de chilipeper

en de sinaasappelschil mengen.

- In een aparte kom een mengsel maken van de

resterende wijn, de sojasaus, de azijn, de

suikeren de zwarte peper.

klein blikje doperwten

1/2 blikje bamboescheuten, in dunne plakjes

6 waterkastanjes in plakjes

11/2 dl water

1 eetlepel lichte sojasaus

- Giet de olie in de Wok en verhit deze bij stand

4. De stukjes kip roerbakken en gaar laten

worden. Vervolgens de stukjes kip uit de Wok

nemen.

- De chili en de geraspte sinaasappelschil 15

seconden roerbakken en dan de stukjes kip

weer in de Wok terugdoen en door elkaar

scheppen.

zout en peper naar smaak

100 gr geroosterde amandelen

- De olie in de Wok verhitten. Gember, knoflook

en kipfilet toevoegen. Ongeveer een minuut

roerbakken.

- De selderie, uien, doperwten, bamboescheuten

en waterkastanjes toevoegen. Alles snel

vermengen en vervolgens het water

toevoegen.

- Het mengsel van wijn, sojasaus, suiker, azijn

en peper toevoegen. 1/2 minuut roerbakken.

- Opdienen.

- De Wok met het deksel sluiten en alles 4

minuten laten garen.

Voldoende voor 4 personen.

- Sojasaus, zout en peper toevoegen.

- De amandelen toevoegen, door het gerecht

mengen en doorwarmen. Voldoende voor 4

personen.

ꢀꢀꢀꢀHOISIN KIP

2 grote kipfilets in stukjes

1 eetlepel maizena

1 eetlepel sherry of rijstwijn (saké)

1 eetlepel sojasaus

ꢀꢀꢀꢀGEKRUIDE RUNDVLEES-REEPJES

4 eetlepels olie

1 groene paprika, in stukjes verdeeld

8 waterkastanjes, in plakken gesneden

125 gr champignons, in plakken gesneden

1/2 theelepel zout

1 pond rundvlees, in fijne reepjes gesneden

4 eetlepels sojasaus

2 eetlepels sherry

1 dl. olie

2 eetlepels in Hoisinsaus geroosterde

cashewnoten

1 fijngehakte spaanse peper

1 stengel bleekselderie, in reepjes

1 wortel, in reepjes

- De stukjes kip in een grote kom door de

maizena schudden. Wijn en sojasaus

toevoegen.

- Het rundvlees 11/2 uur in de sojasaus en

sherry laten marineren.

- 1 eetlepel van de olie in de Wok doen en

vervolgens verhitten totdat er bijna een blauwe

- De olie in de Wok verhitten en het rundvlees

roerbakken. De fijngehakte peper toevoegen.

- Bij getemperde hitte blijven roerbakken tot het

rundvlees droger wordt. Dit dan naar de rand

van de Wok schuiven.

- De groenten toevoegen en deze 1 minuut

roerbakken. Het rundvlees en de groenten

mengen en doorwarmen. Warm opdienen.

roerbakken. Besprenkelen met de laatste

eetlepel water.

- De groenten en het vocht uit de Wok nemen.

- 2 eetlepels van de olie in de Wok doen en de

gember roerbakken tot deze lichtbruin van

kleur is.

- Het rundvlees toevoegen en dit roerbakken tot

het gaar is. (Dit duurt ongeveer 4 minuten.)

- De groenten en het vocht bij het rundvlees

doen, alles mengen en doorwarmen.

Voldoende voor 4 tot 5 personen.

ꢀꢀꢀꢀROERBAKKEN VAN RUNDVLEES MET

TOMAAT

2 eetlepels sojasaus

2 eetlepels maizena

1 pond lende, in plakken

5 eetlepels olie

2 theelepels suiker

3 tomaten in kleine partjes verdeeld

1/2 theelepel zout

2 lente-uitjes, gesnipperd

ꢀꢀꢀꢀCHINEES LAMSVLEES

1 kg lamsvlees, van vet ontdaan en in

dobbelstenen gesneden

1 blik bamboescheuten

2 eetlepels maizena

1 dl olie

- De sojasaus, de knoflook en 1 eetlepel van de

olie in een kom mengen. De reepjes rundvlees

toevoegen en vermengen.

6 teentjes knoflook

2 eetlepels oestersaus

1 eetlepel sojasaus

- De temperatuurregelaar van de Wok in stand 4

plaatsen. 1 eetlepel van de olie verhitten, zout

en suiker toevoegen en de tomaten ongeveer 1

minuut zachtjes roerbakken.

1/2 theelepel suiker

3/4 theelepel zout

150 gr kleine champignons

- De tomaten uit de Wok nemen.

- De dobbelstenen lamsvlees zorgvuldig geheel

en al door de maizena wentelen.

- De olie (1 eetlepel olie apart houden) in de

Wok doen en hierin het lamsvlees bruin laten

kleuren.

-De olie en het vlees uit de Wok nemen, het

vlees apart zetten en uit laten lekken.

- De resterende olie (1 eetlepel) in de Wok doen

en verhitten.

- De 3 resterende eetlepels olie verhitten;

vervolgens het rundvlees toevoegen en

gedurende 3 à 4 minuten laten garen.

- De tomaten in de Wok terugdoen en de

lenteuitjes toevoegen.

- Voorzichtig omscheppen tot de tomaten warm

zijn en het gerecht goed gemengd is.

ꢀꢀꢀꢀRUNDVLEES MET CHAMPIGNONS

1 pond in plakken gesneden runderlende

2 eetlepels sojasaus

1 eetlepel rijstwijn of sherry

2 theelepels maizena

1/2 theelepel suiker

3 eetlepels spijsolie

150 gr champignons

6 waterkastanjes in plakken

1/4 theelepel zout

- De knoflook roerbakken en vervolgens alle

overige ingrediënten behalve de champignons

toevoegen. Ook het lamsvlees weer in de Wok

doen.

- Genoeg water toevoegen zodat het vlees

onder water staat. Het deksel op de Wok doen.

- 11/4 tot 11/2 uur laten sudderen.

- De champignons toevoegen en door en door

warm laten worden.

- Opdienen.

3 eetlepels water

1/2 blik bamboescheuten

een stukje gemberwortel van iets meer dan 1

centimeter, geschild en in plakjes gesneden.

- Een mengsel maken van sojasaus, wijn

maizena en suiker. Het rundvlees hierin goed

omscheppen.

- 1 eetlepel van de olie in de Wok verhitten. De

champignons en waterkastanjes toevoegen en

deze 2 minuten roerbakken. Met zout

bestrooien en 2 eetlepels van het water er

overheen sprenkelen.

- De bamboescheuten toevoegen en 1 minuut

ꢀꢀꢀꢀROERBAKKEN VAN VARKENSVLEES

1 pond mager varkensvlees, in dunne reepjes

gesneden

ꢀꢀꢀꢀIN ZIJN GEHEEL GESTOOMDE VIS

1 hele vis, schoongemaakt (zeebaars, rivierbaars

of forel)

4 eetlepels olie

1 theelepel zout

1 eetlepel sojasaus

2 lente-uitjes, gesnipperd

1/4 theelepel suiker

2 eetlepels maizena

1/2 theelepel zout

een stukje gemberwortel van 1 à 2 cm, geschild

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 eetlepels sojasaus

2 eetlepels water

3 eetlepels olie

2 paprika's, in reepjes gesneden

1 teentje fijngehakte knoflook

Hierbij heeft u een bamboe stoomrooster nodig.

- De vis met zout inwrijven.

- Het varkensvlees door de sojasaus, suiker en

maizena wentelen.

- 2 eetlepels van de olie in de Wok doen. De

reepjes paprika hierin 2 minuten met zout en

water roerbakken.

- De reepjes paprika en de vloeistof uit de Wok

nemen. (De vloeistof apart houden.)

- 2 eetlepels olie in de Wok verhitten en hierin de

knoflook roerbakken.

- De helft van de uistukjes over een schaal

verdelen en hier de vis op leggen.

- De Wok met water vullen, het stoomrooster

boven het wateroppervlak plaatsen. Het deksel

op de Wok doen en het water aan de kook

brengen.

- Plaats de dienschaal met vis op het

stoomrooster. Het deksel weer op de Wok

doen.

- Het varkensvlees toevoegen en dit roerbakken

tot het gaar is.

- 15 tot 20 minuten stomen (of zolang als nodig

is voor het garen van de vis).

- De reepjes paprika en de vloeistof weer in de

Wok terugdoen.

- Goed roeren en doorwarmen.

- Opdienen.

- In een braadplan 3 eetlepels olie verhitten en

hierin de knoflook en de gember roerbakken.

- De schaal met de gestoomde vis uit de Wok

nemen. Het vocht afgieten.

- De vis bedekken met de knoflook en

gemberolie, de sojasaus en de resterende ui.

- Opdienen.

ꢀꢀꢀꢀGROTE IVOOR-JADE GARNALEN

1 pond rauwe grote garnalen

2 eetlepels sherry of saké (rijstwijn)

4 eetlepels olie

1 blik in plakjes gesneden uitgelekte

bamboescheuten

1 eetlepel sojasaus

snufje suiker, zout en peper naar smaak

4 in de lengte doorgesneden sjalotten

- De garnalen pellen en 5 minuten in de sherry

of rijstwijn laten marineren.

- De olie in de Wok verhitten bij stand 4. De

garnalen naar de rand van de Wok schuiven en

de bamboescheuten in de Wok doen.

De bamboescheuten 3 minuten laten

sudderen.

- Terugschakelen naar stand 2 en sojasaus,

suiker, zout en peper toevoegen.

- Alle ingrediënten mengen en goed

doorwarmen.

- Op een dienschaal schikken en garneren met

de sjalotten.

Voldoende voor 4 personen.

ꢀꢀꢀꢀ'WAT DE WOK SCHAFT'

Een zeer goede manier waarop u restjes bij

elkaar passende groenten kunt verwerken - alles

is voor dit recept geschikt!

3 eetlepels olie

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 stukje gemberwortel ter grootte van iets meer

dan een centimeter, geschild en in dunne plakjes

gesneden

250 gr kippe-, rund; varkensvlees of garnalen - of

wat u verder maar bij de hand hebt - of een

willekeurige combinatie hiervan

250 gr broccoli of bleekselderie of paprika, of een

combinatie van groene groenten

125 gr verse champignons, in plakjes

2 uien, in plakjes

1/2 blik bamboescheuten, in plakjes

6 waterkastanjes, in plakjes

100 gr wortels, in dunne plakjes

1/2 kop saké (rijstwijn)

1/2 dl sojasaus

1/2 dl water

- De olie verhitten, de knoflook en de gember

toevoegen en deze 15 seconden roerbakken.

- Het kippevlees (of garnalen, rund- of

varkensvlees) toevoegen; 2 minuten

roerbakken.

- Groenten, saké, sojasaus en water toevoegen.

Goed doorroeren.

- Het deksel op de Wok doen en alles 3 minuten

koken.

- Met de rijst opdienen. Voldoende voor 4

personen.

Kijk eens rond

in een Oosterse winkel

en ga eens in een Chinees kookboek

op zoek naar nieuwe ideeën.

Gebruik uw fantasie

en pas uw alledaagse recepten eens aan

zodat ze geschikt zijn

voor het plezierige koken

met de Wok.

Español

Importante

• Lean estas instrucciones conjuntamente con las ilustraciones

• No toquen las superficies calientes. Usen las asas.

• No permitan que el mando del control de la temperatura y el cable de red entren en contacto

con el agua.

• Cuando esté caliente, mantengan el aparato lejos del alcance de los niños.

• Desenchufen siempre la clavija del WOK Eléctrico después del uso y antes de limpiarlo.

Dejen que se enfríe antes de limpiarlo.

• No lo usen al aire libre, no lo coloquen cerca de un caliente quemador eléctrico (O a gas) o

en un horno calentado.

• No permitan que el cable de red toque superficies calientes o que cuelgue del borde de un

tablero o de una mesa.

• Conecten el control de la temperatura al WOK Eléctrico antes de enchufar la clavija del cable

de red a un enchufe mural. Cuando hayan finalizado la utilización de su WOK Eléctrico,

retornen el control de la temperatura a la posición 0 (Paro) y desenchufen la clavija del cable

de red del enchufe mural.

• Guarden estas instrucciones para futuras consultas.

Descripción general

los ingredientes preparados y a punto y los

utensilios montados antes de poner en marcha el

control de la temperatura.

A Mando del control de la temperatura

B Lámpara piloto

C Interior del WOK Eléctrico con

recubrimiento antiadherente

D Asas

Funcionamiento del WOK Eléctrico

E Parrilla

Coloquen el WOK Eléctrico sobre una superficie

seca y plana.

La base, con la resistencia calefactora, puede ser

usada con seguridad sobre un tablero o mesa.

Sequen sus manos antes de usar el WOK

Eléctrico.

Ajusten el control de la temperatura en la posición

0 (Paro) y conéctenlo al WOK Eléctrico.

Enchufen la clavija del cable de red a un enchufe

mural de

Antes del primer uso

- Antes del primer uso, laven el WOK Eléctrico y

la cubierta en agua caliente jabonosa,

frotándolo con una esponja o con una bayeta.

Aclárenlo completamente con agua limpia y

séquenlo cuidadosamente.

Precauciones: Quiten siempre la unidad de

control de la temperatura antes de poner el

WOK Eléctrico en agua.

El WOK Eléctrico, propiamente dicho, es

completamente sumergible pero sequen

cuidadosamente su enchufe para el control y sus

bornes de contacto.

- Antes de cada uso, froten el interior del WOK

Eléctrico con una cucharada sopera de aceite

para cocinar y dejen que el aceite permanezca

sobre la superficie del acabado antiadherente

220 V.

Si deben utilizar un cable de prolongación

mientras cocinan con el WOK Eléctrico,

asegúrense de que la potencia (Watios) que

puede soportar el cable de prolongación es igual

o mayor que la del WOK Eléctrico.

Ajusten la temperatura de acuerdo a la receta

seleccionada.

Si requieren un precalentamiento, la lámpara

piloto sobre el control de la temperatura se

apagará cuando se haya alcanzado la

temperatura de cocción.

El calor puede ser ajustado a su voluntad durante

el período de cocción.

Cómo usar el aparato

Después de la cocción, ajusten el control de la

temperatura en la posición para hervir a fuego

lento o en la posición 0 (Paro), si han acabado de

El tiempo de cocción en un WOK Eléctrico es muy

corto, por lo cual tengan siempre los alimentos y

usar el WOK Eléctrico.

El exterior

Si han terminado, desenchufen la clavija del cable

de red del WOK del enchufe mural.

Dejen que el WOK Eléctrico se enfríe antes de

quitar el control de la temperatura.

La sonda metálica del control se torna

extremadamente caliente

Limpien el exterior del WOK Eléctrico frotando

con una esponja o con una almohadilla de nilón.

Pueden usar un agente limpiador no abrasivo

pero nunca usen almohadillas fregadoras

metálicas o polvos limpiadores abrasivos.

No la toquen y no dejen que entre en contacto

con objetos o superficies no resistentes al calor.

Enjuagado

Después de lavar el WOK Eléctrico, enjuágenlo

cuidadosamente con agua limpia para eliminar las

manchas de detergente al usarlo de nuevo.

Utensilios de cocina

Limpieza en lavavajillas

Para cocinar, usen utensilios de plástico

resistente al calor o de madera.

Las cucharas de madera de mango largo o los

palillos chinos son utensilios ideales para remover

al freír.

No usen utensilios metálicos de bordes agudos ya

que pueden estropear el acabado antiadherente

(Los pequeños rasguños no afectan a las

propiedades antiadherentes del WOK Eléctrico ni

son perjudiciales para los alimentos preparados

en él).

Después de quitar el cable de red y la unidad de

control de la temperatura, el WOK Eléctrico y su

cubierta pueden limpiarse en un lavavajillas

automático.

Sin embargo, el lado inferior de la cubierta se

descolorará.

El WOK Eléctrico y la cubierta deben colocarse

en el lavavajillas de forma tal que no se toquen.

Acondicionen, de nuevo, la superficie con aceite

para cocinar antes de volverlo a usar después de

lavarlo en un lavavajillas.

Eliminación de las manchas

Instrucciones de limpieza

Al cabo de un cierto tiempo, puede formarse una

película blanquecina sobre la superficie de

cocción del WOK Eléctrico.

Ello es causado por depósitos minerales.

Pueden eliminar esta película frotando la

superficie afectada con un paño mojado con

zumo de limón o con vinagre.

Dejen que el WOK Eléctrico se enfríe por si

mismo.

No intenten acelerar el enfriado vertiendo agua

fría en el WOK Eléctrico.

Desmontaje de la sonda del control de

temperatura

Después de que el WOK Eléctrico se haya

enfriado y de que haya sido desenchufada la

clavija del cable de red, quiten la sonda del

control de temperatura.

Enjuaguen cuidadosamente y acondicionen, de

nuevo, la superficie con aceite para cocinar.

El acabado antiadherente puede mancharse si el

WOK Eléctrico es sobrecalentado o limpiado

defectuosamente.

Usando un limpiador comercial, lávenlo en agua

caliente jabonosa y enjuáguenlo totalmente.

Después de este tratamiento, acondicionen, de

nuevo, la superficie con aceite para cocinar.

Importante : Eviten que se humedezca el enchufe

del control.

No pongan en agua el cable de red o la unidad

de control de la temperatura.

Limpieza después de cada uso

Para mantener su WOK Eléctrico en buen estado

y para cocinar de la mejor manera, límpienlo

después de cada uso, en un fregadero o en un

lavavajillas automático.

El acabado antiadherente

Usen una almohadilla limpiadora de nilón para

limpiar la superficie interior del WOK Eléctrico,

eliminando cualquier partícula de comida. Si esas

partículas permanecen sobre la superficie, se

quemaran y mancharán cuando usen de nuevo el

WOK Eléctrico, reduciendo la calidad del acabado

antiadherente.

No usen nunca una almohadilla fregadora

metálica o polvo abrasivo.

RECETAS

ꢀꢀꢀꢀARROZ BASICO

El clásico acompañamiento de muchas comidas

preparadas con el WOK.

1 taza de arroz blanco y de grano largo.

1 y 3/4 tazas de agua fría.

Estas recetas básicas están concebidas como

una introducción al cocinado WOK y les

familiarizarán con el propio WOK Eléctrico y con

algunos ingredientes y maneras de cocinar que

pueden ser nuevos para Vds.

- Coloquen el arroz en una cazuela. Remuévanlo

y enjuáguenlo varias veces.

El WOK Eléctrico es un aparato para cocer

notablemente versátil.

- Escurran el arroz, añadan el agua e hiérvanlo

rápidamente sobre un fuego fuerte. Cuézanlo

hasta que puedan verse salidas de vapor en la

superficie del arroz (2 ó 3 minutos).

- Tapen la cacerola ajustadamente y continúen la

cocción durante 15 minutos con un fuego muy

bajo.

Con él pueden producir deliciosas y nutritivas

comidas en minutos, acortando el tiempo

mientras disminuyen los costes de energía.

En el tradicional método chino de usar el WOK,

cuando un alimento está cocido, se hace deslizar

de su lugar en el WOK a un área mas fría

mientras se cocina el siguiente.

La preparación es importante. Todos los

ingredientes deben estar preparados antes de

empezar a cocinar. Corten a dados menudos,

rebanen, troceen o mezclen los ingredientes de

antemano y córtenlos a trozos uniformes para

lograr una cocción igual y una apariencia

atractiva.

- Antes de servirlo, hagan esponjoso el arroz con

un tenedor.

ꢀꢀꢀꢀARROZ FRITO

(4 raciones)

4 tazas de arroz cocido.

4 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

1 cucharadita de café de sal, una pizca de

pimienta.

EL ACEITE PARA COCINAR debe ser ligero y

claro. El aceite de cacahuete es ideal.

1 taza de pequeños trozos de carne de cerdo o

de jamón magro cocidos.

2 cebollas tiernas cortadas a dados menudos.

2 huevos batidos con 2 cucharadas soperas de

salsa de soja.

LA RAIZ DE JENGIBRE es una raiz de color

marrón que puede hallarse fresca en muchos

supermercados. Puede ser almacenada (Envuelta

en una toalla de papel) en un refrigerador durante

varias semanas.

- Calienten el aceite en el WOK Eléctrico,

añadan el arroz y cuézanlo, removiéndolo a

menudo hasta que esté ligeramente dorado.

- Añadan la carne, la sal, la pimienta y las

cebollas y sofríanlo todo durante un minuto.

- Hagan un agujero en el centro de la mezcla de

arroz y viertan los huevos en él.

- Dejen que los huevos se cuezan, después

rómpanlos en pequeños trozos y mézclenlos

completamente con la mezcla de arroz.

- Añadan la salsa de soja, mezclen y sirvan.

TOFU es un pastelillo blanco y blando hecho de

semillas de soja. Puede hallarse en

supermercados y en tiendas de comestibles

orientales. Con agua puede guardarse durante

varios días en un refrigerador. El agua deberá

cambiarse cada día.

LA SALSA DE SOJA, tanto del tipo ligero como

del oscuro, puede hallarse en todas partes y

puede guardarse indefinidamente.

SOPA DE HUEVO ESCALFADO

(4 raciones)

MIRIN es un vino de arroz.

3 tazas de caldo de pollo.

1 cucharadita de café de sal.

1/8 de cucharadita de café de pimienta.

1 cucharada sopera de maicena.

2 cucharadas soperas de agua fría.

1 huevo batido ligeramente.

1 cebolla tierna picada.

HOISIN SAUCE es una salsa dulce de color

marrón que puede hallarse en tiendas de

comestibles orientales. En un tarro cerrado puede

guardarse durante meses en un refrigerador.

- Coloquen el caldo de pollo en el WOK

Eléctrico. Añadan sal y pimienta e hiérvanlo

rápidamente sobre un fuego fuerte.

- Disuelvan la maicena en el agua y viértanla en

el WOK Eléctrico. Remuevan hasta que el

caldo de pollo se espese y claree.

lados queden cocidos. Doblen la cocida tortilla

por la mitad, deslícenla al lateral del WOK

Eléctrico, expriman el aceite y los jugos y

sáquenla. Cuezan la segunda mitad de la

misma forma añadiendo, si es necesario, más

aceite y sáquenla.

- Viertan suavemente el huevo y batan una vez.

- Espolvoreen con la cebolla y sirvan.

- Viertan el caldo de pollo en el WOK Eléctrico y

hagan que hierva.

- Añadan jugo de carne para espesar y la clara

de huevo, y batan bien.

ꢀꢀꢀꢀBRECOL AL WOK

(4 raciones)

- Adornen los Huevos Foo Yung con el resto de

la cebolla y viertan la salsa por encima. Sirvan

con arroz.

1 conjunto de brecol, separado y cortado a trozos

del tamaño de un bocado.

2 filetes de ternera picados

3 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

2 cucharadas soperas de salsa de soja.

1 cucharada sopera de coñac (Opcional).

1 cucharadita de café de azúcar.

1/4 de taza de agua hirviendo.

ꢀꢀꢀ SOPA DE CARNE DE CERDO Y

VEGETALES

1/2 libra de carne magra de cerdo, cortada a tiras

finas.

1 cucharadita de café de jerez.

De 1/4 a 1/2 raiz de jengibre, pelada y picada.

1 cucharadita de café de aceite para cocinar.

1/4 de taza de tallos de bambú a rebanadas.

1/4 de taza de apio a rebanadas.

4 castañas de agua (Trapa natans) a rebanadas.

1 zanahoria a rebanadas.

- Calienten el aceite en el WOK Eléctrico. Sofrían

el brecol y los filetes picados en la posición 3

durante unos 4 minutos.

- Añadan el resto de ingredientes y tapen el

WOK Eléctrico.

- Cuezan a fuego lento durante 5 minutos.

4 tazas de caldo de pollo (O de agua).

1/2 taza de guisantes.

ꢀꢀꢀꢀHUEVOS FOO YUNG

(4 raciones)

Sal y pimienta al gusto.

1 huevo batido.

6 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

1 cucharadita de café de ajo picado.

2 cucharadas soperas de jengibre picado.

1/2 taza de carne de pollo (O gambas o carne de

vaca o carne de cerdo) a trozos pequeños.

1/4 de taza de setas a rebanadas.

1 taza de judías verdes.

1/4 de taza de cebollas tiernas cortadas a dados

menudos.

4 huevos batidos.

- Mezclen la carne de cerdo con el jerez y el

jengibre. Calienten el aceite en el WOK

Eléctrico y doren la carne.

- Añadan los vegetales (Excepto los guisantes) y

el caldo, háganlo hervir y reduzcan el fuego.

- Cuézanlo a fuego lento durante 15 minutos.

- Añadan los guisantes, la sal y la pimienta.

- Cuezan durante 15 minutos más. Mezclen el

huevo hasta endurecerlo.

Sal y pimienta al gusto.

1/2 taza de caldo de pollo.

ꢀꢀꢀꢀPOLLO CON PIÑA

1 clara de huevo batida

(4 raciones)

1 cucharadita de café de maicena.

2 pechugas de pollo, sin huesos y cortadas a

trozos del tamaño de un bocado.

2 cucharadas soperas de harina.

1 cucharadita de café de sal.

1/4 de cucharadita de café de pimienta.

3 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

1 taza de trozos de piña. (Reserven 1/2 taza de

zumo)

- Calienten 2 cucharadas soperas de aceite en el

WOK Eléctrico y añadan el ajo y el jengibre.

- Añadan la carne de pollo, las setas, las judías

verdes y 3/4 partes de la cebolla. Sofrían hasta

que los vegetales estén parcialmente cocidos y

quítenlo del WOK Eléctrico.

- En un recipiente, combinen los vegetales con

los huevos, la sal y la pimienta y mézclenlo

bien.

1 cucharadita de café de vinagre.

2 cucharadas soperas de salsa de soja.

1 cucharada sopera de maicena.

- Pongan las restantes 4 cucharadas soperas de

aceite en el WOK Eléctrico y caliéntenlo.

Pongan la mitad de la mezcla de Huevos Foo

Yung en el aceite caliente. Cuézanla como lo

harían con una tortilla, girando para que ambos

- Rebocen el pollo con la harina, la sal y la

pimienta.

- Calienten el aceite en el WOK Eléctrico y

sofrían el pollo durante 5 minutos.

- Añadan la piña y cuezan a fuego bajo durante 4

ó 5 minutos.

1 pimiento verde cortado a trozos del tamaño de

un bocado.

- Mezclen el zumo de piña, la salsa de soja, el

vinagre y la maicena, remuévanlo en el WOK

Eléctrico y cuézanlo hasta que se espese.

8 castañas de agua (Trapa natans) a rebanadas.

1/4 de libra de setas a rebanadas.

1/2 cucharadita de café de sal.

2 cucharadas soperas de anacardos, asados en

salsa Hoisin.

ꢀꢀꢀ POLLO FRITO CON NARANJA Y

ESPECIAS

(4 raciones)

- En un recipiente grande, rebocen el pollo con la

maicena y añadan el vino y la salsa de soja.

- Pongan una cucharada sopera de aceite en el

WOK Eléctrico y calienten casi hasta el punto

de humeo. Añadan el pimiento verde, las

castañas de agua, las setas y la sal y sofríanlo

durante 2 minutos y medio.

- Quiten los vegetales y resérvenlos aparte.

- Añadan el resto del aceite al WOK Eléctrico,

caliéntenlo a fondo, añadan el pollo marinado y

sofríanlo hasta que esté cocido.

- Añadan la salsa Hoisin y remuevan bien.

- Vuelvan a poner los vegetales y cuézanlo

durante 1 minuto.

- Añadan los anacardos y calienten

completamente.

1 libra de pollo sin huesos y cortado a trozos del

tamaño de un bocado.

1/2 raiz de jengibre, pelada y a rebanadas.

1 cebolla mediana a rebanadas.

1 cucharadita de café de sal.

3 cucharadas soperas de jerez para cocinar o de

vino de arroz (Mirin).

1/2 cucharadita de café de pimienta chile.

La piel de una naranja grande, a trozos

pequeños.

3 cucharadas soperas de salsa de soja.

2 cucharaditas de café de vinagre.

2 cucharaditas de café de azúcar.

Pimienta negra (Una pizca).

4 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

ꢀꢀꢀꢀCHOP SUEY DE POLLO

(4 raciones)

- Mezclen el jengibre, la cebolla, la sal, 1

cucharada sopera de salsa de soja y 1

cucharada sopera de jerez o vino de arroz.

- Marinen el pollo en la mezcla durante 30

minutos y girándolo de vez en cuando. Quiten

el jengibre y la cebolla.

1 cucharada sopera de raiz de jengibre picada.

1 cucharada sopera de ajo picado.

2 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

1 taza y media de pollo crudo cortado a pequeñas

tiras.

- Mientras el pollo se esté marinando, mezclen la

pimienta chile y la piel de naranja.

- En un recipiente separado, mezclen el resto de

vino y de salsa de soja con el vinagre, el azúcar

y la pimienta negra.

- Pongan el aceite en el WOK Eléctrico y

caliéntenlo en la posición 4.

- Sofrían el pollo hasta que esté cocido y

sáquenlo del WOK Eléctrico.

1 taza de apio rebanado finamente.

4 cebollas tiernas cortadas a dados menudos.

1/2 taza de guisantes verdes.

1/2 taza de tallos de bambú a rebanadas.

6 castañas de agua (Trapa natans) a rebanadas.

1 taza de agua.

1 cucharada sopera de salsa ligera de soja.

Sal y pimienta al gusto.

1/2 taza de almendras tostadas.

- Sofrían la pimienta chile y la piel de naranja

durante 15 segundos y vuelvan a poner el pollo

en el WOK Eléctrico. Remuevan para rebozar

el pollo.

- Calienten el aceite en el WOK Eléctrico,

añadan el jengibre, el ajo y el pollo y sofríanlo

alrededor de 1 minuto.

- Añadan la mezcla de vino, salsa de soja,

azúcar, vinagre y pimienta. Sofrían durante 30

segundos.

- Añadan el apio, las cebollas, los guisantes, los

tallos de bambú y las castañas de agua.

Mezclen rápidamente y añadan el agua.

- Coloquen la tapa del WOK Eléctrico y cuezan

durante 4 minutos.

- Servir.

ꢀꢀꢀꢀPOLLO EN SALSA HOISIN

(4 raciones)

- Añadan la salsa de soja, la sal y la pimienta.

- Añadan las almendras, mézclenlo y dejen que

se caliente

2 pechugas enteras de pollo, sin huesos y

cortadas a trozos del tamaño de un bocado.

1 cucharada sopera de maicena.

1 cucharada sopera de jerez para cocinar o de

vino de arroz (Mirin).

completamente.

1 cucharada sopera de salsa de soja.

4 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

ꢀꢀꢀꢀGuisantes especiales

rebozarlos.

1/2 libra de guisantes, sin fibras.

3 cucharadas soperas de aceite para cocinar

8 castañas de agua (Trapa natans) a rodajas.

Sal y pimienta al gusto.

- Ajusten el control de temperatura del WOK

Eléctrico a la posición 4, calienten 1 cucharada

sopera de aceite, añadan la sal y el azúcar y

sofrían suavemente los tomates durante cerca

de 1 minuto.

Anacardos o almendras.

- Saquen los tomates del WOK Eléctrico.

- Calienten las restantes cucharadas soperas de

aceite, añadan la carne de vaca y cuézanla

durante 3 ó 4 minutos.

- Pongan los guisantes en agua fría en el

refrigerador o usen guisantes congelados

parcialmente deshelados.

- Calienten el aceite en el WOK Eléctrico,

añadan los guisantes y sofrían hasta que se

tornen de color verde brillante (Unos 2

minutos).

- Coloquen los guisantes en el lateral del WOK

Eléctrico para mantenerlos calientes. Sofrían

las castañas de agua durante 2 minutos.

- Mezclen los guisantes con las castañas de

agua y pongan sal y pimienta al gusto. Añadan

los anacardos (o las almendras) y dejen que se

caliente completamente.

- Pongan de nuevo los tomates y añadan las

cebollas tiernas a la carne de vaca.

- Remuevan cuidadosamente hasta que los

tomates estén calientes y que el plato esté bien

mezclado.

ꢀꢀꢀꢀCarne de vaca con guisantes

(4 ó 5 raciones)

1 libra de punta de solomillo, a filetes.

2 cucharadas soperas de salsa de soja.

1 cucharada sopera de vino de arroz o jerez.

1 cucharadita de café de maicena.

1/2 cucharadita de café de azúcar.

3 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

1/4 de taza de guisantes frescos (pueden ser

congelados y parcialmente deshelados).

6 castañas de agua (Trapa natans) a rebanadas.

1/4 de cucharadita de café de sal.

ꢀꢀꢀꢀCarne de vaca troceada con especias

1 libra de carne de vaca, cortada a tiras finas.

1/4 de taza de salsa de soja.

2 cucharadas soperas de jerez.

1/2 taza de aceite para cocinar.

1 pimiento chile picante, picado.

1 tallo de apio, troceado.

3 cucharadas soperas de agua.

1 zanahoria troceada. 9)

1/4 de tallos de bambú.

1'25 cm de raiz de jengibre, pelada y rebanada.

- Marinen la carne de vaca en la salsa de soja y

el jerez durante 1 hora y media.

- Combinen la carne de vaca con la salsa de

soja, el vino, la maicena y el azúcar. Remuevan

bien para rebozar la carne de vaca.

- Quiten las fibras de los guisantes y colóquenlos

en agua fría durante 30 minutos para ponerlos

tersos (dejen que los guisantes congelados se

deshielen parcialmente).

- Calienten 1 cucharada sopera de aceite en el

WOK Eléctrico, añadan los guisantes y las

castañas de agua y sofríanlo durante 2

minutos, espolvoreen con la sal y 2 cucharadas

soperas de agua.

- Calienten el aceite en el WOK Eléctrico, sofrían

la carne de vaca y añadan el pimiento chile.

- Sigan sofriendo a fuego lento hasta que la

carne de vaca empiece a secarse y pónganla

en el lateral del WOK Eléctrico.

- Añadan los vegetales y sofrían durante 1

minuto.

- Mezclen la carne de vaca y los vegetales y

dejen que se caliente completamente.

- Sírvanlo caliente.

ꢀꢀꢀꢀCarne de vaca frita con tomate

2 cucharadas soperas de salsa de soja.

2 cucharadas soperas de maicena.

1 libra de bistek lateral, a filetes.

5 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

2 cucharaditas de café de azúcar.

- Añadan los tallos de bambú y sofrían durante 1

minuto. Espolvoreen con una cucharada sopera

de agua.

- Quiten los vegetales y el líquido del WOK

Eléctrico.

- Añadan 2 cucharadas soperas de aceite al

WOK Eléctrico y sofrían el jengibre hasta que

se dore ligeramente.

3 tomates cortados a finas cuñas.

1/2 cucharadita de café de sal.

2 cebollas tiernas cortadas a dados menudos.

- Añadan la carne de vaca y sofrían hasta que

está cocida (Unos 4 minutos).

- En un recipiente, combinen la salsa de soja, la

maicena y 1 cucharada sopera de aceite para

cocinar.

- Vuelvan a poner los vegetales y el liquido,

mezclen y dejen que se torne a calentar.

Añadan los filetes del bistek y remuévanlos hasta

ꢀꢀꢀꢀCordero a la chinesa

2 libras de cordero, libre de grasa y cortado a

cubos.

1 taza y media de tallos de bambú.

2 cucharadas soperas de maicena.

1/2 taza de aceite para cocinar.

6 dientes de ajo.

- Vuelvan a poner los pimientos y el liquido en el

WOK Eléctrico.

- Remuevan bien y déjenlo volver a calentar.

- Sirvan.

ꢀꢀꢀꢀGambas doradas

(4 raciones)

2 cucharadas soperas de salsa de ostras.

1 cucharada sopera de salsa de soja.

1/2 de cucharadita de café de azúcar.

3/2 de cucharadita de café de sal.

3/4 de taza de setas pequeñas.

1 libra de gambas crudas (Peladas y sin nervios).

2 cucharadas soperas de jerez o de vino de arroz

(Mirin).

4 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

1 taza de tallos de bambú, a rebanadas y

escurridos.

- Rebocen cuidadosamente el cordero con la

maicena.

1 cucharada sopera de salsa de soja.

Una pizca de azúcar.

- Doren el cordero en el WOK Eléctrico con el

aceite para cocinar (Reserven 1 cucharada

sopera del aceite).

Sal y pimienta al gusto.

4 escalonias, partidas a lo largo.

- Saquen el aceite y el cordero del WOK

Eléctrico y dejen la carne aparte para que se

escurra.

- Coloquen en el WOK Eléctrico el aceite que

han reservado y caliéntenlo.

- Sofrían el ajo, añadan el resto de ingredientes

(excepto las setas) y vuelvan a poner el

cordero en el WOK Eléctrico.

- Añadan el agua suficiente para cubrir la carne.

- Tapen el WOK Eléctrico.

- Marinen las gambas en el jerez o en el Mirin

durante 5 minutos.

- Calienten el aceite para cocinar con el WOK

Eléctrico en la posición 4. Sofrían las gambas

durante 2 minutos. Pongan las gambas en el

lateral del WOK Eléctrico, coloquen los tallos

de bambú en él y cuézanlos durante 3 minutos.

- Reduzcan la temperatura a la posición 2 y

añadan la salsa de soja, el azúcar, la sal y la

pimienta.

- Hiervan a fuego lento de 1 hora y cuarto a 1

hora y media.

- Mezclen todos los ingredientes y caliéntenlos

completamente.

- Añadan las setas y dejen que se calienten

completamente.

- Dispónganlas en el plato para servir, utilizando

las escalonias como decoración.

- Sirvan.

ꢀꢀꢀꢀPescado entero al vapor

1 pescado entero, limpio y sin escamas (Lubina,

perca o trucha).

ꢀꢀꢀꢀCarne de cerdo frita

1 libra de lomo de cerdo, sin huesos y cortado a

tiras finas.

1 cucharadita de café de sal.

4 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

1 cucharada sopera de salsa de soja ligera.

1/4 de cucharadita de café de azúcar.

2 cucharadas soperas de maicena.

1/2 cucharadita de café de sal.

2 cebollas tiernas picadas.

1'25 cm de raiz de jengibre, pelada y picada.

2 dientes de ajo picados.

2 cucharadas soperas de salsa de soja ligera.

3 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

2 cucharadas soperas de agua.

2 pimientos verdes, cortados a tiras finas.

1 diente de ajo, picado.

Se requiere un bastidor para soportar la marmita

donde se cuece el bambú al vapor.

- Rebocen el lomo de cerdo con la salsa de soja,

el azúcar y la maicena.

- Coloquen 2 cucharadas soperas del aceite en

el WOK Eléctrico y sofrían los pimientos con la

sal y agua durante 2 minutos.

- Quiten los pimientos y el liquido del WOK

Eléctrico (Guarden el liquido).

- Calienten 2 cucharadas soperas del aceite en

el WOK Eléctrico y sofrían el ajo.

- Refrieguen la sal sobre el pescado.

- Dispongan la mitad de la cebolla sobre un plato

para servir y coloquen el pescado encima.

- Viertan agua en el WOK Eléctrico, coloquen el

bastidor por encima del nivel del agua. Tapen

el WOK Eléctrico y hagan hervir el agua.

- Coloquen el plato para servir (Con el pescado)

sobre el bastidor y tapen el WOK Eléctrico.

- Vaporicen de 15 a 20 minutos (O hasta que el

pescado se torne tierno).

- Añadan el lomo de cerdo y sofríanlo hasta que

esté cocido.

- En una sartén, calienten 3 cucharadas soperas

de aceite y sofrían el ajo y el jengibre.

- Saquen del WOK Eléctrico el plato para servir

con el pescado hecho al vapor. Escurran los

jugos.

- Encima del pescado pongan el ajo y el aceite

de jengibre, la salsa de soja, la cebolla y sirvan.

1/2 taza de zanahoria finamente rebanada.

1/2 taza de vino de arroz (Mirin).

1/3 de taza de salsa de soja.

1/3 de taza de agua.

- Calienten el aceite para cocinar, añadan el ajo

y la raiz de jengibre y sofrían durante 15

segundos.

ꢀꢀꢀꢀVegetales fritos con Tofu

(4 raciones)

1 taza de setas frescas finamente cortadas.

1/2 taza de apio cortado diagonalmente a

rebanadas de 1'25 cm.

- Añadan la carne de pollo (O las gambas o la

carne de vaca o la carne de cerdo) y sofrían

durante 2 minutos.

1/4 de taza de tallos de bambú finamente

cortados.

- Añadan los vegetales, el Mirin, la salsa de soja

y el agua y remuevan bien.

4 pastelillos Tofu, enjuagados, escurridos y

cortados a cubos de 2'5 cm.

- Tapen y cocinen durante 3 minutos.

- Sirvan con arroz.

1 cucharada sopera de salsa de soja ligera.

1 y media cucharaditas de café de salsa de

ostras.

1 y media cucharaditas de café de maicena

disuelta en 2 cucharadas soperas de agua fría.

1/2 cucharadita de café de azúcar.

3 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

Para más ideas, exploren los almacenes y tiendas

de comestibles orientales y los libros de cocina

chinos

Sean innovadores y adapten sus recetas diarias a

la diversión del cocinado WOK.

- Ajusten el WOK Eléctrico a la posición 3.

- Calienten 1 cucharada sopera de aceite y

sofrían las setas, el apio y los tallos de bambú.

- Saquen los vegetales del WOK Eléctrico.

- Añadan 2 cucharadas soperas de aceite,

calienten y añadan el Tofu.

- Remuevan cuidadosamente para evitar la

rotura del Tofu y espolvoreen con la salsa de

soja.

- Añadan la salsa de ostras y el azúcar.

- Añadan la maicena y agua y cuezan hasta que

se espese ligeramente.

- Vuelvan a poner los vegetales en el WOK

Eléctrico, calienten completamente y sirvan.

ꢀꢀꢀꢀFeliz cena WOK

(4 raciones)

Un excelente sistema para utilizar un surtido

variado de vegetales.

¡ Una receta que tiene éxito con casi cualquier

cosa !

3 cucharadas soperas de aceite para cocinar.

1 diente de ajo picado.

1'25 cm de raiz de jengibre, pelada y picada.

1 taza de gambas o de carne de pollo o de vaca o

de cerdo (Lo que esté disponible) o de cualquier

combinación.

1 taza de brecol o de apio o de pimiento verde o

una combinación de vegetales verdes.

1 taza de setas frescas a rebanadas.

2 cebollas tiernas a rebanadas.

1/2 taza de tallos de bambú a rebanadas.

1/4 de taza de castañas de agua (Trapa natans) a

rebanadas.

Português

Importante

. Leia estas instruções enquanto observa as figuras.

. Não toque nas superfícies quentes. Use as pegas.

. O botão regulador da temperatura e o cabo de alimentação não deverão entrar em contacto

com a água.

. Quando o aparelho estiver quente, mantenha-o fora do alcance das crianças.

. Depois de utilizar a Wok e antes de a limpar deverá sempre desligá-la. Não a limpe sem a

deixar arrefecer primeiro.

. Não utilize ao ar livre nem coloque próximo de assadores a gás ou eléctricos ou de fornos

quentes.

. O cabo de alimentação não deverá estar em contacto com superfícies quentes nem ficar

pendurado do balcão ou da mesa de trabalho.

. Coloque a unidade reguladora da temperatura na Wok antes de ligar o cabo de alimentação

à tomada de parede. Quando acabar de utilizar a sua Wok eléctrica, rode o botão da

temperatura para a posição O ("off") e retire a ficha da tomada de corrente.

. Guarde este manual para futuras consultas.

Descrição geral

Funcionamento da Wok

A Botão regulador da temperatura

B Lâmpada piloto

C Interior da Wok com revestimento anti-

aderente

D Pegas

E Rede (grelha)

Coloque a Wok sobre uma superfície plana e

seca. A sua base, resistente ao calor, não

prejudica o balcão ou a mesa de trabalho.

Seque as mãos antes de se servir da Wok.

Coloque o botão regulador da temperatura na

posição "off" e introduza-o na Wok.

Ligue a uma tomada de 220 V.

Se precisar de utilizar uma extensão para

cozinhar com a sua Wok, certifique-se que a

mesma possui uma voltagem igual ou superior à

da Wok.

Seleccione a temperatura de acordo com a

receita escolhida.

Se for necessário um pré-aquecimento, a

lâmpada piloto do controlador apaga-se quando

se atinge a temperatura seleccionada.

A temperatura pode ser regulada durante a

cozedura.

Quando terminar, coloque em lume brando para

servir, ou desligue se já terminado de utilizar a

Wok.

Antes da primeira utilização

- Antes de utilizar pela primeira vez, lave a Wok

e a cobertura em água morna com detergente,

passando uma esponja ou um pano. Enxague

bem com água limpa e seque cuidadosamente.

Atenção: Nunca se esqueça de retirar a

unidade do botão regulador da temperatura

antes de colocar a Wok dentro de água.

A Wok pode ser totalmente mergulhada em água,

mas o encaixe do controlo e os pinos de contacto

deverão ser cuidadosamente secos.

- Antes da primeira aplicação, esfregue o interior

da Wok com uma colher de sopa de óleo de

cozinha e deixe ficar o óleo sobre a superfície

anti-aderente.

Se tiver acabado, retire a ficha da tomada de

corrente.

Deixe a Wok arrefecer antes de retirar o

controlador da temperatura.

A parte metálica do controlador fica muito quente.

Não lhe toque nem o deixe em contacto com

objectos ou superfícies não resistentes ao calor.

Utilização

O tempo de cozedura na Wok é muito curto.

Deverá, por isso, ter todos os alimentos

preparados e prontos e todos os ingredientes e

utensílios à mão antes de ligar o botão regulador

da temperatura.

Utensílios de cozinha

Lavagem na máquina

Após retirar o cabo de alimentação e a unidade

de controlo da temperatura, a Wok e a tampa

podem ser lavadas na máquina da loiça.

Porém, a face inferior da tampa perderá a cor.

A Wok e a cobertura deverão ser colocadas

dentro da máquina de tal forma que não fiquem

em contacto uma com a outra.

Antes de voltar a utilizar e depois de retirar da

máquina de lavar, unte a superfície com óleo de

cozinha.

Utilize utensílios de plástico ou de madeira

resistentes ao calor.

Para mexer os alimentos, as colheres de pau de

cabo comprido ou os pauzinhos chineses são os

utensílios mais apropriados.

Não se sirva de utensílios metálicos ou afiados

que possam lesar o revestimento anti-aderente.

(Alguns pequenos riscos não afectarão as

propriedades do revestimento anti-aderente nem

causarão qualquer alteração aos alimentos

confeccionados na Wok).

Retirar manchas

Com o tempo, poderá formar-se uma película

branca na superfície de cozedura da Wok. Trata-

se duma mancha provocada pelo calcário. Essa

película poderá ser removida esfregando-se a

zona afectada com um pano embebido em sumo

de limão ou vinagre. Limpe cuidadosamente,

enxague e volte a untar com óleo de cozinha.

O revestimento anti-aderente poderá ficar

manchado se a Wok for sobreaquecida ou limpa

inadequadamente.

Cuidados de limpeza

Deixe a sua Wok Eléctrica arrefecer por si

mesma.

Não tente acelerar o arrefecimento deitando água

fria no interior da Wok.

Retire o controlador da temperatura.

Depois da Wok arrefecer e de a ter desligado,

retire o controlador da temperatura.

Não coloque o cabo de alimentação nem o

controlador da temperatura dentro de água.

Limpe com um produto próprio, lave em água

quente com detergente, enxague bem.

Em seguida, unte a superfície com óleo de

cozinha.

Importante: Evite molhar o encaixe do controlador

da temperatura.

Limpe após cada utilização.

Para manter a sua Wok Eléctrica em boas

condições e obter sempre os melhores

cozinhados, limpe-a após cada utilização. Pode

ser lavada à mão ou na máquina.

O revestimento anti-aderente

Sirva-se dum pano de limpeza de nylon para

limpar o interior da Wok e retire todos os restos

de alimentos. Se ficarem agarrados à superfície

acabarão por se queimar e deixar mancha

quando a Wok voltar a ser utilizada, reduzindo as

propriedades do revestimento anti-aderente.

Nunca utilize um esfregão de aço nem produtos

de limpeza abrasivos.

O exterior

Limpe o exterior da Wok com uma esponja ou um

pano de nylon.

Poderá utilizar um produto de limpeza não

abrasivo, mas nunca esfregões de aço ou pós de

limpeza.

Enxaguamento

Depois de ter limpo a Wok, enxague

cuidadosamente com água limpa retirando todos

os vestígios de detergente.

Receitas

- Cubra bem o recipiente e continue a cozedura,

em fogo muito brando, durante 15 minutos.

- Mexa o arroz com um garfo antes de servir.

Estas receitas básicas foram preparadas como

uma introdução à cozinha com a Wok. Com elas

ficará familiarizada com a Wok e com alguns

ingredientes e propostas que poderão ser novas

para si.

ꢀꢀꢀꢀARROZ FRITO

4 chávenas de arroz cozido

4 colheres de sopa de óleo

A Wok é uma cozinheira incrivelmente versátil.

Com ela poderá confeccionar refeições deliciosas

e nutritivas em apenas alguns minutos, poupando

tempo e economizando energia!

1 colher de chá de sal, uma pitada de pimenta

1 chávena de carne de porco cozida ou de

presunto magro, cortado em pedaços

2 cebolas pequenas, cortadas em cubos

2 ovos, batidos, 2 colheres de sopa de molho de

soja

No método Chinês tradicional da cozinha a vapor,

quando um alimento está cozinhado, coloca-se

dos lados da Wok, numa zona mais fria, enquanto

se cozinha o alimento seguinte.

A preparação é muito importante. Todos os

ingredientes deverão estar prontos antes de

começar a cozinhar. Prepare os ingredientes (aos

cubos, em fatias ou em tiras) ou misture-os com

antecedência e corte em pedaços uniformes por

forma a cozinharem por igual e ficarem com um

aspecto mais bonito.

- Aqueça o óleo na Wok, junte o arroz e cozinhe

mexendo sempre até ficar ligeiramente tostado.

- Junte a carne, o sal, a pimenta e as cebolas e

deixe fritar, mexendo, durante um minuto.

- Faça uma cova no meio da mistura de arroz e

deite-lhe os ovos.

- Deixe cozer os ovos, corte-os em pequenos

pedaços e misture-os cuidadosamente no

arroz.

- Junte o molho de soja e sirva. Dá para 4 doses.

O ÓLEO DE COZINHA utilizado deverá ser leve e

límpido. O melhor é o óleo de amendoim.

A RAÍZ DE GENGIBRE é uma raíz castanha que

se vende fresca em muitos supermercados. Pode

ser conservada (embrulhada em papel de

cozinha) no frigorífico durante várias semanas.

O TOFU é um bolo branco e macio feito com

semente de soja. Existe à venda em

supermercados e mercearias orientais e pode ser

conservado no frigorífico durante vários dias,

dentro de água. A água deverá ser mudada todos

os dias.

ꢀꢀꢀꢀSOPA DE OVOS

3 chávenas de caldo de galinha

1 colher de chá de sal

1/8 de colher de chá de pimenta

1 colher de sopa de farinha Maizena

2 colheres de sopa de água fria

1 ovo, ligeiramente batido

1 cebola pequena, picada

- Coloque o caldo de galinha na Wok. Adicione o

sal e a pimenta e deixe ferver em temperatura

alta.

- Dissolva a farinha na água e deite-a na Wok.

Mexa até o caldo de galinha engrossar e

clarificar.

O MOLHO DE SOJA está muito divulgado e pode

ser claro ou escuro. Conserva-se

indefinidamente.

MIRIN é um vinho de arroz.

O MOLHO HOISIN é um molho doce, castanho, à

venda nas mercearias orientais. Conserva-se

durante meses, no frigorífico, num recipiente

fechado.

- Deite o ovo cuidadosamente e mexa

rapidamente.

- Salpique com a cebola e sirva. Dá para 4

pratos.

ꢀꢀꢀꢀARROZ BÁSICO

O acompanhamento clássico de muitos dos

alimentos preparados na Wok.

1 chávena de arroz agulha branco

1 chávena e 3/4 de água fria

- Coloque o arroz num tacho. Mexa e limpe

muito bem, várias vezes.

- Escoe o arroz, adicione a água e ferva

rapidamente em lume forte. Cozinhe até

começar a sair vapor à superfície do arroz (2

ou 3 minutos).

ꢀꢀꢀꢀBRÓCULOS WOKKILY

1 molho de bróculos, cortados em pequenos

pedaços

ꢀꢀꢀ SOPA DE CARNE DE PORCO COM

VEGETAIS

200 gr de carne de porco magra cortada em tiras

finas

2 vieiras, picadas

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de conhaque (opcional)

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de sherry

1/4 a 1/2 raíz de gengibre, pelada e picada

1 colher de chá de óleo

1/4 chávena de rebentos de bambu, cortados em

tiras

1/4 de chávena de água a ferver

1/4 chávena de aipo, cortado em tiras

4 castanhas demolhadas, cortadas em fatias

1 cenoura, cortada em juliana

4 chávenas de caldo de galinha (ou de água)

1/2 chávena de ervilhas

- Aqueça o óleo na Wok. Salteie os bróculos e as

vieiras, mexendo, à temperatura 3, durante

cerca de 4 minutos.

- Junte os restantes ingredientes e tape a Wok.

- Cozinhe a temperatura baixa durante 5

minutos. 4 doses.

Sal e pimenta a gosto

1 ovo batido

ꢀꢀꢀꢀOVOS FOO YUNG

6 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de alho picado

2 colheres de sopa de gengibre picado

1/2 chávena de frango (ou camarão, vaca ou

porco) em pedaços

1/4 chávena de cogumelos fatiados

1 chávena de feijão

1/4 chávena de cebolas pequenas cortadas em

cubos

- Misture bem a carne de porco com o sherry e o

gengibre. Aqueça o óleo na Wok e aloure a

carne.

- Junte os vegetais (à excepção das ervilhas) ao

caldo, deixe ferver e reduza o calor.

- Deixe cozer em fogo brando durante 15

minutos.

- Adicione as ervilhas, o sal e a pimenta.

- Cozinhe mais 15 minutos. Misture o ovo até

ligar.

4 ovos batidos

Sal e pimenta a gosto

1/2 chávena de caldo de galinha

1 clara de ovo batida

ꢀꢀꢀꢀFRANGO COM ANANÁS

2 peitos de frango, desossados e cortados em

cubos

1 colher de chá de farinha Maizena

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de sal

- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na Wok.

Junte o alho e o gengibre.

1/4 colher de chá de pimenta

3 colheres de sopa de óleo

- Junte o frango, os cogumelos, o feijão e 3/4 da

cebola. Cozinhe, mexendo, até os vegetais

estarem parcialmente cozinhados. Retire da

Wok.

- Numa tigela, misture os vegetais com os ovos,

o sal e a pimenta. Mexa bem.

1 chávena de pedaços de ananás (Guarde 1/2

chávena de sumo)

1 colher de chá de vinagre

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de farinha Maizena

- Deite as restantes 4 colheres de sopa de óleo

na Wok e deixe aquecer. Junte metade da

mistura de ovos "foo yung" ao óleo quente.

Cozinhe como se fosse uma omeleta, virando

de um lado e doutro. Dobre a omeleta ao meio,

faça-a deslizar para um dos lados da Wok

retirando-lhe todo o óleo em excesso e algum

líquido e retire-a. Cozinhe a segunda dose da

mesma forma. Se necessário, acrescente mais

óleo.

- Passe o frango por farinha, sal e pimenta.

- Aqueça o óleo na Wok e aloure a carne durante

5 minutos.

- Junte o ananás e cozinhe em lume brando

cerca de 4 ou 5 minutos.

- Adicione o sumo do ananás, o molho de soja, o

vinagre e a farinha, aloire na Wok e deixe

cozinhar até engrossar. Para 4 pessoas.

- Deite o caldo de galinha na Wok e deixe ferver.

- Junte-lhe a farinha e a clara de ovo. Mexa bem.

- Decore os ovos "foo yung" com a restante

cebola e regue com o molho. Sirva

acompanhado com arroz. Dá para 4 doses.

ꢀꢀꢀ FRANGO CONDIMENTADO COM

LARANJA

500 g de frango desossado, cortado em pedaços

pequenos

1/2 raíz de gengibre, pelada e cortada

1 cebola média, cortada

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de sherry ou de vinho de arroz

1/2 colher de chá de piri-piri

casca de 1 laranja grande, cortada em pedaços

pequenos

pimento, as castanhas, os cogumelos e o sal e

aloire durante 2 minutos e meio.

- Retire os vegetais e coloque de parte.

- Deite o restante óleo na Wok, aqueça, junte a

galinha marinada e aloire até cozinhar.

- Junte o molho Hoisin e mexa bem.

- Adicione os vegetais e cozinhe durante 1

minuto.

- Junte o caju e aqueça tudo.

4 pessoas.

3 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de chá de vinagre

2 colheres de chá de açúcar

Pimenta preta

ꢀꢀꢀꢀCHOP SUEY DE GALINHA

1 colher de sopa de gengibre picado

1 colher de sopa de alho picado

2 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de óleo

1 1/2 chávena de galinha crua, cortada em tiras

finas

- Misture o gengibre, a cebola, o sal, 1 colher de

molho de soja e 1 colher de sherry ou de vinho

de arroz.

1 chávena de aipo finamente cortado

4 cebolas novas cortadas em cubos

1/2 chávena de ervilhas

- Deixe marinar o frango nesta mistura durante

meia hora, mexendo de vez em quando. Retire

o gengibre e a cebola.

1/2 chávena de rebentos de bambu, cortados

6 castanhas demolhadas, cortadas em fatias

1 chávena de água

- Enquanto o frango estiver a marinar, junte o

piri-piri à casca de laranja.

1 colher de sopa de molho de soja

Sal e pimenta a gosto

- Num recipiente separado, misture o restante

vinho e molho de soja com o vinagre, o açúcar

e a pimenta preta.

- Coloque o óleo na Wok e aqueça na posição 4.

- Aloire o frango até cozinhar e retire da Wok.

- Passe o piri-piri e a casca de laranja pelo óleo

durante 15 segundos. Volte a colocar o frango

na Wok e mexa.

1/2 chávena de amêndoas torradas

- Aqueça o óleo na Wok, junte o gengibre, o alho

e a galinha.

- Aloire durante um minuto.

- Junte o aipo, as cebolas, as ervilhas, os

rebentos e as castanhas. Misture bem e junte a

água.

- Junte a mistura de vinho, soja, açúcar, vinagre

e pimenta. Deixe aloirar 1/2 minuto.

- Sirva.

- Ponha a tampa na Wok e deixe cozinhar 4

minutos.

- Junte o molho de soja, o sal e a pimenta.

- Junte as amêndoas, misture e deixe aquecer

bem.

4 porções.

ꢀꢀꢀꢀGALINHA HOISIN

4 porções.

2 peitos de galinha inteiros, desossados e

cortados em pedaços

1 colher de sopa de farinha Maizena

1 colher de sopa de sherry ou vinho de arroz

1 colher de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de óleo

ꢀꢀꢀꢀERVILHAS TORTAS ESPECIAIS

200 gr de ervilhas tortas, sem fio

3 colheres de sopa de óleo

8 castanhas demolhadas, cortadas

Sal e pimenta a gosto

1 pimento verde cortado em pedaços

8 castanhas demolhadas, cortadas

200 gr de cogumelos cortados em tiras

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de cajus torrados em molho

Hoisin

Cajus ou amêndoas

- Coloque as ervilhas em água fria no frigorífico

durante 1/2 hora ou utilize ervilhas

parcialmente congeladas.

- Aqueça o óleo na Wok e junte as ervilhas,

deixe aloirar até ficarem verdes

- Numa tigela grande, passe os pedaços de

galinha pela farinha, junte o vinho e o molho de

soja.

- Coloque 1 colher de sopa de óleo na Wok e

aqueça até estar quase a fumegar. Junte o

(cerca de 2 minutos).

- Retire as ervilhas para os lados da Wok,

mantendo-as quentes. Aloire as castanhas

durante 2 minutos.

- Misture as ervilhas com as castanhas. Tempere

de sal e pimenta a gosto. Junte as nozes e

aqueça tudo.

ꢀꢀꢀꢀVACA FATIADA PICANTE

500 gr de carne de vaca cortada em tiras muito

finas

3 colheres de sopa de água

1/4 de chávena de rebentos de bambu

1/2 raíz de gengibre pelada e picada

1/4 chávena de molho de soja

2 colheres de sopa de sherry

1/2 chávena de óleo

- Junte a carne com o molho de soja, o vinho, a

farinha e o açúcar. Misture bem, envolvendo a

carne.

1 piri-piri picado

1 aipo cortado em tiras

1 cenoura cortada em juliana

- Desfie as ervilhas e coloque-as em água fria

para enrijarem durante 1/2 hora (se forem

congeladas, deixe descongelar um pouco).

- Aqueça 1 colher de sopa de óleo na Wok, junte

as ervilhas e as castanhas e aloire tudo

durante 2 minutos. Tempere com o sal e

salpique com as 2 colheres de sopa de água.

- Junte os rebentos de bambu e aloire durante 1

minuto. Salpique com 1 colher de sopa de

água.

- Deixe a carne a marinar em molho de soja e

sherry durante uma hora e meia.

- Aqueça o óleo na Wok e aloire a carne. Junte

o picante.

- Continue a cozedura em lume brando até a

carne começar a secar. Em seguida, afaste-a

para os lados da Wok.

- Junte os vegetais e aloire durante um minuto.

Misture a carne com os vegetais e aqueça

tudo.

- Retire os vegetais e o líquido da Wok.

- Coloque 2 colheres de sopa de óleo na Wok e

aloire o gengibre até ganhar cor.

Sirva quente.

- Junte a carne do lombo e deixe cozinhar

(cerca de 4 minutos).

ꢀꢀꢀꢀBIFE COM TOMATE

- Volte a colocar os vegetais e o líquido, misture

e volte a aquecer tudo. Dá para 4 ou 5

pessoas.

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de farinha Maizena

500 g de bife do lombo, cortado

5 colheres de sopa de óleo

ꢀꢀꢀꢀCARNEIRO CHINÊS

2 colheres de sopa de açúcar

3 tomates, cortados em rodelas finas

1/2 colher de chá de sal

1 kg de carneiro sem gorduras e cortado em

cubos

1 chávena e meia de rebentos de bambu

2 colheres de sopa de farinha de Maizena

1/2 chávena de óleo

2 cebolas novas, cortadas em cubos

- Numa tigela, junte o molho de soja, a farinha e

1 colher de sopa de óleo.

Adicione a carne cortada e mexa para envolver

os ingredientes.

- Coloque a temperatura da Wok na posição 4,

aqueça uma colher de sopa de óleo, junte o sal

e o açúcar e aloire o tomate durante cerca de 1

minuto.

6 dentes de alho

2 colheres de sopa de molho de ostras

1 colher de sopa de molho de soja

1/2 colher de chá de açúcar

3/4 de colher de chá de sal

3/4 de chávena de cogumelos pequenos

- Envolva bem a carne na farinha.

- Deixe aloirar a carne na Wok com o óleo.

(Reserve 1 colher de sopa de óleo).

- Retire o óleo e a carne da Wok e ponha a

carne a escorrer.

- Deite o óleo que reservou na Wok e aqueça-o.

- Aloire os alhos, junte todos os restantes

ingredientes, à excepção dos cogumelos, e

volte a colocar a carne na Wok.

- Junte água suficiente para cobrir a carne.

- Tape a Wok.

- Retire o tomate da Wok.

- Aqueça as restantes 3 colheres de óleo, junte

a carne e deixe cozinhar 3 ou 4 minutos.

- Volte a juntar o tomate e as cebolas com a

carne.

- Mexa suavemente até o tomate aquecer e

estar tudo bem misturado.

ꢀꢀꢀꢀBIFE COM ERVILHAS TORTAS

500 g de lombo de vaca em tiras finas

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de vinho de arroz ou de sherry

2 colheres de chá de farinha Maizena

1/2 colher de chá de açúcar

- Deixe cozinhar durante 1 hora e um quarto a

hora e meia.

- Junte os cogumelos e deixe-os aquecer.

- Sirva.

3 colheres de sopa de óleo

1/4 de chávena de ervilhas tortas frescas (podem

estar meio congeladas)

6 castanhas demolhadas, picadas

1/4 de colher de chá de sal

ꢀꢀꢀꢀPORCO FRITO

500 g de lombo de porco sem osso, cortado em

tiras finas

ꢀꢀꢀꢀPEIXE AO VAPOR

1 peixe inteiro, limpo e escamado (perca ou truta)

1 colher de chá de sal

4 colheres de sopa de óleo

2 cebolas novas picadas

1 colher de sopa de molho de soja leve

1/4 colher de chá de açúcar

2 colheres de sopa de farinha Maizena

1/2 colher de chá de sal

1/2 raíz de gengibre, pelada e picada

2 dentes de alho, picados

2 colheres de sopa de molho de soja leve

3 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de água

2 pimentos verdes cortados em tiras finas

1 dente de alho picado

Precisa de ter uma rede de vapor.

- Esfregue o peixe com o sal.

- Disponha metade dos pedaços de cebola num

prato de servir e coloque o peixe por cima.

- Deite água na Wok, coloque a rede de vapor

acima do nível da água. Cubra a Wok e deixe

a água ferver.

- Coloque o prato com o peixe dentro da rede de

vapor e tape a Wok.

- Deixe cozinhar no vapor durante 15 a 20

minutos (ou até o peixe ficar brando).

- Na frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de

óleo e aloire o alho e o gengibre.

- Envolva a carne com o molho de soja, o

açúcar e a farinha.

- Deite 2 colheres de sopa de óleo na Wok e

frite os pimentos, temperados com o sal e a

água, durante 2 minutos.

- Retire os pimentos e o líquido da Wok.

(Guarde o líquido).

- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo na Wok e

aloire o alho.

- Junte a carne e aloire até cozinhar.

- Volte a colocar os pimentos e o líquido na

Wok.

- Retire o prato de servir com o peixe cozido da

Wok. Retire todos os sucos.

- Mexa bem e deixe aquecer.

- Sirva.

- Cubra o peixe com o alho e o gengibre, o

molho de soja e a cebola e sirva.

ꢀꢀꢀꢀCAMARÃO MARFIM

ꢀꢀꢀꢀVEGETAIS TOFU SALTEADOS

1 chávena de cogumelos frescos, cortados

finamente

1/2 chávena de aipo, cortado em pedaços no

sentido do comprimento

1/4 de chávena de rebentos de bambu, cortados

finamente

4 bolos tofu, limpos, escorridos e cortados em

cubos

500 g de camarão cru (descascado e sem tripa)

2 colheres de sopa de sherry ou vinho de arroz

4 colheres de sopa de óleo

1 chávena de rebentos de bambu cortados e

escorridos

1 colher de sopa de molho de soja

Uma pitada de açúcar

Sal e pimenta a gosto

4 chalotas cortadas longitudinalmente

1 colher de sopa de molho de soja

1 1/2 colher de chá de molho de ostra

1 1/2 colher de chá de farinha Maizena dissolvida

em 2 colheres de sopa de água

1/2 colher de chá de açúcar

- Deixe o camarão a marinar no sherry ou no

vinho durante 5 minutos.

- Aqueça o óleo na Wok na temperatura 4.

Aloire o camarão durante 2 minutos. Puxe o

camarão para os lados da Wok, junte os

rebentos de bambu e cozinhe durante 3

minutos.

- Reduza o calor para a posição 2 e junte o

molho de soja, o açúcar, o sal e a pimenta.

- Misture todos os ingredientes e aqueça tudo.

- Disponha no prato de servir. Decore com as

chalotas. 4 doses.

3 colheres de sopa de óleo

- Coloque a temperatura da Wok em 3.

- Aqueça 1 colher de sopa de óleo e aloire os

cogumelos, o aipo e os rebentos.

- Retire os vegetais da Wok.

- Junte 2 colheres de sopa de óleo, aqueça e

adicione o tofu.

- Mexa cuidadosamente para não partir o tofu e

salpique com o molho de soja.

- Junte o molho de ostra e o açúcar.

- Junte a farinha e a água e deixe cozinhar até

engrossar ligeiramente.

- Volte a colocar os vegetais na Wok, aqueça

tudo e sirva. Dá para 4 porções.

ꢀꢀꢀꢀSUPER WOK DA SORTE

Uma maneira excelente de utilizar uma

macedónia de legumes - uma receita em que é

possível misturar quase tudo!

3 colheres de sopa de óleo

1 dente de alho, picado

1/2 raíz de gengibre, pelada e cortada

1 chávena de frango, ou camarão, ou vaca, ou

porco, o que tiver disponível

- ou qualquer combinação

1 chávena de bróculos, ou aipo, ou pimento

verde, ou uma mistura de vegetais verdes

1 chávena de cogumelos frescos, cortados em

fatias

2 cebolas, cortadas em rodelas

1/2 chávena de rebentos de bambu, cortados

1/4 de chávena de castanhas demolhadas,

cortadas

1/2 chávena de cenouras, cortadas finamente

1/2 chávena de vinho de arroz

1/3 de chávena de molho de soja

1/3 de chávena de água

- Aqueça o óleo, junte o alho e o gengibre e

aloire durante 15 segundos.

- Junte o frango (ou o camarão, ou a carne de

vaca ou de porco); deixe aloirar durante 2

minutos.

- Junte os vegetais, o vinho, o molho de soja e a

água. Misture bem.

- Cubra e deixe cozinhar durante 3 minutos.

- Sirva com arroz. 4 doses.

Para mais ideias, visite as lojas de artigos

orientais e os livros de receitas da cozinha

chinesa.

Seja criativa

e adapte as

suas receitas diárias

ao prazer de cozinhar

numa Wok.

Dansk

Vigtigt.

• Læs brugsanvisningen og studér illustrationerne.

• Rør aldrig ved Wok-grydens varme dele. Benyt håndtagene.

• Lad ikke termostatenhed og ledning komme i kontakt med vand.

• Hold altid børn væk fra Wok-gryden når den er varm.

• Tag stikket ud af stikkontakten efter brug og før rengøring af apparatet. Lad altid apparatet

køle af inden det rengøres.

• Må ikke anvendes udendørs, i nærheden af gasblus eller el-varmeplader eller i en opvarmet

ovn.

• Lad ikke ledningen komme i berøring med varme flader og lad den aldrig hænge ud over

kanten på køkkenbordspladen eller bordet.

• Sæt termostatenheden i Wok-gryden inden stikket sættes i stikkontakten. Når De er færdig

med at bruge apparatet, drejes temperaturknappen til stilling O ("slukket"), og stikket tages

ud af stikkontakten.

• Gem brugsanvisningen til senere brug.

Generel beskrivelse.

Apparatet anbringes på en tør, jævn overflade.

Den varmeisolerede fod betyder, at Wok-gryden

kan placeres direkte på køkkenbordspladen eller

et bord.

Tør hænderne før Wok-gryden skal bruges.

Termostatenheden stilles på O ("slukket") og

sættes i apparatet.

A Termostatenhed med knap for

temperaturindstilling.

B Kontrollampe.

C Indvendig side af Wok-gryden med "slip-

let" belægning.

D Håndtag.

E Rist.

Sæt netstikket i en stikkontakt, som tændes.

Hvis der skal bruges en forlængerledning, skal

den kunne tåle Wok-grydens effektforbrug eller

mere.

Før apparatet tages i brug første gang:

Temperaturknappen indstilles som anført i

opskriften, der anvendes.

- Vask Wok-gryden og låget i varmt sæbevand

med en svamp eller klud, før apparatet tages i

brug første gang. Skyl godt efter med rent vand

og tør delene grundigt af.

Pas på: Tag altid termostatenheden ud, før

Wok-gryden kommes i vand.

Selve Wok-gryden kan godt tåle at komme i vand,

men stikket til termostatenheden skal tørres

meget grundigt bagefter.

- Hver gang Wok-gryden skal anvendes, smøres

den først med en spiseskefuld madolie på den

indvendige "slip-let" belægning.

Er der brug for forvarmning, slukker

kontrollampen på termostatenheden, når den

rette temperatur er nået.

Varmen kan reguleres efter ønske under

madlavningen.

Når maden er færdig, sættes temperaturknappen

på simrevarme indtil servering eller på O ("OFF"),

hvis man er færdig med at bruge Wok-gryden.

Når man er færdig, tages stikket ud af

stikkontakten.

Wok-gryden skal have tid til at køle af, før

termostatenheden tages ud.

Metalføleren på enheden bliver meget varm, så

undlad at røre den, og lad den ikke komme i

kontakt med genstande eller overflader, der ikke

tåler varme.

Brug af Wok-gryden

Tilberedningstiden i en Wok er meget kort, så

derfor bør man altid have klargjort ingredienserne

og have alle redskaber parat, inden Wok-gryden

tændes.

Redskaber.

Undersiden af låget vil dog blive misfarvet.

Wok-gryde og låg skal anbringes således i

opvaskemaskinen, at de ikke kommer i berøring

med hinanden.

Brug redskaber af varmebestandigt plastic eller

træ.

Langskaftede træskeer eller spisepinde er ideelle

til omrøring.

Efter vask i opvaskemaskine smøres indersiden

igen med madolie, før apparatet bruges igen.

Undlad at bruge metalredskaber med skarpe

kanter, som kan ødelægge "slip-let"

belægningen. (Mindre ridser påvirker ikke "slip-

let" egenskaberne og skader ikke fødevarerne,

der tilberedes i Wok-gryden).

Fjernelse af pletter.

I tidens løb kan der dannes en hvidlig film

indvendig i Wok-gryden. Dette skyldes

kalkdannelser.

Filmen kan fjernes ved at gnide med en klud

dyppet i citronsaft eller eddike.

Skyl grundigt efter, og smør med madolie igen før

brug.

Rengøring.

Lad den elektriske Wok-gryde afkøle af sig

selv.

Forsøg ikke at fremskynde afkølingen ved at

hælde koldt vand i Wok-gryden.

"Slip-let" belægningen bliver plettet, hvis Wok-

gryden overophedes, eller hvis rengøringen er

mangelfuld.

Brug et rengøringsmiddel og vask i varmt

sæbevand. Skyl grundigt efter.

Tag termostatenheden ud.

Når apparatet er kølet af, og strømmen er

afbrudt, tages termostatenheden ud.

Hverken ledning eller termostatenhed må

nedsænkes i vand.

Efter denne behandling smøres indersiden med

madolie.

Vigtigt! Undgå at termostatenheden bliver våd.

Rengøring efter hver gang, den har været i

brug:

For at den elektriske Wok-gryde kan bevare det

pæne udseende og fungere optimalt, skal den

rengøres hver gang, den har været brugt. Gryden

kan vaskes i hånden eller i opvaskemaskine.

"Slip-let" belægningen.

Brug en nylonsvamp til rengøring af Wok-grydens

inderside og sørg for, at alle madrester er fjernet

fra "slip-let" belægningen. Får de får lov at blive

siddende, brænder de fast og laver pletter, næste

gang Wok-gryden bruges, hvilket ødelægger

"slip-let" belægningen.

Der må aldrig anvendes metalsvamp eller

skure/slibemidler.

Udvendigt.

Wok-gryden tørres ren udvendigt med en

almindelig svamp eller en nylonsvamp.

Man kan bruge et ikke-slibende

rengøringsmiddel, men aldrig en metalsvamp

eller skure/slibemidler.

Skylning.

Efter rengøring af Wok-gryden skylles den

grundigt i vand fra vandhanen for at undgå, at der

sidder rester af rengøringsmidler i gryden næste

gang, den skal bruges.

Vask i opvaskemaskine.

Når ledningen med termostatenheden er taget

ud, kan Wok-gryden og låget vaskes i

opvaskemaskine.

Opskrifter.

ꢀꢀꢀꢀSTEGTE RIS.

4 kopper kogte ris

Disse enkle opskrifter er udformet som

introduktion til Wok-madlavning. Ved at følge

opskrifterne bliver De fortrolig med selve Wok-

gryden og med nogle ingredienser og

madlavningsmetoder, som måske er nye for

Dem.

Wok-gryden er et utroligt alsidigt køkkenredskab.

Man kan tilberede lækre, nærende måltider på få

minutter, hvorved der spares både tid og

elektricitet.

Når Wok-gryden bruges på traditionel kinesisk

manér, tilbereder man én fødevare ad gangen,

hvorefter den skubbes op ad Wok-grydens side til

en køligere placering, hvor den får lov at blive,

medens den næste fødevare tilberedes.

Forberedelserne er af væsentlig betydning. Alle

ingredienser skal være klar, inden man

påbegynder madlavningen. Man skærer

ingredienserne i terninger, skiver eller strimler og

blander tingene på forhånd. Udskæring foretages

i ensartede stykker for at gøre tilberedningen

jævn og få et appetitvækkende slutresultat.

4 spsk. madolie

1 tsk. salt

1 knivspids peber

1 kop kogt svinekød eller mager skinke skåret i

småstykker

2 forårsløg skåret i skiver

2 sammenpiskede æg

2 spsk. soya sauce

- Olien opvarmes i Wok-gryden, risen tilsættes

og varmes under jævnlig omrøring, indtil den er

let brunet.

- Kød, salt, peber og løg tilsættes og varmes

under omrøring i et minut.

- Der laves et hul midt i risblandingen, hvori

æggene hældes.

- Æggene skal have tid til at koge, hvorefter de

skæres i småstykker, som røres grundigt ud i

risblandingen.

- Der tilsættes soya sauce og røres rundt,

hvorefter retten er klar til servering.

Cirka 4 portioner.

MADOLIEN, der bruges, skal være let og klar.

Jordnøddeolie er ideelt til formålet.

ꢀꢀꢀꢀBOUILLON MED ÆG.

3 kopper hønsebouillon

1 tsk. salt

1 knivspids peber

1 spsk. majsmel

2 spsk. koldt vand

1 let sammenpisket æg

1 hakket forårsløg

INGEFÆR er en brun rod, som fås frisk i mange

supermarkeder. Den kan holde sig (rullet ind i en

papirserviet) i køleskabet i adskillige uger.

TOFU er en blød, hvid kage, bagt af sojabønner.

Den fås i supermarkeder og orientalske

krydderiforretninger og kan holde sig i flere dage i

køleskabet, når den opbevares i vand. Vandet

skal dog skiftes dagligt.

- Hønsebouillonen hældes i Wok-gryden. Der

tilsættes salt og peber, og indholdet bringes i

kog ved stærk varme.

- Majsmelet røres ud i vandet, som derefter

hældes i Wok-gryden. Der omrøres, indtil

hønsebouillonen jævnes og bliver klar.

- Ægget hældes forsigtigt i, og der røres rundt en

enkelt gang.

SOYA SAUCE fås mange steder, både i lys og

mørk udgave. Den har næsten ubegrænset

holdbarhed.

MIRIN er risvin.

HOISIN SAUCE er en sød, brun sauce, som fås i

orientalske krydderiforretninger. Den kan holde

sig månedsvis i en lukket beholder i køleskabet.

- Løget drysses over, hvorefter retten er klar til

servering.

ꢀꢀꢀꢀLØSE GRUNDRIS.

Det klassiske tilbehør til mange af de retter, der

tilberedes i en Wok.

4 portioner.

1 kop lange, hvide ris

1 3/4 kop koldt vand

- Kom risene i en kasserolle. Rør og skyl

grundigt adskillige gange.

- Hæld skyllevandet fra, kom kogevandet i og

bring det hurtigt i kog ved stærk varme. Risen

koges, indtil der fremkommer dampbobler på

risens overflade (2-3 minutter).

- Læg et tætsluttende låg på kasserollen og

fortsæt kogningen ved svag varme i 15

minutter.

- Rør risene løse med en gaffel før servering.

ꢀꢀꢀꢀBROCCOLI på WOK-MANER.

1 bundt broccoli, som er brækket i stykker og

skåret i

- Æggeretten à la Foo Yung garneres med de

resterende løg, og saucen hældes over.

Serveres med ris.

småbidder

4 portioner.

2 hakkede kammuslinger

3 spsk. madolie

2 spsk. soya sauce

ꢀꢀꢀ SUPPE PÅ SVINEKØD OG

GRØNSAGER.

1 spsk. cognac (kan udelades)

1 tsk. sukker

1/4 kilo magert svinekød skåret i fine strimler

1 tsk. sherry

1/4 kop kogende vand

1/2 - 1 cm ingefærrod, skrællet og hakket

1 tsk. madolie

- Olien opvarmes i Wok-gryden. Broccolien og

muslingerne ristes under omrøring på

varmestilling 3 i ca. 4 minutter.

- De øvrige ingredienser tilsættes, og gryden

dækkes til.

1 kop skivede bambusskud

1/4 kop skivet selleri

4 vandkastanjer skåret i skiver

1 gulerod i skiver

4 kopper hønsebouillon (eller vand)

1/2 kop ærter

Salt og peber efter behag

1 sammenpisket æg

- Der koges ved svag varme i 5 minutter.

4 portioner.

ꢀꢀꢀꢀÆG `A LA FOO YUNG.

6 spsk. madolie

1 tsk. hakket hvidløg

- Svinekødet blandes godt med sherry og

ingefær.

2 spsk. hakket ingefær

1/2 kop kylling (rejer, okse- eller svinekød) i små

stykker

1/4 kop champignon skåret i skiver

1 kop bønnespirer

Madolien opvarmes i Wok-gryden, og

svinekødet brunes.

- Grønsagerne (bortset fra ærterne) og bouillon

tilsættes. Ingredienserne bringes i kog,

hvorefter varmen mindskes.

1/4 kop hakket forårsløg

4 sammenpiskede æg

- Ingredienserne koges ved svag varme i 15

minutter.

Salt og peber efter behag

1/2 kop hønsebouillon

1 pisket æggehvide

- Ærter, salt og peber tilsættes.

- Koges i yderligere 15 minutter. Ægget blandes

i, indtil det stivner.

1 tsk. majsmel

- To spiseskefulde madolie opvarmes i Wok-

gryden. Hvidløg og ingefær tilsættes.

- Hønsekød, champignon, bønnespirer og 3/4 af

løgene tilsættes.

ꢀꢀꢀꢀANANAS-KYLLING.

2 stk. kyllingebryst, som er udbenet og skåret i

småbidder

2 spsk. mel

Opvarmes under omrøring indtil grønsagerne

er delvist kogt, hvorefter indholdet hældes ud

af Wok-gryden.

1 tsk. salt

1/4 tsk. peber

3 spsk. madolie

- Grønsagerne blandes godt i en skål med æg,

salt og peber.

1 kop ananasstykker (gem 1/2 kopfuld saft)

1 tsk. eddike

- De resterende 4 spsk. madolie hældes i Wok-

gryden og opvarmes. Halvdelen af æggeretten

à la Foo Yung hældes i den varme olie.

Tilberedes som en omelet ved at vende den,

så den bliver stegt på begge sider. Omeletten

foldes én gang sammen og skubbes op på

siden af gryden, hvorefter olien og

grønsagssafterne presses ud. Derefter tages

omeletten op af Wok-gryden. Den næste

portion tilberedes på samme måde, idet man

om nødvendigt tilsætter mere madolie.

- Hønsebouillonen hældes i Wok-gryden og

bringes i kog.

2 spsk. soya sauce

1 spsk. majsmel

- Kyllingestykkerne vendes i mel, salt og peber.

- Olien opvarmes i Wok-gryden, og

kyllingestykkerne steges under omrøring i 5

minutter.

- Ananasstykkerne tilsættes, og der steges ved

svag varme i 4-5 minutter.

- Ananassaft, soya sauce, eddike og majsmel

blandes sammen og tilsættes. Retten koges i

Wok-gryden, indtil saucen har en jævn

konsistens.

- Der tilsættes jævning og æggehvide og

omrøres grundigt.

4 portioner.

ꢀꢀꢀꢀKRYDRET STEGT ORANGEKYLLING.

1/2 kilo udbenet kylling, der er skåret i bittesmå

stykker

Ca. 1 cm ingefærrod, skrællet og skivet

1 mellemstort løg skåret i skiver

1 tsk. salt

3 spsk. madsherry eller risvin (mirin)

1/2 tsk. chilipeber

Skrællen af en stor appelsin skåret i småstykker

3 spsk. soya sauce

grøn peber, vandkastanjer, champignon og salt

og ristes under omrøring i 2 1/2 minut.

- Grønsagerne fjernes og stilles til side.

- Den resterende madolie hældes i Wok-gryden

og varmes godt. De marinerede kyllingestykker

hældes i og steges under omrøring, indtil de er

møre.

- Hoisin saucen tilsættes, og der omrøres

grundigt.

- Grønsagerne tilsættes igen, og retten steges i

1 minut.

2 tsk. eddike

2 tsk. sukker

En knivspids sort peber

- Cashew-nødderne tilsættes, og retten

gennemvarmes.

4 spsk. madolie

4 portioner.

- Ingefær, løg, salt, 1 spsk. soya sauce og 1

spsk. sherry (eller risvin) blandes.

- Kyllingen marineres i blandingen i 1/2 time,

hvor den vendes fra tid til anden.

- Ingefær og løg fjernes.

- Medens kyllingen marineres, blandes

chilipeberet og appelsinskrællen.

- I en separat skål blandes den resterende

sherry (eller risvin) og soya sauce med eddike,

sukker og sort peber.

ꢀꢀꢀꢀKYLLING CHOP SUEY.

1 spsk. hakket ingefær

1 spsk. hakket hvidløg

2 spsk. madolie

1 1/2 kop råt kyllingekød skåret i små strimler

1 kop selleri skåret i tynde skiver

4 groftskårne forårsløg

1/2 kop ærter

1/2 kop bambusskud skåret i skiver

6 skivede vandkastanjer

1 kop vand

- Olien hældes i Wok-gryden, og varmen stilles

på 4.

1 spsk. lys soya sauce

Kyllingen steges under omrøring, indtil den er

mør, hvorefter den tages op af Wok-gryden.

- Chilipeberet og appelsinskrællen ristes under

omrøring i 15 sekunder, hvorefter kyllingen

lægges tilbage i Wok-gryden. Der omrøres for

at dække kyllingen.

- Blandingen af sherry (risvin), soya sauce,

sukker, eddike og peber tilsættes. Der steges

under omrøring i 1/2 minut.

Salt og peber efter behag

1/2 kop ristede mandler

- Olien opvarmes i Wok-gryden. Tilsæt derefter

ingefær, løg og kyllingestykker.

Steges under omrøring i ca. 1 minut.

- Tilsæt selleri, løg, ærter, bambusskud og

vandkastanjer.

Blandes hurtigt, hvorefter der tilsættes vand.

- Sæt låg på Wok-gryden og steg i 4 minutter.

- Tilsæt soya sauce, salt og peber.

- Tilsæt mandlerne og varm det hele godt

igennem under konstant omrøring.

4 portioner.

- Retten er klar til servering.

4 portioner.

ꢀꢀꢀꢀKYLLING `A LA HOISIN.

2 stk. hele kyllingebryst som er udbenet og skåret

i bittesmå stykker

1 spsk. majsmel

1 spsk. madsherry eller risvin (mirin)

1 spsk. soya sauce

4 spsk. madolie

1 grøn peber skåret i småstykker

8 skivede vandkastanjer

250 g champignon i skiver

1/2 tsk. salt

2 spsk. cashew-nød (anakardienød), ristet i hoisin

sauce

- Kyllingestykkerne vendes i en blanding af

majsmel, sherry/risvin og soya sauce i en stor

skål.

- 1 spsk. olie hældes i Wok-gryden og

opvarmes, til den næsten ryger. Der tilsættes

ꢀꢀꢀꢀSNEÆRTER.

1/4 kilo fine ærter

- Bøfkødet vendes i soya sauce, majsmel og 1

spsk. madolie i en skål.

3 spsk. madolie

8 vandkastanjer skåret i skiver og tilsat salt og

peber efter behag

- Wokgrydens varmekontrol stilles på 4.

1 spsk. madolie opvarmes, der tilsættes salt og

sukker, og tomatstykkerne steges under

forsigtig omrøring i ca. 1 minut.

Cashew-nødder eller mandler

- Tomaterne tages op af Wok-gryden.

- De resterende 3 spsk. madolie opvarmes,

hvorefter kødet tilsættes og steges i 3-4

minutter.

- Ærterne lægges i koldt vand og sættes i

køleskab i 1/2 time, eller man kan anvende

delvist optøede, frosne ærter.

- Olien opvarmes i Wok-gryden, og ærterne

hældes i. Der steges under omrøring, indtil

ærterne har fået en lysegrøn farve (ca. 2

minutter).

- Tomaterne hældes igen i gryden, og der

tilsættes forårsløg.

- Der omrøres forsigtigt, indtil tomaterne er

varme, og retten er godt blandet.

- Ærterne skubbes op ad grydens side for at

holde dem varme.

Vandkastanjerne steges under omrøring i 2

minutter.

ꢀꢀꢀꢀBØF MED FINE ÆRTER.

1/2 kilo oksemørbrad i tynde skiver

2 spsk. soyasauce

- Ærterne og vandkastanjerne blandes, og der

tilsættes salt og peber efter behag. Nødderne

(eller mandlerne) tilsættes, og retten varmes

igennem.

1 spsk. risvin eller sherry

2 tsk. majsmel

1/2 tsk. sukker

3 spsk. madolie

1/4 kop friske søde ærter (evt. halvt optøede

frosne ærter)

6 skivede vandkastanjer

1/4 tsk. salt

ꢀꢀꢀꢀKRYDREDE BØFSTRIMLER.

1/2 kilo bøfkød skåret i fine strimler

1/4 kop soya sauce

2 spsk. sherry

3 spsk. vand

1/2 kop madolie

1/4 kop bambusskud

1 stærk, hakket chili

1 revet selleristilk

1 cm ingefærrod, skrællet og skåret i skiver

1 revet gulerod

- Bøfkødet vendes i en blanding af soya sauce,

risvin eller sherry, majsmel og sukker.

- Ærterne bælges og anbringes i koldt vand i 1/2

time for at blive sprøde (dybfrosne ærter optøs

delvist).

- 1 spsk. madolie opvarmes i Wok-gryden.

Derefter tilsættes ærter og vandkastanjer, som

steges under omrøring i 2 minutter. Der

drysses salt på og hældes 2 spsk. vand over.

- Bambusskudene tilsættes, og der steges under

omrøring i 1 minut.

- Bøfkødet marineres i soya sauce og sherry i 1

1/2 time.

- Olien opvarmes i Wok-gryden, og kødet steges

under omrøring.

Tilsæt chilien.

- Fortsæt stegningen under omrøring ved svag

varme, indtil væden er kogt ind. Derefter

skubbes kødet op ad grydens side.

- Grønsagerne tilsættes, og der steges under

oprøring i 1 minut.

1 spsk. vand hældes over.

- Kød og grønsager blandes og gennemvarmes.

Serveres varmt.

- Grønsagerne og væsken hældes ud af Wok-

gryden.

- 2 spsk. madolie hældes i gryden.

Ingefæren opvarmes under omrøring, indtil den

er let brunlig.

ꢀꢀꢀ BØF I TOMAT, STEGT UNDER

OMRØRING.

2 spsk. soya sauce

2 spsk. majsmel

- Bøfkødet tilsættes og steges under omrøring,

til det er mørt (ca. 4 minutter).

1/2 kilo oksekød skåret i tynde, fine skiver

5 spsk. madolie

- Grønsagerne og væsken hældes op i gryden

igen.

2 tsk. sukker

3 tomater skåret i tynde både

1/2 tsk. salt

Retten blandes og opvarmes igen.

4-5 portioner.

2 skivede forårsløg.

ꢀꢀꢀꢀKINESISK LAM.

1 kilo lammekød uden fedt, skåret i små terninger

1 1/2 kop bambusskud

2 spsk. majsmel

ꢀꢀꢀꢀSTEGTE REJER.

1/2 kilo friske rejer (pillede og rensede)

2 spsk. sherry eller risvin (mirin)

4 spsk. madolie

1/2 kop madolie

6 fed hvidløg

1 kop snittede, afdryppede bambusskud

1 spsk. soya sauce

2 spsk. østerssauce

1 spsk. soya sauce

1/2 tsk. sukker

En knivspids sukker

Salt og peber efter behag

4 porrer, snittet på langs

3/4 tsk. salt

3/4 kop små champignon

- Rejerne marineres i sherry eller risvin i 5

minutter.

- Lammekødet vendes grundigt i majsmelet.

- Lammekødet brunes i Wok-gryden med

madolien (gem 1 spsk.).

- Madolien og lammekødet tages op af gryden

og stilles til side, så olien kan løbe af kødet.

- Den resterende madolie hældes i Wok-gryden

og varmes op.

- Hvidløget steges under omrøring, hvorefter alle

resterende ingredienser undtagen

champignon'erne tilsættes, og lammekødet

hældes tilbage i Wok-gryden.

- Der tilsættes så meget vand, at kødet lige

akkurat dækkes.

- Madolien opvarmes i Wok-gryden på

varmestilling 4.

Rejerne steges under omrøring i 2 minutter.

Rejerne skubbes op på siden af gryden.

Bambusskudene hældes i Wok-gryden og

steges i 3 minutter.

- Varmen stilles på 2, og der tilsættes soya

sauce, sukker, salt og peber.

- Alle ingredienserne blandes grundigt og

gennemvarmes.

- Anrettes på fad med porrerne som garnering.

4 portioner.

- Sæt låget på Wok-gryden.

ꢀꢀꢀꢀDAMPKOGT HEL FISK.

1 hel renset fisk hvor skællene er fjernet

(saltvands- eller ferskvandsaborre, ørred)

1 tsk. salt

- Retten skal simre i 1 1/4 - 1 1/2 time.

- Svampene tilsættes, og retten gennemvarmes.

- Retten er klar til servering.

2 hakkede forårsløg

ꢀꢀꢀꢀSVINEKØD STEGT UNDER OMRØRING.

1/2 kilo svinekam uden ben, skåret i fine strimler

4 spsk. madolie

Ca. 1 cm ingefærrod, skrællet og hakket

2 fed hakkede hvidløg

2 spsk. lys soya sauce

1 spsk. lys soya sauce

3 spsk. madolie

1/4 tsk. sukker

Desuden skal der bruges en kogerist af bambus

2 spsk. majsmel

1/2 tsk. salt

- Fisken gnides ind i salt.

2 spsk. vand

2 grønne peberfrugter skåret i fine strimler

1 fed hakket hvidløg

- Halvdelen af løgene anbringes på et

serveringsfad, og fisken lægges ovenpå.

- Hæld vand i Wok-gryden. Kogeristen anbringes

over vandets overflade. Læg låg på Wok-

gryden og bring vandet i kog.

- Serveringsfadet med fisken sættes på

kogeristen, og der lægges låg på Wok-gryden.

- Fisken dampkoges i 15-20 minutter (til den er

mør).

- 3 spsk. madolie varmes på en stegepande, og

hvidløgene og ingefæren ristes under

omrøring.

- Serveringsfadet med den dampkogte fisk tages

op af Wok-gryden.

- Svinekødet vendes i soya sauce, sukker og

majsmel.

- 2 spsk. madolie hældes i Wok-gryden sammen

med salt og vand. Peberfrugterne tilsættes og

steges under omrøring i 2 minutter.

- Peber og væske hældes fra (væsken

gemmes).

- 2 spsk. madolie opvarmes i Wok-gryden.

Hvidløget ristes under omrøring.

- Svinekødet tilsættes og steges under omrøring,

til kødet er mørt.

Væsken hældes fra.

- Peber og væske hældes tilbage i gryden.

- Der omrøres grundigt, og retten varmes op

igen.

- Fisken drysses over med hvidløgs- og

ingefærolie, soya sauce og løg, hvorefter den

er klar til servering.

- Retten er klar til servering.

ꢀꢀꢀ TOFU - GRØNSAGER, STEGT UNDER

- Madolien opvarmes. Derefter tilsættes hvidløg

og ingefærrod.

OMRØRING.

Ingredienserne ristes under omrøring i 15

sekunder.

- Tilsæt kylling, rejer, okse- eller svinekød som

steges under omrøring i 2 minutter.

- Grønsager, risvin, soya sauce og vand

tilsættes.

1 kop friske champignon skåret i tynde skiver

1/2 kop selleri udskåret diagonalt i skiver á

ca. 1 cm

1/4 kop bambusskud skåret i tynde skiver

4 tofu-kager som er rensede, tørrede og skåret i

terninger på ca. 1 cm

Der omrøres grundigt.

1 spsk. lys soya sauce

1 1/2 tsk. østerssauce

- Sæt låget på Wok-gryden og lad retten stege i

3 minutter.

1 1/2 tsk. majsmel udrørt i 2 spiseskefulde koldt

vand

- Serveres med ris.

4 portioner.

1/2 tsk. sukker

3 spsk. madolie

I orientalske købmandsforretninger og kinesiske

kogebøger er der masser af ideer at hente.

- Wok-grydens varmeindstilling sættes på 3.

- 1 spsk. madolie opvarmes. Champignon, selleri

og bambusskud ristes under omrøring.

- Grønsagerne tages op af Wok-gryden.

- Der tilsættes 2 spsk. madolie, der opvarmes.

Derefter tilsættes tofuen.

Brug fantasien og tilpas Deres opskrifter på

hverdagsretter til den charmerende form for

madlavning, som Wok-gryden giver mulighed for.

- Der røres forsigtigt, så tofuen ikke går i stykker.

Der stænkes soya sauce over.

- Tilsæt østerssauce og sukker.

- Tilsæt derefter majsmel og vand. Retten koges,

til den har en jævn konsistens.

- Grønsagerne hældes igen i gryden, og retten

opvarmes grundigt, hvorefter den er klar til

servering.

4 personer.

ꢀꢀꢀꢀ'WOK LUCK MIDDAGSRET'.

Dette er en glimrende anvendelse af de

grønsager, man har ved hånden, da næsten alle

grønsager kan bruges.

3 spsk. madolie

1 fed hakket hvidløg

1 cm ingefærrod som er skrællet og skivet

1 kop kylling, rejer, oksekød eller svinekød - hvad

man har til rådighed - kombinationer kan også

anvendes

1 kop broccoli, selleri eller grøn peber, eller en

kombination af grønsager

1 kop friske champignon skåret i skiver

2 grønne løg skåret i skiver

1/2 kop bambusskud i skiver

1/4 kop skivede vandkastanjer

1/2 kop gulerødder i tynde skiver

1/2 kop risvin (mirin)

1/3 kop soya sauce

1/3 kop vand

Ελληνικά

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• ∆ιαꢁάστε τις ꢂδηγίες αυτές ꢁλέπꢂντας συγꢃρꢀνως και τις αντίστꢂιꢃες εικꢀνες.

• Mην αγγί"ετε τις "εστές επι#άνειες. Xρησιµꢂπꢂιείστε τις ꢃειρꢂλαꢁές.

• O ρυθµιστής θερµꢂκρασίας και τꢂ καλώδιꢂ ρεύµατꢂς δεν πρέπει να έρꢃꢂνται σε επα#ή µε

τꢂ νερꢀ.

• Mην α#ήνετε τα παιδιά να αγγί"ꢂυν τη συσκευή ꢀταν είναι "εστή.

• Mην την ꢃρησιµꢂπꢂιείτε έ*ω απꢀ τꢂ σπίτι και µη την τꢂπꢂθετείτε κꢂντά σε "εστꢂύς

καυστήρες αερίꢂυ ή ηλεκτρικꢂύς ή µέσα σε θερµαινꢀµενꢂυς #ꢂύρνꢂυς.

• Tꢂ καλώδιꢂ τάσεως δεν πρέπει να αγγί"ει τις "εστές επι#άνειες ή να κρέµεται απꢀ την

άκρη τꢂυ πάγκꢂυ ή τραπε"ιꢂύ πꢂυ ꢃρησιµꢂπꢂιείτε τη συσκευή.

• Συνδέστε τꢂν ρυθµιστή θερµꢂκρασίας στꢂ «Γꢂυꢀκ» πριν ꢁάλετε τꢂ #ις τꢂυ καλωδίꢂυ

τάσεως στη πρί"α τꢂυ τꢂίꢃꢂυ. /ταν τελειώσετε την ꢃρήση της ηλεκτρικής σας συσκευής

γυρίστε τꢂν ρυθµιστή θερµꢂκρασίας στη θέση O (OFF) και ꢁγάλτε τꢂ #ις απꢀ τη πρί"α.

• Φυλά*τε τις ꢂδηγίες αυτές και για µελλꢂντική ꢃρήση.

Xρήση

Γενική περιγρα#ή

O ꢂρꢃνꢀς µαγειρέµατꢀς στꢀ «Γꢀυꢃκ» είναι

πꢀλύ µικρꢃς, γι’ αυτꢃ ετꢀιµάστε πρώτα ꢃλα

τα υλικά και εργαλεία πꢀυ θα

ꢂρησιµꢀπꢀιήσετε πριν θέσετε τη συσκευή σε

λειτꢀυργία.

Tꢀπꢀθετείστε τꢀ «Γꢀυꢃκ» σε στεγνή επίπεδη

επι&άνεια. H /άση είναι αντιθερµαντική και

έτσι µπꢀρεί να τꢀπꢀθετηθεί µε ασ&άλεια σε

πάγκꢀ ή τραπέ"ι.

A Kꢂυµπί για την ρύθµιση της

θερµꢂκρασίας.

B Eνδεικτικꢀ #ωτάκι.

C Eσωτερική πλευρά της συσκευής µε

αντικꢂλλητική επίστρωση.

D Xειρꢂλαꢁές.

E Σꢃάρα.

Στεγνώστε τα ꢂέρια σας πριν

ꢂρησιµꢀπꢀιήσετε τꢀ «Γꢀυꢃκ».

Bάλτε τꢀ κꢀυµπί θερµꢀκρασίας (A) στꢀ OFF

Πριν ꢃρησιµꢂπꢂιήσετε τη συσκευή για πρώτη

#ꢂρά:

και κάνετε την σύνδεση µε τꢀ «Γꢀυꢃκ».

- Πλύνετε τꢀ «Γꢀυꢃκ» και τꢀ κάλυµµα µε

Συνδέστε τꢀ &ις σε πρί"α τꢀίꢂꢀυ 220V.

"εστꢃ νερꢃ και σαπꢀύνι καθαρίστε τα µε

Aν τꢀ καλώδιꢀ είναι µικρꢃ και πρέπει να

ένα σ&ꢀυγγάρι πιάτων, ꢁεπλύνετέ τα µε

ꢂρησιµꢀπꢀιήσετε επιπρꢃσθετꢀ καλώδιꢀ

καθαρꢃ νερꢃ και σκꢀυπίστε τα καλά.

/ε/αιωθείτε ꢃτι αντέꢂει στη τάση

Πρꢂσꢂꢃή: Aπꢂσυνδέστε πάντꢂτε την µꢂνάδα

µε τꢂν ρυθµιστή θερµꢂκρασίας πριν ꢁάλετε

τꢂ «Γꢂυꢀκ» µέσα σε νερꢀ.

Tꢀ «Γꢀυꢃκ» επιτρέπεται να µπει ꢀλꢃκληρꢀ

λειτꢀυργίας τꢀυ «Γꢀυꢃκ» ή και σε

µεγαλύτερη ακꢃµη.

Pυθµίστε την θερµꢀκρασία σύµ&ωνα µε την

συνταγή παρασκευής τρꢀ&ής πꢀυ επιλέγετε.

µέσα σε νερꢃ, αλλά πρέπει να στεγνώσετε

Aν ꢂρειά"εται πρꢀθέρµανση, τꢀ ενδεικτικꢃ

καλά την υπꢀδꢀꢂή τꢀυ ρυθµιστή και τις

&ωτάκι στꢀν ρυθµιστή θερµꢀκρασίας θα

περꢃνες επα&ής στꢀ «Γꢀυꢃκ» πριν την

σ/ήσει ꢃταν η συσκευή &θάσει στην

ꢂρήση.

θερµꢀκρασία µαγειρέµατꢀς. Mπꢀρείτε να

- Aλείψτε τꢀ εσωτερικꢃ τꢀυ «Γꢀυꢃκ» µε µια

ρυθµίσετε την επιθυµητή θερµꢀκρασία κατά

κꢀυταλιά µαγειρικꢃ λάδι πριν απꢃ κάθε

τꢀ µαγείρεµα.

ꢂρήση και α&ήστε τꢀ λάδι να παραµείνει

στην αντικꢀλλητική επίστρωση.

Mετά τꢀ µαγείρεµα, /άλτε τꢀν ρυθµιστή

θερµꢀκρασίας στην θερµꢀκρασία «µαγείρεµα

αργά-αργά» για να σερ/ίρετε ή στꢀ OFF αν

έꢂετε τελειώσει τꢀ µαγείρεµα.

Aν έꢂετε τελειώσει /γάλτε τꢀ &ις απꢃ τη

πρί"α τꢀυ τꢀίꢂꢀυ.

Περιµένετε να κρυώσει τꢀ «Γꢀυꢃκ» πριν

/γάλετε τꢀν ρυθµιστή θερµꢀκρασίας.

Tꢀ µεταλλικꢃ µέρꢀς τꢀυ ρυθµιστή "εσταίνεται

πάρα πꢀλύ. Γι αυτꢃ δεν πρέπει να τꢀ αγγί"ετε

ή να έρꢂετε σε επα&ή µε αντικείµενα ή

επι&άνειες πꢀυ δεν αντέꢂꢀυν στην

θερµꢃτητα.

E*ωτερική επι#άνεια τꢂυ Γꢂυꢀκ

Kαθαρίστε την εꢁωτερική επι&άνεια τꢀυ

«Γꢀυꢃκ» µε ένα σ&ꢀυγγάρι ή κꢀµµάτι

συνθετικꢀύ υ&άσµατꢀς πꢀυ ꢂρησιµꢀπꢀιείτε

για τꢀν καθαρισµꢃ πιάτων. Mπꢀρείτε να

ꢂρησιµꢀπꢀιείτε µη απꢀꢁεστικά υλικά

καθαρισµꢀύ. Mη ꢂρησιµꢀπꢀιείτε πꢀτέ υλικά

καθαρισµꢀύ πꢀυ ꢁύνꢀυν τις επι&άνειες.

Eργαλεία µαγειρέµατꢂς

Xρησιµꢀπꢀιείτε πλαστικά ή ꢁύλινα εργαλεία

µαγειρέµατꢀς πꢀυ αντέꢂꢀυν στην θερµꢃτητα.

;ύλινα πηρꢀύνια µε µακριά λα/ή ή

ꢄέπλυµα

A&ꢀύ καθαρίσετε καλά τꢀ «Γꢀυꢃκ» µέσα-έꢁω

ꢁεπλύνετέ τꢀ καλά µε καθαρꢃ νερꢃ.

«ꢁυλαράκια» είναι ιδανικά για τꢀ ανακάτεµα

της τρꢀ&ής κατά τꢀ µαγείρεµα.

Mη ꢂρησιµꢀπꢀιείτε αιꢂµηρά µεταλλικά

εργαλεία για να µη γρατ"ꢀυνί"εται η

Kαθαρισµꢀς σε πλυντήριꢂ πιάτων

A&ꢀύ /γάλετε πρώτα τꢀ καλώδιꢀ ρεύµατꢀς

και την µꢀνάδα µε τꢀν ρυθµιστή

αντικꢀλλητική επι&άνεια της συσκευής

(µικρꢀγρατ"ꢀυνίσµατα δεν επηρεά"ꢀυν τις

αντικꢀλλητικές ιδιꢃτητες της συσκευής ꢀύτε

κάνꢀυν κακꢃ στη τρꢀ&ή κατά τꢀ µαγείρεµα).

θερµꢀκρασίας, µπꢀρείτε να ꢁεπλύνετε τꢀ

«Γꢀυꢃκ» και τꢀ καπάκι τꢀυ σε πλυντήριꢀ

πιάτων, ꢃµως η κάτω πλευρά τꢀυ καπακιꢀύ

απꢀꢂρωµατί"εται. Tꢀ «Γꢀυꢃκ» και τꢀ καπάκι

τꢀυ πρέπει να τꢀπꢀθετꢀύνται στꢀ πλυντήριꢀ

κατά τέτꢀιꢀ τρꢃπꢀ ꢀύτως ώστε να µη αγγί"ει

τꢀ ένα τꢀ άλλꢀ. Mετά τꢀ πλύσιµꢀ αλείψτε την

εσωτερική επι&άνεια µε µαγειρικꢃ λάδι πριν

τꢀ ꢂρησιµꢀπꢀιήσετε πάλι.

Kαθαρισµꢀς

A&ήστε πρώτα τη συσκευή να κρυώσει µꢃνη

της πριν τꢀν καθαρισµꢃ.

Mη πρꢀσπαθήσετε να την κρυώσετε γρήγꢀρα

ρίꢂνꢀντας επάνω κρύꢀ νερꢃ.

A#αίρεση κηλίδων

Mε τꢀν καιρꢃ, µπꢀρεί να σꢂηµατιστεί σε

διά&ꢀρα µέρη ένα άσπρꢀ στρώµα στην

εσωτερική επι&άνεια της συσκευής απꢃ

σꢂηµατισµꢃ αλάτων. Για να τꢀ /γάλετε τρίψτε

τꢀ µε ένα κꢀµµάτι πανί /ꢀυτηγµένꢀ σε λεµꢃνι

ή ꢁύδι. Mετά ꢁεπλύνετε την επι&άνεια καλά

και αλείψτε την µε µαγειρικꢃ λάδι.

Mπꢀρεί να σꢂηµατιστꢀύν κηλίδες στην

αντικꢀλλητική επι&άνεια τꢀυ «Γꢀυꢃκ» αν

υπερθερµανθεί ή δεν την καθαρίσετε και

ꢁεπλύνετε καλά.

Aπꢂσύνδεση της µꢂνάδας µε τꢂν ρυθµιστή

θερµꢂκρασίας

<ταν τꢀ «Γꢀυꢃκ» έꢂει κρυώσει και έꢂετε

/γάλει τꢀ &ις απꢃ τη πρί"α τꢀυ τꢀίꢂꢀυ

απꢀσυνδέστε την µꢀνάδα µε τꢀν ρυθµιστή

θερµꢀκρασίας.

∆εν πρέπει να /άλετε τꢀ καλώδιꢀ ή την

µꢀνάδα µε τꢀν ρυθµιστή θερµꢀκρασίας µέσα

σε νερꢃ.

Mετά τꢀν καθαρισµꢃ, αλείψτε την µε

µαγειρικꢃ λάδι.

Σηµαντικꢀν: H υπꢀδꢀꢂή τρꢀ&ꢀδꢀσίας τꢀυ

«Γꢀυꢃκ» µε τάση δεν πρέπει να /ρέꢂεται.

Kαθαρισµꢀς µετά απꢀ κάθε ꢃρήση

Για να &αίνεται και να µαγειρεύει τꢀ «Γꢀυꢃκ»

ꢃσꢀ τꢀ δυνατꢃ καλύτερα πρέπει να τꢀ

καθαρί"ετε µετά απꢃ κάθε ꢂρήση στꢀ

νερꢀꢂύτη ή σε πλυντήριꢀ πιάτων.

Aντικꢂλλητική εσωτερική επι#άνεια τꢂυ

“Γꢂυꢀκ”

Kαθαρίστε την εσωτερική επι&άνεια τꢀυ

«Γꢀυꢃκ» µε ένα κꢀµµάτι συνθετικꢃ ύ&ασµα

καθαρισµꢀύ πιάτων και /γάλτε τυꢂꢃν

σωµατίδια τρꢀ&ής γιατί αν τα α&ήσετε θα

καꢀύν και θα πρꢀκαλέσꢀυν κηλίδες στην

εσωτερική επι&άνεια µε απꢀτέλεσµα να

ελαττώνεται η αντικꢀλλητική της πρꢀστασία.

Mη ꢂρησιµꢀπꢀιείτε µεταλλικά υλικά

καθαρισµꢀύ ή απꢀꢁεστικά (σκꢃνες).

ꢀꢀꢀꢀXOIPINO - ΣOYΠA ΛAXANIKΩN

225 γραµµάρια άπαꢀꢁ ꢀꢁιρινꢂ, κꢁµµένꢁ σε

λεπτές λωρίδες

ꢀꢀꢀ THΓANIΣMENO KOTOΠOYΛO ME

ΠOPTOKAΛI

450 γραµ. /εκꢁκαλισµένꢁ κꢁτꢂπꢁυλꢁ,

κꢁµµένꢁ σε µπꢁυκιές

1 κꢁυταλάκι τσέρρυ

1/2 ως 1,5 εκατꢁστꢂ πιπερꢂριꢃας,

απꢁꢄλꢁιωµένη και ψιλꢁκꢁµµένη

1 κꢁυταλάκι µαγειρικꢂ λάδι

1/4 ꢄλυτꢃανιꢁύ άνθη µπαµπꢁύ, λεπτꢁκꢁµµένα

1/4 ꢄλυτꢃανιꢁύ σέλινꢁ, λεπτꢁκꢁµµένꢁ

4 $ραστά κάστανα, λεπτꢁκꢁµµένα

1 καρꢂτꢁ, λεπτꢁκꢁµµένꢁ

4 ꢄλυτꢃάνια ꢃωµꢂ απꢂ κꢁτꢂπꢁυλꢁ (ή νερꢂ)

1/2 ꢄλυτꢃάνι αρακά

Aλάτι και πιπέρι ανάλꢁγα µε την γεύση πꢁυ

θέλετε

1/2 πιπερꢂριꢃα, απꢁꢄλꢁιωµένη και

ψιλꢁκꢁµµένη

1 µεσαίꢁυ µεγέθꢁυς κρεµµύδι, κꢁµµένꢁ σε

λεπτές ꢄέτες

1 κꢁυτάλι σꢁύπας αλάτι

3 κꢁυτάλια σꢁύπας τσέρρυ µαγειρικής ή

κρασί απꢂ ρύꢃι

1/2 κꢁυτάλι σꢁύπας κꢂκκινꢁ πιπέρι

ꢄλꢁύδα απꢂ ένα µεγάλꢁ πꢁρτꢁκάλι, κꢁµµένη

σε µικρά κꢁµµάτια

3 κꢁυτάλια σꢁύπας, σάλτσας σꢂγιας

2 κꢁυταλάκια /ύδι

1 αυγꢂ ꢀτυπηµένꢁ

2 κꢁυταλάκια ꢃάꢀαρη

Mαύρꢁ πιπέρι (τριµµένꢁ)

4 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι

- Aνακατέψτε καλά τꢁ ꢀꢁιρινꢂ µε τꢁ τσέρρυ

και την πιπερꢂριꢃα. Zεστάνετε τꢁ λάδι µέσα

στꢁ γꢁυꢂκ και ρꢁδίστε τꢁ ꢀꢁιρινꢂ.

- Πρꢁσθέστε τα λαꢀανικά (εκτꢂς απꢂ τꢁν

αρακά) και αꢄήστε να $ράσει. Mꢂλις

αρꢀίσει να $ράꢃει ꢀαµηλώστε την ένταση.

- Mαγειρέψτε τꢁ σε ꢀαµηλή ένταση για 15

λεπτά.

- Aνακατέψτε την πιπερꢂριꢃα µε τꢁ

κρεµµύδι, τꢁ αλάτι, 1 κꢁυτάλι σꢁύπας

σάλτσα σꢂγιας κι’ένα κꢁυτάλι σꢁύπας

τσέρρυ ή κρασί απꢂ ρύꢃι.

- Mαρινάρετε τꢁ κꢁτꢂπꢁυλꢁ στꢁ µίγµα για

περίπꢁυ 1/2 ώρα, γυρίꢃꢁντάς τꢁ κατά

ꢀρꢁνικά διαστήµατα. Aꢄαιρέστε την

πιπερꢂριꢃα και τꢁ κρεµµύδι.

- Πρꢁσθέστε τꢁν αρακά, αλάτι και πιπέρι.

- Mαγειρέψτε για 15 ακꢂµη λεπτά.

Aνακατέψτε τꢁ αυγꢂ µέꢀρι να δέσει.

- Eνώ τꢁ κꢁτꢂπꢁυλꢁ µαρινάρεται,

ανακατέψτε τꢁ µαύρꢁ πιπέρι και την

ꢄλꢁύδα τꢁυ πꢁρτακαλιꢁύ.

- Σ’ένα /εꢀωριστꢂ δꢁꢀείꢁ ανακατέψτε τꢁ

υπꢂλꢁιπꢁ τꢁυ κρασιꢁύ και της σάλτσας της

σꢂγιας µε τꢁ /ύδι, την ꢃάꢀαρη και τꢁ µαύρꢁ

πιπέρι.

ꢀꢀꢀꢀKOTOΠOYΛO ME ANANA

2 κꢁµµάτια στήθꢁς κꢁτꢂπꢁυλꢁ,

/εκꢁκαλισµένα και κꢁµµένα σε µπꢁυκιές.

2 κꢁυτάλια σꢁύπας αλεύρι

1 κꢁυταλάκι αλάτι

1/4 κꢁυταλάκι πιπέρι

- Pί/τε τꢁ λάδι στꢁ γꢁυꢂκ και ꢃεστάνετε στην

θέση 4.

3 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι

1 ꢄλυτꢃάνι κꢁµµάτια ανανά (κρατήστε 1/2

ꢄλυτꢃάνι ꢀυµꢂ)

1 κꢁυτάλι σꢁύπας /ύδι

2 κꢁυτάλια σꢁύπας σάλτσας σꢂγιας

1 κꢁυτάλι σꢁύπας αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ

- Tσιγαρίστε τꢁ κꢁτꢂπꢁυλꢁ µέꢀρι να

µαγειρευτεί και $γάλτε τꢁ απꢂ τꢁ γꢁυꢂκ.

- Tσιγαρίστε τꢁ µαύρꢁ πιπέρι µε την ꢄλꢁύδα

για 15 λεπτά και /ανα$άλτε τꢁ κꢁτꢂπꢁυλꢁ

στꢁ γꢁυꢂκ, ανακατέψτε για να καλύψετε τꢁ

κꢁτꢂπꢁυλꢁ.

- Kαλύψτε τꢁ κꢁτꢂπꢁυλꢁ µε τꢁ αλεύρι,

αλατίστε και $άλτε και πιπέρι.

- Πρꢁσθέστε τꢁ κρασί, την σάλτσα σꢂγιας,

την ꢃάꢀαρη, τꢁ /ύδι και τꢁ µίγµα τꢁυ

πιπεριꢁύ. Tσιγαρίστε για 1/2 λεπτꢂ.

- Σερ$ίρετε.

- Zεστάνετε τꢁ λάδι στꢁ γꢁυꢂκ και τηγανίστε

ανακατεύꢁντας τꢁ κꢁτꢂπꢁυλꢁ για 5 λεπτά.

- Πρꢁσθέστε τꢁν ανανά και µαγειρέψτε τꢁ σε

σε ꢀαµηλή ένταση για 4 ως 5 λεπτά.

- Aνακατέψτε τꢁν ꢀυµꢂ τꢁυ ανανά, την

σάλτσα σꢂγιας τꢁ /ύδι και τꢁ

- Mπꢁρείτε να σερ$ίρετε 4 άτꢁµα.

καλαµπꢁκάλευρꢁ, ανακατέψτε στꢁ γꢁυꢂκ

και µαγειρέψτε τα µέꢀρι να αραιώσꢁυν.

Σερ$είρετε 4 άτꢁµα.

ꢀꢀꢀꢀ KOTOΠOYΛO HOISIN

2 κꢁµµάτια στήθꢁυς κꢁτꢂπꢁυλꢁ,

/εκꢁκαλισµένα και κꢁµµένα σε µπꢁυκιές.

1 κꢁυτάλια σꢁύπας αλεύρι απꢂ καλαµπꢂκι

1 κꢁυτάλι σꢁύπας τσέρρυ µαγειρικής ή κρασί

απꢂ ρύꢃι

1 κꢁυτάλι σꢁύπας σάλτσας σꢂγιας

4 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι

1 πράσινη πιπεριά, κꢁµµένη σε µικρά

κꢁµµατάκια

την πιπερꢂριꢃα, τꢁ σκꢂρδꢁ και τꢁ

κꢁτꢂπꢁυλꢁ. Tσιγαρίστε για περίπꢁυ 1

λεπτꢂ.

- Πρꢁσθέστε τꢁ σέλινꢁ, τα κρεµµύδια, τꢁν

αρακά, τ’άνθη µπαµπꢁύ και τα $ραστά

κάστανα. Aνακατέψτε γρήγꢁρα και

πρꢁσθέστε τꢁ νερꢂ.

- Bάλτε τꢁ σκέπασµα στꢁ γꢁυꢂκ και

µαγειρέψτε για 4 λεπτά.

- Πρꢁσθέστε την σάλτσα σꢂγιας, αλάτι και

πιπέρι

8 $ραστά κάστανα, κꢁµµένα σε ꢄέτες

100 γραµ. µανιτάρια, κꢁµµένα σε λεπτές

ꢄέτες

- Πρꢁσθέστε τα αµύγδαλα, ανακατέψτε και

αꢄήστε τα να ꢃεσταθꢁύν καλά.

- Mπꢁρείτε να σερ$ίρετε σε 4 άτꢁµα.

1/2 κꢁυταλάκι αλάτι

2 κꢁυτάλια σꢁύπας κάσιꢁυς ψηµένα σε

σάλτσα, Hoisin.

ꢀꢀꢀꢀEI∆IKOΣ KATEΨYΓMENOΣ APAKAΣ

225 γραµ. κατεψυγµένꢁς αρακάς

3 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢁύ λαδιꢁύ

8 $ραστά κάστανα, λεπτꢁκꢁµµένα

Aλάτι και πιπέρι ανάλꢁγα µε την γεύση σας

Kάρρυ ή αµύγδαλα

- Σ’ένα µεγάλꢁ µπώλ, καλύψτε τα κꢁµµάτια

τꢁυ κꢁτꢂπꢁυλꢁυ µε αλεύρι απꢂ καλαµπꢂκι,

πρꢁσθέστε κρασί και σάλτσα σꢂγιας.

- Bάλτε 1 κꢁυτάλι σꢁύπας λάδι στꢁ γꢁυꢂκ και

ꢃεστάνετε µέꢀρι ν’αρꢀίσει ν’αꢀνίꢃει.

Πρꢁσθέστε πράσινꢁ πιπέρι, τα $ραστά

κάστανα, τα µανιτάρια και αλάτι και

τσιγαρίστε για 2,5 λεπτά.

- Tꢁπꢁθετήστε τꢁν κατεψυγµένꢁ αρακά σε

κρύꢁ νερꢂ, στꢁ ψυγείꢁ, για 1/2 ώρα ή

µερικά κατεψυγµένꢁ αρακά.

- Aꢄαιρέστε τα λαꢀανικά και αꢄήστε τα στην

άκρη.

- Πρꢁσθέστε τꢁ λάδι, πꢁυ απꢁµένει, στꢁ

γꢁυꢂκ, ꢃεστάνετε, πρꢁσθέστε τꢁ µαρινάτꢁ

κꢁτꢂπꢁυλꢁ, τσιγαρίστε τꢁ κꢁτꢂπꢁυλꢁ µέꢀρι

να µαγειρευθεί.

- Πρꢁσθέστε την σάλτσα Hoisin και

ανακατέψτε καλά.

- Bάλτε πάλι τα λαꢀανικά και µαγειρέψτε τꢁ

για 1 λεπτꢂ.

- Zεστάνετε τꢁ λάδι στꢁ γꢁυꢂκ και

πρꢁσθέστε τꢁν αρακά, τσιγαρίστε µέꢀρι να

πάρꢁυν ένα ανꢁικτꢂ πράσινꢁ ꢀρώµα

(περίπꢁυ 2 λεπτά).

- Tρα$ή/τε τꢁν αρακά στην άκρη τꢁυ γꢁυꢂκ

για να κρατηθεί ꢃεστꢂς. Tσιγαρίστε τα

$ραστά κάστανα για 2 λεπτά.

- Aνακατέψτε τꢁν αρακά µε τα κάστανα, και

πρꢁσθέστε αλάτι και πιπέρι ꢂπως

επιθυµείτε. Πρꢁσθέστε τα αµύγδαλα και

αꢄείστε να ꢃεσταθꢁύν καλά.

- Πρꢁσθέστε τꢁ ψηµµένꢁ κάρρυ και

ꢃεστάνετε.

- Σερ$ίρετε 4 άτꢁµα.

ꢀꢀꢀꢀΠIKANTIKA KOMMATAKIA BO∆INOY

450 γραµ. $ꢁδινꢂ κꢁµµένꢁ σε λεπτές ꢄέτες

1/4 ꢄλυτꢃάνι σάλτσας σꢂγιας

2 κꢁυτάλια σꢁύπας τσέρρυ

1/2 ꢄλυτꢃάνι µαγειρικꢂ λάδι

ꢀꢀꢀꢀKOTOΠOYΛO CHOP SUEY

1 κꢁυτάλι σꢁύπας πιπερꢂριꢃας,

λεπτꢁκꢁµµένη

1 κꢁυτάλι σꢁύπας σκꢂρδꢁ, λεπτꢁκꢁµµένꢁ

2 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι

1,5 ꢄλυτꢃάνι ωµꢂ κꢁτꢂπꢁυλꢁ κꢁµµένꢁ σε

µικρές λωρίδες

1 ꢄλυτꢃάνι σέλινꢁ, πꢁλύ ψιλꢁκꢁµµένꢁ

4 κρεµµύδια, κꢁµµένα σε ρꢁδέλες

1/2 ꢄλυτꢃάνι πράσινꢁ αρακά

1/2 ꢄλυτꢃάνι άνθη µπαµπꢁύ, λεπτꢁκꢁµµένα

6 $ραστά κάστανα, ψιλꢁκꢁµµένα

1 ꢄλυτꢃάνι νερꢂ

1 καυτꢂ τσίλι, αραιωµένꢁ

1 κꢁµµάτι σέλινꢁ, κꢁµµένꢁ σε κꢁµµατάκια

1 καρꢂτꢁ, κꢁµµένꢁ σε κꢁµµατάκια

- Mαρινάρετε τꢁ $ꢁδινꢂ στην σάλτσα σꢂγιας

και τꢁ τσέρρυ για 1,5 ώρα.

- Zεστάνετε τꢁ λάδι στꢁ γꢁυꢂκ και τσιγαρίστε

τꢁ $ꢁδινꢂ, πρꢁσθέστε τσίλι.

- Συνεꢀίστε να τσιγαρίꢃετε σε σιγανή ꢄωτιά

µέꢀρι ν’αρꢀίσει τꢁ $ꢁδινꢂ να στεγνώνει,

στην συνέꢀεια $άλτε τꢁ στην άκρη τꢁυ

γꢁυꢂκ.

1 κꢁυτάλι σꢁύπας αραιꢁµένης σάλτσας

σꢂγιας

Aλάτι και πιπέρι ανάλꢁγα µε την γεύση σας

1/2 ꢄλυτꢃάνι /ερꢁψηµένα αµύγδαλα

- Πρꢁσθέστε τα λαꢀανικά και τσιγαρίστε για

1 λεπτꢂ. Aνακατέψτε τꢁ $ꢁδινꢂ και τα

λαꢀανικά και αꢄήστε τα να ψηθꢁύν.

- Σερ$ίρετε ꢃεστά.

- Zεστάνετε τꢁ λάδι στꢁ γꢁυꢂκ, πρꢁσθέστε

ꢀꢀꢀꢀBO∆INO ME TΣIΓAPIΣTH NTOMATA

2 κꢁυτάλια σꢁύπας σάλτσας σꢂγιας.

2 κꢁυτάλια σꢁύπας αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ

450 γραµ. σπάλας, τεµαꢀισµένꢁ

5 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι

2 κꢁυταλάκια ꢃάꢀαρη

- Πρꢁσθέστε τ’άνθη µπαµπꢁύ και τσιγαρίστε

για 1 λεπτꢂ. Πασπαλίστε µ’ένα κꢁυτάλι

νερꢂ.

- Aꢄαιρέστε τα λαꢀανικά και τα υγρά απꢂ τꢁ

γꢁυꢂκ.

- Πρꢁσθέστε 2 κꢁυτάλια σꢁύπας λάδι στꢁ

γꢁυꢂκ και τσιγαρίστε την πιπερꢂριꢃα µέꢀρι

να σκꢁυρήνει ελαꢄρά.

3 ντꢁµάτες κꢁµµένες σε λεπτές ꢄέτες

1/2 κꢁυταλάκι αλάτι

2 τρυꢄερά κρεµµύδια, κꢁµµένα σε ꢄέτες

- Πρꢁσθέστε τꢁ $ꢁδινꢂ και τσιγαρίστε µέꢀρι

να µαγειρευθεί (περίπꢁυ 4 λεπτά).

- Πρꢁσθέστε /ανά τα λαꢀανικά και τα υγρά,

ανακατάψτε και αꢄήστε να ꢃεσταθεί /ανά.

Σερ$ίρετε 4 ως 5 άτꢁµα.

- Σ’ένα µπώλ, ανακατέψτε την σάλτσα

σꢂγιας, τꢁ αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ κι’ένα

κꢁυτάλι σꢁύπας λάδι

- Πρꢁσθέστε τꢁ τεµαꢀισµένꢁ $ꢁδινꢂ και

ανακατέψτε τꢁ µέꢀρι να καλυꢄθεί.

- Pυθµίστε την ένταση τꢁυ γꢁυꢂκ στꢁ 4,

ꢃεστάνετε 1 κꢁυταλιά σꢁύπας λάδι,

πρꢁσθέστε τꢁ αλάτι και τη ꢃάꢀαρη και

τσιγαρίστε τις ντꢁµάτες αργά για περίπꢁυ 1

λεπτꢂ.

- Bγάλτε τις ντꢁµάτες απꢂ τꢁ γꢁυꢂκ.

- Zεστάνετε τις υπꢂλꢁιπες τρείς κꢁυταλιές

τꢁυ λαδιꢁύ, στη συνέꢀεια πρꢁσθέστε τꢁ

$ꢁδινꢂ, µαγειρέψτε για 3 ως 4 λεπτά.

- Bάλτε /ανά τις ντꢁµάτες και πρꢁσθέστε τα

τρυꢄερά κρεµµύδια στꢁ $ꢁδινꢂ.

- Aνακατέψτε ελαꢄρά µέꢀρι να ꢃεσταθꢁύν ꢁι

ντꢁµάτες και ανακατευτεί καλά τꢁ

περιεꢀꢂµενꢁ.

ꢀꢀꢀꢀKINEZIKO APNAKI

900 γραµ. αρνάκι, άπαꢀꢁ ή µε λίπꢁς, κꢁµµένꢁ

σε κύ$ꢁυς.

1,5 ꢄλυτꢃάνια άνθη µπαµπꢁύ

2 κꢁυτάλια σꢁύπας αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ

1/2 ꢄλυτꢃάνι µαγειρικꢂ λάδι

6 σκελίδες σκꢂρδꢁυ

2 κꢁυτάλια σꢁύπας σάλτσα στρειδιών

1 κꢁυτάλι σꢁύπας σάλτσα σꢂγιας

1/2 κꢁυταλάκι ꢃάꢀαρη

3/4 τꢁυ κꢁυταλιꢁύ αλάτι

3/4 τꢁυ ꢄλυτꢃανιꢁύ µικρά µανιτάρια

- Kαλύψτε τꢁ αρνάκι µε τꢁ αλεύρι απꢂ

καλαµπꢂκι.

- Pꢁδίστε τꢁ αρνάκι στꢁ γꢁυꢂκ µε τꢁ λάδι

(κρατήστε 1 κꢁυτάλι σꢁύπας λάδι).

- Aδειάστε τꢁ γꢁυꢂκ απꢂ τꢁ αρνάκι και τꢁ

λάδι, αꢄήστε τꢁ κρέας να στραγγί/ει.

- Bάλτε τꢁ λάδι πꢁυ κρατήσατε στꢁ γꢁυꢂκ και

ꢃεστάνετε.

- Tσιγαρίστε τꢁ σκꢂρδꢁ, στη συνέꢀεια

πρꢁσθέστε και τα υπꢂλꢁιπα λαꢀανικά,

εκτꢂς απꢂ τα µανιτάρια και $άλτε /ανά τꢁ

αρνάκι στꢁ γꢁυꢂκ.

ꢀꢀꢀꢀBO∆INO ME KATEΨYΓMENO APAKA

450 γραµ. κꢂντρα ꢄιλέτꢁ, κꢁµµένꢁ σε ꢄέτες.

2 κꢁυτάλια σꢁύπας σάλτσα σꢂγιας.

1 κꢁυτάλι σꢁύπας κρασί απꢂ ρύꢃι ή τσέρρυ

2 κꢁυταλάκια αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ

1/2 κꢁυταλάκι ꢃάꢀαρη

3 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι

1/4 ꢄλυτꢃάνι ꢄρέσκꢁ αρακά (ή κατεψυγµένꢁς)

6 $ραστά κάστανα, ψιλꢁκꢁµµένα.

1/4 κꢁυταλάκι αλάτι

- Πρꢁσθέστε αρκετꢂ νερꢂ ώστε να

σκεπάσετε τꢁ κρέας.

3 κꢁυτάλια σꢁύπας νερꢂ

1/4 ꢄλυτꢃάνι άνθη µπαµπꢁύ

1.5 εκατꢁστά πιπερꢂριꢃα, απꢁꢄλꢁιωµένη και

κꢁµµένη σε κꢁµµάτια.

- Σκεπάστε τꢁ γꢁυꢂκ.

- Σιγꢁ$ράστε για 1-1/4 ως 1-1/2 ώρες.

- Πρꢁσθέστε τα µανιτάρια και αꢄήστε τα να

ꢃεσταθꢁύν καλά.

- Aνακατέψτε τꢁ $ꢁδινꢂ µε την σάλτσα

σꢂγιας, τꢁ κρασί, τ’άνθη καλαµπꢁκιꢁύ και

τη ꢃάꢀαρη. Aνακατέψτε καλά ώστε να

σκεπάσετε τꢁ $ꢁδινꢂ.

- Σερ$ίρετε.

- Aπꢁψύ/τε τꢁν αρακά και αꢄήστε τꢁν σε

κρύꢁ νερꢂ για 1/2 ώρα (αꢄήστε τꢁν

παγωµένꢁ αρακά να /επαγώσει).

- Zεστάνετε 1 κꢁυτάλι σꢁύπας λάδι στꢁ

γꢁυꢂκ, πρꢁσθέστε τꢁν αρακά και τα $ραστά

κάστανα και τσιγαρίστε τα για περίπꢁυ 2

λεπτά, αλατίστε τα και πρꢁσθέστε 2

κꢁυταλιές νερꢂ.

ꢀꢀꢀꢀTΣIΓAPIΣTO XOIPINO

450 γραµ. ꢀꢁιρινꢂ ꢄιλέτꢁ ꢀωρίς κꢂκκαλα,

κꢁµµένꢁ σε λωρίδες

4 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι

1 κꢁυτάλι σꢁύπας αραιή σάλτσα σꢂγιας

1/4 τꢁυ κꢁυταλιꢁύ ꢃάꢀαρη

2 κꢁυτάλια σꢁύπας αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ.

1/2 κꢁυταλάκι αλάτι

2 κꢁυτάλια σꢁύπας νερꢂ

ꢀꢀꢀꢀΨAPI ΣTON ATMO

1 ꢁλꢂκληρꢁ ψάρι, καθαρισµένꢁ και

/εꢄλꢁυδισµένꢁ (πέρκα ή πέστρꢁꢄα).

1 κꢁυταλάκι αλάτι

2 ꢄρέσκα κρεµµύδια, κꢁµµένα

1,5 εκατꢁστꢂ πιπερꢂριꢃας, απꢁꢄλꢁιωµένη και

ψιλꢁκꢁµµένη.

2 σκελίδες σκꢂρδꢁυ, λεπτꢁκꢁµµένꢁ

2 κꢁυταλιές σꢁύπας αραιωµένης σάλτσας

σꢂγιας

3 κꢁυταλιές σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι

Aπαιτείται η ꢀρήση $άσης µπαµπꢁύ για τꢁν

αꢀνꢂ

2 πράσινες πιπεριές, κꢁµµένες σε λεπτές

ꢄέτες.

1 σκελιδα σκꢂρδꢁ, λεπτꢁκꢁµµένꢁ.

- Σκεπάστε τꢁ ꢀꢁιρινꢂ µε τη σάλτσα σꢂγιας,

τη ꢃάꢀαρη και τꢁ αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ.

- Tꢁπꢁθετήστε 2 κꢁυταλιές σꢁύπας λάδι στꢁ

γꢁυꢂκ και τσιγαρίστε τις πιπεριές µε τꢁ

αλάτι και τꢁ νερꢂ για 2 λεπτά.

- Aꢄαιρέστε τις πιπεριές και τα υγρά απꢂ τꢁ

γꢁυꢂκ. (κρατήστε τα υγρά).

- Zεστάνετε 2 κꢁυταλιές σꢁύπας λάδι στꢁ

γꢁυꢂκ και τσιγαρίστε τꢁ σκꢂρδꢁ.

- Πρꢁσθέστε τꢁ ꢀꢁιρινꢂ και ανακατάψτε

µέꢀρι να µαγειρευθεί.

- Aλείψτε τꢁ ψάρι µε αλάτι.

- Tꢁπꢁθετήστε κꢁµµάτια απꢂ 1/2 κρεµµύδι

στꢁ πιάτꢁ και τꢁπꢁθετήστε τꢁ ψάρι απꢂ

πάνω.

- Bράστε τꢁ νερꢂ στꢁ γꢁυꢂκ, τꢁπꢁθετήστε τη

$άση ατµꢁύ πάνω απꢂ τꢁ νερꢂ. Σκεπάστε τꢁ

γꢁυꢂκ και αꢄήστε τꢁ νερꢂ να $ράσει.

- Tꢁπꢁθετήστε τꢁ πιάτꢁ πꢁυ τꢁπꢁθετήσατε τꢁ

ψάρι στη $άση τꢁυ ατµꢁύ και σκεπάστε τꢁ

γꢁυꢂκ.

- Bάλτε /ανά τꢁ πιπέρι και τα υγρά στꢁ

γꢁυꢂκ.

- Aνακατέψτε καλά και αꢄήστε να ꢃεσταθεί

πάλι.

- Bράστε στꢁν ατµꢂ για 15 ως 20 λεπτά (ή

µέꢀρι τꢁ ψάρι να γίνει τρυꢄερꢂ).

- Σ’ένα τηγάνι, ꢃεστάνετε 3 κꢁυταλιές

σꢁύπας λάδι και τσιγαρίστε τꢁ σκꢂρδꢁ και

την πιπερꢂριꢃα.

- Σερ$ίρετε.

- Aꢄαιρέστε τꢁ πιάτꢁ µε τꢁ αꢀνιστꢂ ψάρι απꢂ

τꢁ γꢁυꢂκ. Στραγγίστε τꢁ απꢂ τα υγρά.

- Kαλύψτε τꢁ ψάρι µε τꢁ σκꢂρδꢁ και τꢁ λάδι

πιπερꢂριꢃας, την σάλτσα σꢂγιας και τꢁ

κρεµµύδι και σερ$ίρετε.

ꢀꢀꢀꢀΠPAΣINEΣ ΓAPI∆EΣ

450 γραµ. ωµές γαρίδες (µε τꢁ τσꢂꢄλι και

στεγνές)

2 κꢁυταλιές σꢁύπας τσέρρυ ή κρασί απꢂ ρύꢃι.

4 κꢁυταλιές σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι.

1 ꢄλυτꢃάνι ψιλꢁκꢁµµένα /ερά άνθη µπαµπꢁύ

1 κꢁυτάλι σꢁύπας σάλτσα σꢂγιας

Λίγη ꢃάꢀαρη

Aλάτι και πιπέρι σύµꢄωνα µε τη γεύση σας

4 πράσινα κρεµµύδια, κꢁµµένα κατά µήκꢁς

ꢀꢀꢀꢀTΣIΓAPIΣMENA ΛAXANIKA ME ΣOΓIA

1 ꢄλυτꢃάνι ꢄρέσκα µανιτάρια, λεπτꢁκꢁµµένα.

1/2 ꢄλυτꢃάνι σέλινꢁ, κꢁµµένꢁ διαγωνίως σε

κꢁµµάτια τꢁυ 1 εκατꢁστꢁύ.

1/4 ꢄλυτꢃάνι άνθη µπαµπꢁύ, λεπτꢁκꢁµµένα

4 κέικ µε σꢂγια, πλυµένα, στεγνά και κꢁµµένα

σε κύ$ꢁυς των 2 εκατꢁστών.

1 κꢁυταλιά σꢁύπας αραιωµένη σάλτσα

σꢂγιας.

1,5 κꢁυταλάκια σάλτσας στρειδιών.

1,5 κꢁυταλάκια αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ

διαλυµµένꢁ σε 2 κꢁυτάλια σꢁύπας κρύꢁ νερꢂ.

1/2 κꢁυταλάκι ꢃάꢀαρη

- Mαρινάρετε τις γαρίδες στꢁ τσέρρυ ή τꢁ

κρασί απꢂ ρύꢃι για 5 λεπτά.

- Zεστάνετε τꢁ λάδι στꢁ γꢁυꢂκ στη θέση 4.

Tσιγαρίστε τις γαρίδες για 2 λεπτά. Bάλτε

στην άκρη τꢁυ γꢁυꢂκ τις γαρίδες, $άλτε

µέσα στꢁ γꢁυꢂκ τα άνθη µπαµπꢁύ και

µαγειρέψτε τα για 3 λεπτά.

- Mειώστε την ꢄωτιά στη θέση 2και

πρꢁσθέστε την σάλτσα σꢂγιας, τη ꢃάꢀαρη,

αλάτι και πιπέρι.

- Aνακατέψτε ꢂλα τα συστατικά και τηγανίστε

καλά.

- Tꢁπꢁθετήστε στꢁ πιάτꢁ ꢀρησιµꢁπꢁιώντας

για γαρνίρισµα τα πράσινα κρεµµύδια.

Σερ$ίρετε 4 άτꢁµα.

3 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι.

- Pυθµίστε τꢁ γꢁυꢂκ στη θέση 3.

Zεστάνετε 1 κꢁυτάλι της σꢁύπας λάδι και

τσιγαρίστε τα µανιτάρια, τꢁ σέλινꢁ και

τ’άνθη τꢁυ µπαµπꢁύ.

- Bγάλτε τα λαꢀανικά απꢂ τꢁ γꢁυꢂκ.

- Πρꢁσθέστε 2 κꢁυταλιές σꢁύπας λάδι,

ꢃεστάνετε και πρꢁσθέστε τα κέικ µε σꢂγια.

- Aνακατέψτε µε πρꢁσꢁꢀή να µην διαλύσετε

τα κέικ σꢂγιας, πρꢁσθέστε την σάλτσα

σꢂγιας.

- Πρꢁσθέστε την σάλτσα στρειδιών και την

ꢃάꢀαρη.

ꢀꢀꢀꢀPYZI

Tꢁ κλασσικꢂ συνꢁδευτικꢂ για αρκετά ꢄαγητά

πꢁυ ετꢁιµάꢃꢁνται µε τꢁ γꢁυꢂκ.

1 ꢄλυτꢃάνι σπυρωτꢂ λευκꢂ ρύꢃι.

1-3/4 ꢄλυτꢃάνια κρύꢁ νερꢂ

- Πρꢁσθέστε τꢁ αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ και τꢁ

νερꢂ και µαγειρέψτε µέꢀρι ν’αραιώσει

ελαꢄρά.

- Bάλτε πάλι τα λαꢀανικά στꢁ γꢁυꢂκ,

µαγειρέψτε τꢁ και σερ$ίρετε.

- Σερ$ίρετε 4 άτꢁµα.

- Tꢁπꢁθετήστε τꢁ ρύꢃι σ’ένα µπώλ.

Aνακατέψτε και πλύνετε µερικές ꢄꢁρές.

- Στραγγίστε τꢁ ρύꢃι, πρꢁσθέστε τꢁ νερꢂ και

$ράστε τꢁ σε δυνατή ꢄωτιά. Mαγειρέψτε

µέꢀρι να δείτε να $ραίνꢁυν ατµꢁί απꢂ την

επιꢄάνεια τꢁυ ρυꢃιꢁύ (2 ως 3 λεπτά).

- Σκεπάστε καλά τꢁ µπώλ και συνεꢀίστε τꢁ

µαγείρεµα µε ꢀαµηλή ꢄωτιά για 15 λεπτά.

- Φꢁυσκώστε τꢁ ρύꢃι µ’ένα πιρꢁύνι πριν τꢁ

σερ$ίρετε.

ꢀꢀꢀꢀΣOYΠA ΓOYOK

Eνας ε/αιρετικꢂς τρꢂπꢁς να

ꢀρησιµꢁπꢁιήσετε τα λαꢀανικά. Mια συνταγή

πꢁυ ταιριάꢃει σꢀεδꢂν µε ꢂλα.

ꢀꢀꢀꢀTHΓANITO PYZI

3 κꢁυταλιές σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι.

1 σκελίδα σκꢂρδꢁ, ψιλꢁκꢁµµένꢁ

1,5 εκατꢁστά πιπερꢂριꢃα, απꢁꢄλꢁιωµένη και

λεπτꢁκꢁµµένη

1 ꢄλυτꢃάνι κꢁτꢂπꢁυλꢁ, γαρίδα, $ꢁδινꢂ ή

ꢀꢁιρινꢂ ανάλꢁγα µε τꢁ τι είναι διαθέσιµꢁ, ή

συνδυασµꢂς τꢁυς.

4 ꢄλυτꢃάνια µαγειρεµένꢁ ρύꢃι.

4 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι

1 κꢁυταλάκι αλάτι, λίγꢁ πιπέρι.

1 ꢄλυτꢃάνι µαγειρεµένꢁ ꢀꢁιρινꢂ ή ꢀꢁιρινꢂ

µπꢁύτι, κꢁµµένꢁ σε µικρά κꢁµµάτια.

2 ꢄρέσκα κρεµµύδια, κꢁµµένα σε κύ$ꢁυς.

2 αυγά, κτυπητά

1 ꢄλυτꢃάνι µπρꢂκꢁλα, ή σέλινꢁ ή πράσινη

πιπεριά ή συνδυασµꢂς πράσινων λαꢀανικών

1 ꢄλυτꢃάνι ꢄρέσκα µανιτάρια, ψιλꢁκꢁµµένα

2 ꢄρέσκα κρεµµύδια, ψιλꢁκꢁµµένα

1/2 ꢄλυτꢃάνι άνθη µπαµπꢁύ, ψιλꢁκꢁµµένα

1/4 ꢄλυτꢃάνι $ραστά κάστανα, ψιλꢁκꢁµµένα

1/2 ꢄλυτꢃάνι καρꢂτα κꢁµµένα σε λεπτές

ꢄέτες

2 κꢁυταλάκια σάλτσας σꢂγιας.

- Zεστάνετε τꢁ λάδι στꢁ γꢁυꢂκ, πρꢁσθέστε τꢁ

ρύꢃι και µαγειρέψτε ανακατεύꢁντας συꢀνά

µέꢀρι να ρꢁδίσει ελαꢄρά.

- Πρꢁσθέστε τꢁ κρέας, τꢁ αλάτι και τꢁ πιπέρι

και τα κρεµµύδια και τσιγαρίστε για 1

λεπτꢂ.

1/2 ꢄλυτꢃάνι κρασί απꢂ ρύꢃι

1/3 ꢄλυτꢃάνι σάλτσας σꢂγιας

- Kάνετε µια τρύπα στη µέση τꢁυ ρυꢃιꢁύ και

ρί/τε τ’αυγά µέσα.

1/3 ꢄλυτꢃάνι νερꢂ

- Aꢄήστε τα αυγά να µαγειρευτꢁύν, στη

συνέꢀεια κꢂψτε τα σε µικρά κꢁµµάτια και

ανακατέψτε καλά µε τꢁ µίγµα τꢁυ ριꢃιꢁύ.

- Πρꢁσθέστε την σάλτσα σꢂγιας, ανακατέψτε

και σερ$ίρετε.

Zεστάνετε τꢁ λάδι, πρꢁσθέστε τꢁ σκꢂρδꢁ

και την πιπερꢂριꢃα και τσιγαρίστε για 15

δευτερꢂλεπτα.

- Πρꢁσθέστε τꢁ κꢁτꢂπꢁυλꢁ (ή τις γαρίδες, τꢁ

$ꢁδινꢂ ή τꢁ ꢀꢁιρινꢂ). Tσιγαρίστε για 2

λεπτά.

- Σερ$ίρετε περίπꢁυ 4 άτꢁµα.

- Πρꢁσθέστε τα λαꢀανικά, τꢁ κρασί, την

σάλτσα σꢂγιας και τꢁ νερꢂ. Aνακατέψτε

καλά.

- Σκεπάστε και µαγειρέψτε τꢁ για 3 λεπτά.

- Σερ$ίρετε µε ρύꢃι.

- Σερ$ίρετε 4 άτꢁµα.

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τις καθηµερινές σας συνταγές στην

ευꢀαρίστηση τꢁυ µαγειρέµατꢁς µε τꢁ γꢁυꢂκ.

ꢀꢀꢀꢀAYΓOKOMMENH ΣOYΠA

3 ꢄλυτꢃάνια ꢃωµꢂ απꢂ κꢁτꢂπꢁυλꢁ

1 κꢁυταλάκι αλάτι

- Zεστάνετε 2 κꢁυτάλια σꢁύπας λάδι στꢁ

γꢁυꢂκ, πρꢁσθέστε τꢁ σκꢂρδꢁ και την

πιπερꢂριꢃα

- Πρꢁσθέστε τꢁ κꢁτꢂπꢁυλꢁ, τα µανιτάρια,

τ’άνθη αρακά και τα 3/4 των κρεµµυδιών.

Tσιγαρίστε µέꢀρι τα λαꢀανικά να έꢀꢁυν

µερικώς µαγειρευτεί, στη συνέꢀεια $γάλτε

τα απꢂ τꢁ γꢁυꢂκ.

1/8 κꢁυταλάκι πιπέρι

1 κꢁυτάλι σꢁύπας αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ

2 κꢁυτάλια σꢁύπας κρύꢁ νερꢂ

1 ελαꢄρά κτυπηµένꢁ αυγꢂ

1 πράσινꢁ κρεµµύδι, ψιλꢁκꢁµµένꢁ

- Σ’ένα µπώλ, ανακατέψτε καλά τα λαꢀανικά

µε τ’αυγά, τꢁ αλάτι και τꢁ πιπέρι.

- Tꢁπꢁθετήστε την κꢁτꢂσꢁυπα στꢁ γꢁυꢂκ.

Πρꢁσθέστε αλάτι και πιπέρι και $ράστε σε

µεγάλη ένταση.

- ∆ιαλύστε τꢁ αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ στꢁ νερꢂ

και αδειάστε τꢁ στꢁ γꢁυꢂκ. Aνακατέψτε

µέꢀρι ꢁ ꢃωµꢂς ν’αραιώσει και να

καθαρίσει.

- Aδειάστε αργά τꢁ αυγꢂ και ανακατέψτε µια

ꢄꢁρά.

- Γαρνίρετε µε τꢁ κρεµµύδι και σερ$ίρετε.

Mπꢁρείτε να σερ$ίρετε 4 άτꢁµα.

- Tꢁπꢁθετήστε τα 4 κꢁυτάλια σꢁύπας λαδιꢁύ

πꢁυ απꢁµένꢁυν στꢁ γꢁυꢂκ και ꢃεστάνετε.

Πρꢁσθέστε µισꢂ απꢂ τꢁ µίγµα αυγꢁύ Foo

Yung στꢁ καυτꢂ λάδι. Tηγανίστε τꢁ ꢂπως θα

κάνατε και µια ꢁµελέτα, γυρίꢃꢁντάς τꢁ έτσι

ώστε να τηγανισθꢁύν και ꢁι δυꢁ πλευρές.

∆ιπλώστε την ꢁµελέτα στα δυꢁ, γλυστρίστε

τη πρꢁς την πάνω µεριά τꢁυ γꢁυꢂκ,

στραγγίꢃꢁντας τꢁ λάδι και τα υγρά. Στη

συνέꢀεια $γάλτε την. Mαγειρέψτε τꢁ

δεύτερꢁ µέρꢁς µε τꢁν ίδιꢁ τρꢂπꢁ,

πρꢁσθέτωντας περισσꢂτερꢁ λάδι αν

ꢀρειάꢃεται, στη συνέꢀεια $γάλτε την.

- Aδειάστε τꢁ ꢃωµꢂ απꢂ τꢁ κꢁτꢂπꢁυλꢁ στꢁ

γꢁυꢂκ και $ράστε τꢁν.

- Aραιώστε τꢁν ꢃωµꢂ και πρꢁσθέστε τꢁ

ασπράδι τꢁυ αυγꢁύ ανακατεύꢁντας καλά.

- Γαρνίρετε τα αυγά Foo Yung µε τꢁ

κρεµµύδι πꢁυ απꢁµένει και ρί/τε την

σάλτσα απꢂ πάνω. Σερ$ίρετε µε ρύꢃι.

- Σερ$ίρετε 4 άτꢁµα.

ꢀꢀꢀꢀMΠPOKOΛA AΛA ΓOYOK

1 τꢁύꢄα µπρꢂκꢁλꢁ, κꢁµµένꢁ σε µπꢁυκιές.

2 ꢀτένια ψιλꢁκꢁµµένα.

3 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι

2 κꢁυτάλια σꢁύπας σάλτσα σꢂγιας

1 κꢁυτάλι σꢁύπας κꢁνιάκ (πρꢁαιρετικά)

1 κꢁυταλάκι ꢃάꢀαρη

1/4 ꢄλυτꢃάνι $ραστꢂ νερꢂ

- Zεστάνετε τꢁ λάδι στꢁ γꢁυꢂκ. Tσιγαρίστε τα

µπρꢂκꢁλα και τα ꢀτένια στην θέση 3 για 4

περίπꢁυ λεπτά.

- Πρꢁσθέστε τα υπꢂλꢁιπα συστατικά και

σκεπάστε τꢁ γꢁυꢂκ.

- Mαγειρέψτε σε ꢀαµηλή ένταση για 5 λεπτά.

- Σερ$ίρετε 4 άτꢁµα.

ꢀꢀꢀꢀAYΓA FOO YUNG

6 κꢁυτάλια σꢁύπας µαγειρικꢂ λάδι

1 κꢁυταλάκι σκꢂρδꢁ λεπτꢁκꢁµµένꢁ

2 κꢁυτάλια σꢁύπας πιπερꢂριꢃα,

λεπτꢁκꢁµµένη

1/2 ꢄλυτꢃάνι κꢁτꢂπꢁυλꢁ (ή γαρίδες, $ꢁδινꢂ ή

ꢀꢁιρινꢂ) σε µικρά κꢁµµάτια

1/4 ꢄλυτꢃάνι κꢁµµένων µανιταριών

1 ꢄλυτꢃάνι άνθη αρακά.

1/4 ꢄλυτꢃάνι πράσινꢁ κρεµµύδι, κꢁµµένα

4 αυγά, κτυπητά

Aλάτι και πιπέρι ανάλꢁγα µε τη γεύση σας

1/2 ꢄλυτꢃάνι σꢁύπας απꢂ κꢁτꢂπꢁυλꢁ

1 ασπράδι αυγꢁύ κτυπηµένꢁ

1 κꢁυταλάκι αλεύρι καλαµπꢁκιꢁύ

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